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墨西娘关注

2016-09-25 加入

👩‍🍳爱做饭的小厨娘 📝家常下饭菜 | 甜品烘焙 | 海鲜大户 🛰️ guangyingji (请备注来源)

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德国碱水面包Pretzel

德国碱水面包Pretzel

2017年11月08日

【墨西娘&豆果美食交流群】,进群请加WX:guangyingji(请备注 豆果美食) 注:这个菜谱是豆果课堂教学内容,具体制作请进入直播观看! 德国碱水面包Pretzel 直播时间:11月20日(周一)20:00-22:00 报名参与直播课程办法:点击老师头像——选择课堂——支付报名。 若对其他直播课程感兴趣,您可在『首页——课堂』中选购其他课程。 【你讲GET到】 1. 碱水面包的食材比例; 2. 发酵要点; 3. 经典整形及其他整形; 4. 色彩与光泽形成技巧; 5. 冷藏与冷冻存储,复烤; 6. 口感调节与替代材料说明; 7. 穿插讲解面包的来历及造型代表意义。 *【课程时长】2小时

烧饼&土家酱香饼

烧饼&土家酱香饼

2017年11月08日

【墨西娘&豆果美食交流群】,进群请加WX:guangyingji(请备注 豆果美食) 注:这个菜谱是豆果课堂教学内容,具体制作请进入直播观看! 烧饼&土家酱香饼 直播时间:11月10日(周五)20:00-22:00 报名参与直播课程办法:点击老师头像——选择课堂——支付报名。 若对其他直播课程感兴趣,您可在『首页——课堂』中选购其他课程。 【你讲GET到】 椒盐烧饼: 1.制作柔软的面团; 2.椒盐与麻酱两个口味油酥的调制; 3.烧饼的包法; 4.烧饼的烤制与平底锅煎制。 土家酱香饼: 1.制作柔软的面团; 2.酱料的制作与存储方法; 3.千层酱香饼的擀法与煎制。 快手与美味兼得的中式早餐饼, 准备好面团和酱料, 经过几分钟的煎烤, 配上自己喜欢的饮品, 一顿让人喜爱的早餐就完成了。 烧饼的外皮椒香, 内里酥松, 一咬下去或是麻酱的浓香亦或是椒盐的咸香四溢; 土家酱香饼, 带有千层饼的酥脆, 以及特质酱料的香气, 第一次吃就会让人爱上它。

五花肉番茄卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#

五花肉番茄卷#法国乐禧瑞,百年调味之巅#

2017年09月28日

蛋包饭#法国乐禧瑞,百年调味之巅#

蛋包饭#法国乐禧瑞,百年调味之巅#

2017年09月20日

炒饭的随意和可变性,在蛋包饭里体现出来了。但相对炒饭而言,蛋包饭黄灿灿的表皮颜值更高,香甜的口感,更容易受到小朋友大朋友的欢迎,内里放上平时不怎么爱吃的蔬菜,也能够吃得很香了。 这道蛋包饭,在炒饭、煎蛋皮,以及最后装饰时用到了法国乐禧瑞蛋黄酱,很好的起到了调节炒饭的口感、降低油脂摄入的作用。

柠檬小方&奶香提子酥

柠檬小方&奶香提子酥

2017年09月17日

两种香酥酸甜的小甜点,既可以配下午茶,也可以当做办公室的小甜点。“柠檬小方”是美剧《生活大爆炸》里,谢耳朵因为惹了朋友生气而做的甜点;而奶香提子酥是网红鲍师傅糕点里的另外一个当家的小甜点。 报名参与直播课程方法:点击老师头像—选择课堂—支付报名。 若对其他直播课程感兴趣,您可在「首页—课堂」中选购其他课程。 【你将GET到】 柠檬方块: 1.   制作酥脆的饼皮的技巧; 2.   酸甜柠檬层的制作; 3.   如何形成层次分明的柠檬方块。   奶香提子酥: 1.油糖打发技巧; 2. 面粉搅拌的原则; 3. 让提子酥香酥的方法; 4.  抹茶、可可、红丝等其他口味和食材的选择。

