日式猪肉烧卖

2018年09月04日

去年评比在日本最受欢迎的中华美食排名第一的就是烧卖。是的，你没看错，就是每天的日常早餐烧卖。虽然同称烧卖，但是我吃过的烧卖却大有不同，光是内馅、外皮都有着自己的独特之处。 今天教大家用微波炉就能制作的日式猪肉烧卖，外形似花，内馅汁多味浓。 看到一句对烧卖最高的评价是：烧卖实在是一种被低估的食物。细细一想端上桌的烧卖，整整齐齐的坐在笼屉里，个个敦实，灯光下却透着食材的影子。单个烧卖就像系着活结的韩坤袋，不紧不慢的放出蒸制食材的鲜味，充分调动着人们的味蕾。 中国传统的烧卖，制作繁复，皮、馅、收口都有自己的讲究，稍有差错味道就变了。今天教大家制作的这道日式猪肉烧卖，制作简单易学，家里有微波炉就能做出来的快手烧卖，满足爱吃烧卖的你。

杯子面

2018年09月04日

七夕有着乞福、乞巧、投针、沐发、观星、听音等传统风俗习惯，虽然现在很多习俗都淡却了，但情意还在。港剧中表达爱意最浓的一句话就是“我煮面给你吃啊。”厨房与爱一直都是分不开的，所以才会有饮食男女。 杯子面不仅好看还好吃，铺上用鲣鱼高汤包煮出的高汤混合酱油制作成的酱油啫喱，黄瓜、胡萝卜味的星星✨，月亮色的蛋皮丝，代表摘下星星给你，摘下月亮给你，你想要的我都给你。清凉爽口的冷面每一口都在传达我爱你。 选择这道杯子面分享给大家还有个原因就是非常简单零失败，即便你是厨渣也能做出来好吃的杯子面。以上用到的鲣鱼高汤包和酱油都可以购买的到哦！

芝士面包球

2018年09月04日

对于芝士，试问哪个女生能够拒绝的了拉丝的芝士和浓郁的奶香。所以今天就给大家推荐一款非常耐吃又颇受欢迎的一道巴西国民小吃——芝士面包球。 治愈系的小点心，芝士浓香和面包球的韧性和嚼劲合为一体，看剧无聊的时候就要拿上一颗慢慢吃。 芝士面包球呢这个方子是不需要烤箱的电饭锅版本，所以制作也是很方便得心应手的。只需要把准备好的食材混合搅拌搓成一个个可爱的小圆球就行了，剩下来的时间就等待电饭煲的魔力吧！

照烧鸡腿（梅子味）

2018年09月04日

今天教大家制作与众不同的照烧鸡腿（梅子味），也是我首次公开自己的独家料理秘方，这个做法做出来的照烧鸡腿，每一口都酱香浓郁、多汁回酸甜，用另一种方式去诠释照烧鸡腿诱人的日式风味。 照烧是日本料理中一种常见的烹饪方法，简单来说就是任何肉类煎制金黄色后淋上浓浓的照烧汁就算完成了！简单的太过分。 所以好不好吃全在照烧酱汁里，我今天选用又伊鲜紫苏青梅色拉汁搭配原味酱油和味淋调配酸甜口味又赋予紫苏香气的照烧酱汁，独特又迷人的照烧汁就这样诞生了，是不是超简单，煎制鸡腿肉就交给你了。

西瓜酸奶慕斯杯

2018年08月03日

什么是夏天的味道？清晨微凉的风，午后摇曳的树影，还是午夜满天的繁星，抑或是一杯沁凉酸甜的慕斯杯，要满杯西瓜味，多到弥漫在空气中，仿佛那才是属于我的夏天味道。 今天教大家制作清爽Q弹的西瓜酸奶慕斯杯，一杯解暑气又清新的夏日低脂甜品。 无奶油配方的西瓜酸奶慕斯杯，低脂更健康好吃又好看，超级适合正在减脂又忍不住想吃甜点的朋友食用哦！而且无奶油也不需要打发制作更简单，吃不完的西瓜就这样做。

