摩卡咖啡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先准备好所有需要的材料。

• 步骤 2：

  先来制作一个400次咖啡奶盖。

• 步骤 3：

  首先在速溶咖啡里加入热水搅拌

• 步骤 4：

  加入30克细砂糖搅拌

• 步骤 5：

  然后用打蛋器最高档打发到这个状态。

• 步骤 6：

  可可粉和食用油搅拌均匀

• 步骤 7：

  牛奶可以放进微波炉高火20秒加热一下。

• 步骤 8：

  加入温牛奶搅拌均匀。

• 步骤 9：

  加入蛋黄搅拌均匀。

• 步骤 10：

  低筋面粉过筛加入。 这时候可以预热烤箱上下火145度，45分钟。

• 步骤 11：

  搅拌后这个状态，蛋抽提起来拉丝不断就行。

• 步骤 12：

  加入咖啡奶盖20克搅拌均匀。

• 步骤 13：

  蛋白里加入白醋打发，我用打蛋器最高档打发，大泡泡状态加入40克砂糖中的三分之一。

• 步骤 14：

  大泡泡变小泡泡之后再加入三分之一。

• 步骤 15：

  到这个状态加入最后三分之一，然后降低到三挡打发。

• 步骤 16：

  这样就可以啦，底下是坚挺的，尖尖是弯曲的。

• 步骤 17：

  取三分之一蛋白霜加入之前的可可咖啡蛋黄糊里翻拌均匀，一定不要用力划算搅拌。

• 步骤 18：

  翻拌均匀以后倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。

• 步骤 19：

  这个状态就可以，没有蛋白糊的痕迹。

• 步骤 20：

  倒入六寸活底蛋糕模具中，轻轻震一震把大气泡震出来。 放入烤箱中下层烘烤40-45分钟。 时间根据自家烤箱情况灵活调整。 蛋糕膨胀到最高点回落就是烤熟了。 我的烤箱烤了45分钟。

• 步骤 21：

  出炉以后，马上轻轻震一震，然后倒扣放凉，一定要倒扣。 倒扣放凉至少两小时再脱模。

• 步骤 22：

  放凉以后脱模，可以密封放在冰箱一小时以后再吃。

• 步骤 23：

  冷藏过后蛋糕组织绵密，非常细腻，就像冰淇淋一样。