伯爵奶茶戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先取两个无油无水的干净容器，分离蛋清蛋黄，蛋清冷藏备用，蛋黄室温下备用。 预热烤箱上下火155度，45分钟。

• 步骤 2：

  

  取一个无水无油的干净容器，里面加入玉米油，低筋面粉过筛加入，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  加入奶茶。 我用的现成的奶茶，如果没有的话可以先用热牛奶60克泡5克伯爵红茶粉代替，放凉以后再用。 我的奶茶是无糖的，如果你的奶茶是甜的，细砂糖减少十克。

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄。

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  加入伯爵红茶粉。

• 步骤 8：

  

  彻底搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  取出冰箱冷藏的蛋清，加入全部细砂糖柠檬汁和玉米淀粉。

• 步骤 10：

  

  电动打蛋器打发蛋清，高速五档两分钟，中速三档两分钟，低速一档两分钟。 打发到图片这种硬性发泡状态。 ❗每个人的打蛋器功率不一样，具体时间还是以状态为准，我的时间仅供参考。

• 步骤 11：

  

  取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。

• 步骤 12：

  

  翻拌到看不到蛋白霜就可以了。

• 步骤 13：

  

  倒回剩下的蛋白霜中。

• 步骤 14：

  

  彻底翻拌均匀。 注意手法，不要消泡了。

• 步骤 15：

  

  倒入七寸加高的中空模具中，震一震，震出大气泡。 放入烤箱中下层烤制45-50分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。 蛋糕膨胀到最高点回落就是烤熟了，我的烤箱烤了45分钟。

• 步骤 16：

  

  蛋糕烤好以后倒扣放凉至少两个小时，彻底凉透以后脱模。

• 步骤 17：

  

  组织很细腻，像云朵一样。

• 步骤 18：

  

  有很浓的奶茶风味，还有伯爵红茶的香味，冷藏以后再吃更好吃哦。