苦瓜炒什锦

2018年08月03日

今天教大家制作日本冲绳特色菜——苦瓜炒什锦，教大家一招处理苦瓜可以减少苦味，调味简单，还有清热解毒、清心明目的食疗功效，特别适合进入伏天的夏季。 苦瓜虽味苦，但却有着清热解毒等益处。小时候我也非常不喜欢吃苦瓜，对于苦的东西，我的舌头总是神经敏感地抽缩回去，并且通过味蕾层层传达给我的大脑“哎，这个苦死了，不能吃！”但是有些食物就是属于小时候一口不吃，长大了就变成喜欢吃的食物，苦瓜就是如此。 第一次尝试吃苦瓜炒什锦，是被菜色和香味吸引住了，黄绿相间，一团团炒熟的鸡蛋包裹着齿轮状的苦瓜显得特别鲜嫩青翠，外焦里嫩的豆腐片混杂着猪肉片油脂的香味。很香也很好吃，只有苦瓜是微苦其他食材丝毫不受影响，难怪人们都说苦瓜是“君子菜”，只苦自己不苦别人。 处理苦瓜时一定要将瓜囊刮干净，切块放入适量的盐和糖腌制一会，这样取出苦瓜片炒制时，苦味不会那么浓烈，连我这种怕苦的人都觉得可以吃也很好吃，耐人寻味的苦值得一试！ 这道日式小炒——苦瓜炒什锦，非常适合炎热的夏季，怕上火就来份苦瓜炒什锦吧！

高汤冷渍夏日蔬菜

2018年07月16日

最近天气闷热，江南地区开始进入了梅雨季节，空气湿度大、温度又高，人的体感很不舒适，这样的天气，来点颜色艳丽、清新爽口的小菜，搭配点清粥或者作为开胃小菜，那是最合适不过了。 今天教大家制作的高汤冷渍夏日蔬菜和以往熟知的“一夜渍”有点区别。高汤冷渍夏日蔬菜是所有你想得到的蔬菜瓜果，油炸后泡入煮沸晾凉的高汤调配汁中，入冰箱冷藏3小时以上，就能成为冰凉爽口的开胃小菜啦！一夜渍则是不需要油炸直接腌制过夜食用。 高汤冷渍夏日蔬菜，首先就是强烈的视觉冲击，来自于大自然的各种新鲜食材，各种颜色，经过油炸后保留了食材的颜色，并不会像直接腌制那样会有不同程度的变色。其次就是选料的多元性、随机性，它可以是你做菜剩下的边角料，方便又不浪费。

大阪烧

2018年07月16日

提起大阪烧，不仅是日本人心目中的国民美食（据说是男神木村拓哉的最爱），身边很多中国朋友也都非常喜欢，加之后台还有小伙伴们囔囔着教大家做口味正宗，做法简易好实现的食谱。 所以今天教大家在家用一口平底锅就能搞定的正宗日式风味大阪烧。 五花肉煎的喷香，搭配自制的风味酱料，撒上会跳舞的木鱼花，一口咬下去，美滋滋只剩美滋滋。 今天教大家制作的食材都是能够在菜场都买到也比较常见的食材，作为想加什么就加什么的大阪烧，你们也可以尝试加加看自己喜欢的食材啦，做一个专属于自己VIP口味的大阪烧。

日式冷面

2018年07月03日

进入黄梅天气，热和潮湿也就算了，最不能忍受闷。毫无食欲，只想钻进空调房和冷饮的房间里不出来。不过就算再闷热还是有办法应付的，比如一盘冰凉清爽的日式冷面。 夏至吃日式冷面也是不错的选择啊，那么一起来学习超快手的日式冷面的做法吧。 日式冷面包括冷荞麦面、乌冬面、素面和沾面。不过今天教大家做的这道家常日式凉面沿袭了日本饮食的原汁原味的风韵。冷面和冷面汁分开，配上蛋丝、黄瓜丝、火腿丝和西红柿，清爽不油腻，别有一番风味。 煮2分钟后一定要过一遍冰水，防止粘黏也保证面韧性的口感。冷面汁用昆布水、又伊鲜鲜味酱油、糖、麻油、米醋、姜泥调配，口感酸甜清爽，配合冷面一起食用，充分凸显出面天然芬芳的麦香和朴素的甘甜。

炸猪排盖饭

2018年07月03日

今天教大家做Katsudon（炸猪扒盖饭）。Katsudon的Katsu（炸猪扒）在日语中的发音同“胜利”的“胜”字同音，深受食客欢迎。日本人甚至会在考试或比赛前来一碗，祈求胜利。为每一位考生加油！ 好吃嫩滑下饭的滑蛋制作秘诀在于三个要素。 1.鸡蛋混合不要打太散，给蛋白一点展现自我的机会。 2.分两次倒入猪排锅内，第一部分是为了吸收寿喜锅汤汁的风味负责口味，第二部分负责滑嫩的口感 。 3.稍稍凝固定型即可出锅食用。 一口滑蛋一口炸猪排一口米饭，好吃到忘记紧张的胜丼饭。

