黄金藕盒
最近
元宵启新,年味未散!对于广东人来说,金黄酥脆的藕盒,就是年味的代名词。这一炸,炸出的是开年的暖香,更是团圆的欢喜,妥妥的元宵节开年大菜!
想要做出这道年菜的灵魂,关键藏在一口好油里。用刀唛浓香低芥酸菜籽油炸出来的藕盒,真的把“香、酥、鲜、糯”拿捏得恰到好处!刚捞出来时外皮金黄油亮,还带着热油逼出来的焦香,咬下去“咔嚓”一声脆响,酥到掉渣却不油腻,油的醇香与藕盒鲜香交织的复合风味,越品越有层次。裹在里面的莲藕脆嫩清甜,吸足了油香和虾滑的鲜,软嫩的虾滑带着颗粒感,鲜甜多汁,和脆糯的藕片搭着绝了!吃完嘴里还留着淡淡的菜籽香,越吃越上头,连挑食的小朋友都能一口气炫好几个。