梦龙脆皮冰面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先我们来制作面团。 把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母。 所有液体材料需要用冷藏的。 我家室温30度，我还绑了冰袋揉面。 ❗新手注意预留10克牛奶，看面团吸水情况再决定要不要加入。

• 步骤 2：

  

  厨师机中速揉面大概7-9分钟左右出现粗膜。

• 步骤 3：

  

  加入室温软化好的黄油。

• 步骤 4：

  

  厨师机中速揉面大概8-10分钟左右出现手套膜就可以了。

• 步骤 5：

  

  面团整理光滑放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。

• 步骤 6：

  

  发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。 室温30度，我发酵了一小时。

• 步骤 7：

  

  平均分成8份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个松弛好的面团，光滑面朝下，擀成水滴状。

• 步骤 9：

  

  两边折起来。

• 步骤 10：

  

  擀长，呈一个三角形，从上往下卷起来。

• 步骤 11：

  

  全部操作完盖上保鲜膜发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上火210，下火190，10分钟。

• 步骤 12：

  

  室温30度，我大概发酵了1小时，发酵到两倍大。 放入预热好的烤箱下层烤制10分钟左右。 烤制时间根据自家烤箱情况灵活调整。

• 步骤 13：

  

  趁着面包烘烤的时间把咸奶油做了。 取一个无水无油的干净容器，加入淡奶油海盐和糖，打发到硬挺，不流动，提起打蛋头是一个尖角的状态就可以了。 装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 14：

  

  面包出炉以后震一震，放凉。 彻底放凉以后，中间切一刀，挤上海盐奶油，每个面包大概可以挤入35克奶油。 这个面包现挤奶油现吃会比较好，所以我给的奶油量比较少，大概可以挤三个。 放入冰箱冷藏至少半小时。

• 步骤 15：

  

  梦龙脆皮的量也是三个，每个面包大概淋40克左右的梦龙脆皮。 隔60度热水加热巧克力和椰子油，全部融化以后装入裱花袋备用。

• 步骤 16：

  

  冷藏好的面包，取出来，淋上梦龙脆皮，撒上一点坚果碎，放回冰箱继续冷藏至少一小时。

• 步骤 17：

  

  冷藏好了就可以开吃啦。

• 步骤 18：

  

  不多说了，看这个图就能看出来这面包有多好吃了。 满满的海盐奶油，细腻的面包组织，脆脆的梦龙酥皮。

• 步骤 19：

  

  一口下去，超满足。

• 步骤 20：

  

  不一会就吃完了。 现在天气热，脆皮容易融化，没吃完的一定要放冰箱冷藏哦。