轻松熊寿司

2018年07月02日

今天就教大家制作一款可爱得不行的轻松熊寿司，一定能收服小朋友们的心。那一起来看看吧，可是非常容易学会的哦~ 日本呆萌熊教主非Rilakkuma轻松小熊莫属啦，呆萌呆萌的样子真的不忍心下口啊！小朋友们喜欢的起司、海苔制作轻松小熊五官，豆皮经过酱油等调味煮制过后，酱香浓郁口感湿润，搭配酸甜的米饭，嗯，正是夏日的味道。 是不是很简单，凹造型拍照合影发朋友圈赚足人气吧，真的都太可爱啦。我想不管是谁对软萌的东西都毫无抵抗力吧！

汉堡肉饼

2018年06月01日

汉堡，大人小孩都喜欢吃的快餐之一，虽然深知汉堡属于垃圾食品，但有时还是不得已胡乱买个汉堡就当工作餐了。其实不放心快餐店的汉堡还不是认为快餐店的肉质不好、速食没营养。没关系，今天教会你自制健康多汁的汉堡肉饼。 你看完教程就知道汉堡肉饼有多简单了，做好了不论是作为早餐、午餐，还是野餐便当都非常棒。自制汉堡肉饼，吃的更安心。 绝不失手的鲜美多汁汉堡肉饼，小朋友都会做哦！

味噌鸡丝饭

2018年06月01日

被近日突如其来的高温给热晕了，天一热就没胃口，没胃口吃的就不开心，吃饭变成了纯粹只是为了填饱肚子。不知道你们是不是也和我一样有这样的困扰呢？ 今天就教大家做一道夏日开胃下饭又吃的开心的一道主食——味噌鸡丝饭。 这碗味噌鸡丝饭到底有多好吃呢？做完后的5分钟，被拍摄的同事一扫而空，拍摄之前我们是吃过午饭的哈哈哈。 这道味噌鸡丝饭，最好吃的点就在调配味噌酱料这一步骤，糖、麻油、米醋、味噌、辣椒酱、白芝麻，以味噌为主调料，其他辅料可依据个人口味适量添加，我个人是比较喜欢米醋多一点，去调制味噌酱，酸酸的吃起来很爽口。

苹果隐形蛋糕（平底锅版）

2018年05月29日

去年网红Lady M登陆上海，引发一波接一波的排队热潮，殊不知另一股潮流已经从法国火到国内，就是今天教大家的这款苹果隐形蛋糕（Invisible Apple Cake）。 绝对属于蛋糕界的低油低糖的代表，所谓的隐形，指的是大量的水果，少量的面糊，吃起来口感湿润到像是面粉隐形了一般。咳咳，不过当然还是要造福无烤箱的同学方便去实现，平底锅版苹果隐形蛋糕 层层叠放的苹果片隐藏在蛋糕里，切开后有着如千层蛋糕般的纹理，一口下去满腔包裹着馥郁的果香，每片苹果之间还能吃到如布丁般软Q的夹层，口感超级清爽，吃甜点也可以完全没有负担，简直幸福到想要飞起来。 利用喝完的鲜奶包装和平底锅就能做出零失败的苹果隐形蛋糕，不需要打发鸡蛋奶油，搅一搅拌一拌倒入模具就OK了，口味的好坏完全由苹果来决定。

吞拿鱼洋葱球

2018年05月03日

今天教大家做的这道快手料理——吞拿鱼洋葱球，只需要一台微波炉，在哪都能做。圆圆的形状超可爱，吃起来也是超幸福的正宗日式风味。 初夏的新鲜洋葱没有太多辛辣味，搭配香浓的芝士混合吞拿鱼咸鲜的味道，撒点西芹碎，淋上加热后的汤汁，口感绝佳。

意式水烤鱼

2018年04月26日

今天教大家制作一道意式鱼料理——意式水烤鱼，这道菜起源于意大利的海边城市，是当地渔民的家常菜，清淡鲜美，肉质滑嫩，营养又美味。 水烤鱼顾名思义就是用水就能料理出这道原汁原味的海鲜（^ 3 ^），不同以往的烹饪方式，非常适合这个入夏的时节食用，清爽香滑。

