经典红豆早餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家今天室温大概30度，我还绑了冰袋揉面。 ❗新手液体预留10-15克，看面团吸水情况再决定要不要加入。

• 步骤 2：

  厨师机中速揉面大概6-8出现粗膜。

• 步骤 3：

  加入室温软化好的黄油。

• 步骤 4：

  厨师机中速再次揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。

• 步骤 5：

  整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜发酵到两倍大。

• 步骤 6：

  室温30度，我大概发酵了一小时。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。

• 步骤 7：

  平均分成六份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

• 步骤 8：

  红豆沙和蜜红豆混合，分成六份搓圆。

• 步骤 9：

  取一个松弛好的面团，光滑面朝下，按压成四周薄中间厚的饼状。

• 步骤 10：

  包入一个红豆馅。

• 步骤 11：

  收好口，封口捏紧。

• 步骤 12：

  盖上保鲜膜发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上火200，下火180，10分钟。

• 步骤 13：

  发酵好的面团表面刷一层蛋液或者牛奶，点缀上芝麻。 放入预热好的烤箱烤制8-10分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 面包两面金黄了就可以出炉。

• 步骤 14：

  出炉以后震一震放凉。

• 步骤 15：

  撕开一个看看。

• 步骤 16：

  满满的馅料。

• 步骤 17：

  面包体很松软。

• 步骤 18：

  面包松软馅料十足，非常好吃！