椰蓉蛋酥的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来制作椰蓉馅料，在一个碗中放入室温软化好的黄油，黄油软化到手指轻轻按一下有一个坑就可以。

• 步骤 2：

  糖粉过筛加入，也可以用白砂糖代替。

• 步骤 3：

  把黄油和糖粉搅拌均匀。

• 步骤 4：

  两个蛋黄分两次加入，每次加入都要彻底搅拌均匀后再加入下一次。

• 步骤 5：

  最后搅拌到蛋黄被完全吸收就可以。

• 步骤 6：

  淡奶油也是分两次加入，每次加入都要彻底搅拌均匀后再加入下一次。

• 步骤 7：

  搅拌到完全吸收就可以。

• 步骤 8：

  加入奶粉和椰蓉搅拌均匀。

• 步骤 9：

  加入蔓越莓干，这里需要把蔓越莓干切碎一点，搅拌均匀。

• 步骤 10：

  放在一张保鲜膜上，四周包起来，整理成一个长方形，厚度大概1.5公分，放入冰箱冷冻备用。

• 步骤 11：

  现在来做曲奇酥皮，软化好的黄油加入糖粉。

• 步骤 12：

  先用电动打蛋器稍微搅拌一下，防止等下打的时候糖粉飞溅，这里糖粉也可以用白砂糖代替，但是白砂糖的效果不如糖粉好。

• 步骤 13：

  电动打蛋器一档大概打发2-3分钟，糖粉完全吸收就可以加入奶油奶酪搅拌均匀。

• 步骤 14：

  三个蛋黄分三次加入，每次加入都要彻底搅拌均匀后再加入下一次。

• 步骤 15：

  淡奶油也是分三次加入，每次加入都要彻底搅拌均匀后再加入下一次。

• 步骤 16：

  最后把盆子边上的也刮下来，再打发一分钟左右就可以了。

• 步骤 17：

  低筋面粉和小苏打先搅拌均匀然后再过筛加入。

• 步骤 18：

  彻底搅拌均匀到看不到干粉为止。

• 步骤 19：

  取一个裱花袋装上裱花嘴，我用的八齿曲奇嘴，这里可以先装一半的面糊，比较好挤，量也比较好控制。

• 步骤 20：

  在纸杯蛋糕模具里放上纸模，挤上面糊，面糊大概是纸杯模具三分之一的量。

• 步骤 21：

  刚才冷冻的馅料，平均切成12份。

• 步骤 22：

  放在面糊中间，稍微按一下，压实。

• 步骤 23：

  然后挤上表面的面糊就可以了，这时候可以放入冰箱冷藏或者冷冻，然后预热烤箱上火190小火160，预热好以后放入烤箱下层烤制，用上火190下火160先烤6分钟定型，然后转到上火160下火140，再烤30分钟彻底烤熟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。烤完以后放凉再脱模。