烧鸟配啤酒，是深夜最妙的味道

2018年04月20日

今天就来和大家分享日式烤串的简易做法。烧鸟，烧=烤，鸟=鸡，形容烧鸟，最好的四个字不过是一串入魂。最平民化的美味拥有着迷人的烟火气，多汁的鸡腿肉、肉质紧实的鸡胸肉、口感丰满的鸡皮、外酥里嫩的鸡翅，各种烧鸟串把各个部位在最合适的时间展现出最好的火候，金黄色的外表带着诱人的香气，试问谁能拒绝呢？ 夏日将至，炎炎天气马上就要开始啦～一口冰啤酒一口下酒菜，就是最简单的夏日幸福，安利一款好喝啤酒——燕京U8，简直就是夏日快乐水！酒里让人上头的乙醛含量低不怕喝了宿醉难受，最主要是口感正宗绝对是啤酒骨子里好滋味体现，配上我今天要教大家做的这道烧鸟配啤酒，神仙搭配！下面先跟我学做吧～

三色便当

2018年04月10日

不论是作为春游便当还是工作便当，总之便当一定要好看，颜色要鲜艳。你想啊工作到中午，处理各种繁杂的琐事，心情已经够沉重了，一盒好吃好看的便当，营养、颜色都搭配得当，让沉闷的工作日被一盒便当点亮。 今天就教大家制作三色便当，给自己的每一天都带上一份好心情。

日式寿司甜甜圈

2018年03月29日

提及甜甜圈，甜齁腻，三个字填满脑袋瓜，真的不爱吃外面特甜的甜甜圈啊！但是每次看到又觉得颜值高根本抑制不住想要购买的少女心。 想要吃的漂亮还要考虑口味卡路里等等，终于前段时间ins上很火的新晋网红美食——寿司甜甜圈，完全满足我对甜甜圈最后一点的念想。

日本御节料理筑前煮

2017年12月28日

圣诞节一过，新年就不远了！每年都有人问我日本是怎么过年的？不过我们过的是新历（时间和习俗都不太一样），但也是吃年夜饭哒～ 以前在中文学校上课，老师和我们说过中国新年期间不可以扫地，怕把福气扫出门！ 其实在日本也有类似的新年习俗，我们是正月初一到初三不可以下厨，怕惊扰神明带来不吉利，所以我们会在新年前先做好年菜，也就是「御节料理」。 让很多外国朋友感到有趣的是，御节料理会放在一种层层叠的三重盒里，寓意幸福重重！而且每层该摆什么食物也有严格规矩： 第一层会放带有吉祥意思的小菜； 第二层会放烧烤烹制的主菜； 第三层会放用水加热煮过的料理。 今天我要做的快手菜，通常是放在第三层的“筑前煮”，这个做法起源于九州福冈，在当地叫做“がめ煮”（甕煮），现在是全日本最常见的家常菜之一。 筑前煮是一种慢火炖菜，可以保留食材大部分的原味，有时中国朋友说我们吃得很原始，但其实用最简单的方式处理食材，才能还原食材本身的味道。 所以这道筑前煮只用了鲜味酱油、味淋这两种调味就足够了，简单又美味。除了用莲藕、香菇、萝卜、魔芋等做素菜，你也可以根据自己的喜好加入一些肉类来丰富筑前煮的多样性。 这个月初，我在上海城市超市的厨艺教室教学员做「鸡肉筑前煮」，食材之间相互融合却不冲突，入口层次丰富，连平时一些重口的学员都被筑前煮所惊艳。 在这里偷偷地告诉大家“莲藕”有着非常吉祥的寓意，因为它中间有洞可以让人一眼看透，所以也代表着对来年美好的展望与期许。是非常适合2018新年吃的一道菜。

日式圣诞御节鸡肉卷

2017年12月22日

这个周末就是大家期待的圣诞节啦，给孩子的礼物都准备好了吗？ 圣诞节，就像西方国家的新年除夕，欧美家庭会花上一整天来准备丰盛的火鸡大餐，后来节日传到不放圣诞假的日本，还一度流行起圣诞炸鸡餐呢，因为生活节奏快的日本人没有更多时间烹调火鸡，所以直接买一桶有圣诞红象征的KFC炸鸡比较快，这也是为什么日本圣诞节少不了鸡肉料理了。 圣诞节过后，新年也就不远了！在日本，我们正月初一到初三是不下厨的，所有年夜饭都要在过年前准备好，因此又叫做「御節料理（おせちりょうり）」，就是怕惊动神明带来不吉利，所以宁可吃冷掉的饭菜，也不要在新年触霉头呀！ 说到御节料理，就要再说说盛装美食的器具，日本传统的御节料理会装在一种叫做「重盒（じゅうばこ）」的多层漆盒里，传统料理摆放在五层，后来精简成三层，而且每一层都代表不同寓意哦！ 你们现在明白日本圣诞节一定要吃鸡，也知道了日本新年的饮食习俗，那我就来个两两结合，做一道既有圣诞节象征又有新年氛围的「圣诞御节鸡卷」。卷类料理又象征「书卷」，有学业进步的吉祥寓意，非常适合在新年送祝福的时候，做给家里正在学习的学子，沾沾喜气哈！

日式寿喜锅

2017年12月22日

记得刚来上海的时候，看到不少日料火锅店卖百元寿喜锅，我觉得很不可思议！ 因为寿喜锅在日本很贵，大多是庆祝节日才会吃的，而且只有银座这样的高级商业区才有，人均换算人民币要一千多。现在中国一百出头就能畅吃寿喜锅，我打从心里觉得中国“城会吃”！ 日本有句话说「无和牛，不成寿喜烧」。日本寿喜锅重视的是「和牛」食材，但中国朋友貌似对寿喜烧的印象是它甜甜的味道？！ 寿喜烧（すき焼き，发音SUKIYAKI）最早是日本农民在田间耕作小憩时，把食材放在锄具的平坦面调味烧烤，所以也叫“锄烧”，而中国人喜欢用吉祥字，所以翻成了“寿喜烧”。 寿喜锅吃法分成两种。关西风寿喜锅是一种少汤汁的调理方式，一般先将牛油化入锅中，再将牛肉煎熟后加入酱汁；后来传到关东地区演变成肉菜直接泡在汤里煮的汤锅。 今天我带大家做的是正宗寿喜锅吃法，味道偏甜，是大多中国朋友对寿喜锅的印象，而且差不多只要100元，就可以全家吃饱哦！

豆浆火锅

2017年12月07日

上海的气温越来越冻！日本北海道也开始下雪，每年这时候就不太喜欢动，想学大熊冬眠，连下厨的欲望都没了，因为洗菜真的好冷啊~~~ 而且冬天煮饭冷的特别快有木有？更别说还等全部饭菜上桌，如果有能边煮边吃还很暖的料理，那就非火锅莫属了。虽说冬天是吃火锅的最佳季节，但为了让身体保暖，不少人越吃越辣，很容易上火冒痘，女生的保养品也换成适合冬天的厚质地，抹脸上都觉得难受，所以今天教大家做的这个日式豆浆火锅，仅透过吃就可以保养！ 都说每天喝一杯现磨豆浆对皮肤好，还能调理内分泌，促进雌性激素，既养颜又美白。现磨豆浆的清淡甜味，在味蕾上留有余香，现在终于可以实现一边吃，一边取暖，还一边变美，三个愿望一次满足！

日式白菜肉卷

2017年12月01日

上周推了烤白菜色拉之后，有一个知识渊博的学员晚上微信我，说中国也有用白菜做的凉拌菜，叫做「乾隆白菜」。 这道菜的由来，是乾隆在某年微服出巡时，光顾北京一家不起眼的小馆子，吃到了用醋与芝麻汁做的凉拌白菜，酸甜可口，爽脆鲜美又开胃，因此乾隆皇帝称赞这是世界上最好吃的白菜，又被后人取做「乾隆白菜」。 那天我用学员的菜谱试做了，确实清甜，在听了历史故事，又吃的乾隆白菜，有种奇妙的感觉！ 没想到这个在中国超级便宜的大白菜，竟然可以透过自身的高能营养和美食料理的作法，让自己转化出极高的价值，甚至在每个家庭占有不可或缺的地位。 这一周，我还是用白菜做主角，但要做一道更精致的热菜「白菜肉卷」，它不仅味道鲜美，青绿叶子衬托整体的优美，颜值又被拉高一个级别！肉馅经过调理，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、粗纤维、蛋白质等等，没有过多油脂，既适合减肥，也适合发育中的孩子。

三文鱼南蛮渍

2017年11月09日

去日本餐厅点餐，你可能见过用日文写的「南蛮渍け」，有粉丝问我什么意思？日本料理的南蛮是指西方“南蛮国”，也就是现在的葡萄牙。 葡萄牙美食在17世纪传入日本，成了最早的南蛮料理，他们将蔬菜、肉类切成丁块，用料酒腌渍入味，表面裹面粉油炸，最后与蔬菜泡在“南蛮醋”里放一天就能享用了，这个也是「天妇罗」的最雏形。 上周，我们在上海城市超市天山店的厨艺教室做「三文鱼南蛮渍」，想做出好吃又有日本风味的南蛮渍，可不只是裹面糊后油炸就好，还有下锅前腌渍食材的方法。