小炒鸡胸肉

小炒鸡胸肉

2017年09月05日

木瓜莲子银耳羹

木瓜莲子银耳羹

2017年09月05日

八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕

2017年09月05日

戚风蛋糕是很基础的蛋糕,也是很多烘焙的基础,练习好戚风蛋糕,其他的蛋糕就可以信手拈来了。 以下材料用8寸模具制作。

轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

2017年09月01日

乳酪蛋糕介于蛋糕和甜点之间,组织细腻,入口即化,几乎没有人不爱它。而轻乳酪蛋糕,相对于重乳酪蛋糕的甜腻,口感会更加轻盈。 以下材料用6寸模具制作。

蓑衣黄瓜

蓑衣黄瓜

2017年08月21日

蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜,属于鲁菜。流行于山东和北京地区。用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜,清淡爽口,酸甜稍辣。 这次的油用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,因为特殊的压榨工艺,油香格外醇厚。 有资料显示,人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。 因此,在我的家乡,就有菜籽油特别适合老年人食用的说法,几乎家家都会自己种油菜,到季节收割后拿到磨坊榨油,浸泡着满满的油香可以吃上一整年。

水煮肉片

水煮肉片

2017年08月21日

川菜水煮肉片,集麻辣鲜香于一体;讲究汤红油亮,麻辣味浓,是最好的下饭菜。 这次的油用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,因为特殊的压榨工艺,油香格外醇厚。 有资料显示,人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。 因此,在我的家乡,就有菜籽油特别适合老年人食用的说法,几乎家家都会自己种油菜,到季节收割后拿到磨坊榨油,浸泡着满满的油香可以吃上一整年。

红苋菜手工面

红苋菜手工面

2017年08月15日

苋菜又叫“汗菜”,分为红、绿两种,红苋菜较为常见。小时候,炒一盘红苋菜,一定要多吃一碗饭,因为拿红红的苋菜汤泡饭,吃得最香。 尤其苋菜含易被人体吸收的钙质,丰富的铁、钙和,其铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者;其中的维生素K,适宜于贫血患者、妇女和老年人食用,维持正常心肌活动,促进凝血、造血和血液携带氧气的功能,因此也有“长寿菜”之称。 夏天是苋菜长势最好的季节,自己手工做一碗面,放上一大把苋菜,红红绿绿的,让人食欲大开。

香辣藕片

香辣藕片

2017年08月11日

没有什么比一盘香辣菜更能撩拨食欲!川菜在大江南北的霸主地位,就是这么来的。 今天的这道香辣藕片,正是用了丘比的香辣口味的沙拉汁,脆爽的藕片配上鲜香麻辣的酱汁,川味十足;余味带有醋香和糖的酸甜口感,颇具中国风。

爸爸菜 酒鬼花生

爸爸菜 酒鬼花生

2017年07月29日

酒鬼花生,嚼着脆脆的,香香的,在超市看见,总忍不住想要买上一大包。直接吃是非常不错的下酒菜,用来做菠菜花生、宫保鸡丁等菜肴也很喜欢,平时解馋当零食吃也是不错的选择。

#首农HELO宝宝蛋#蒸鸡蛋羹

#首农HELO宝宝蛋#蒸鸡蛋羹

2017年07月08日

蒸鸡蛋羹,几乎是老少皆宜的一道家常菜,做法也简单。小时候最喜欢舀一大勺在碗里拌饭吃,别提多香啦~ 这次收到了#首农HELO宝宝蛋#,因为鸡蛋品质上乘,是北京油鸡母鸡开产一周内产下的蛋,色泽鲜亮,呈黄橙色,凝结度高,腥气很小,用来做这道菜太棒啦。

如何用香水的制作方法熬一碗葱油

如何用香水的制作方法熬一碗葱油

2017年06月13日

事实上,市面上一瓶小小的香水至少包含50至100种成分,有的还会更多。也正因为多种不同质地的物质相互角力,将香水的香味分为前调、中调和尾调三个层次。 同样,中医看病有望、闻、问、切;而美食的评价标准,离不开色、香、味、意、形五个维度。“好香啊”几乎是吃到嘴里前,对食物最高的礼赞。香味,可以说在食物中发挥着至关重要的作用。 如何用香水的制作方法熬一碗葱油?熬出味道层次更丰富,油脂更轻盈透亮的葱油?你需要的可能不止于一把小葱。 以下这些材料,最后得到的葱油约为400ml

奶香南瓜派

奶香南瓜派

2017年06月06日

酥脆的派皮配上奶香浓郁的南瓜馅料,可以说相当美味了。 以下材料,我用6寸的模具做了一个南瓜派。

这很夏天 糖炝西红柿

这很夏天 糖炝西红柿

2017年06月03日

一到夏天就止不住的想要做凉菜,想到小时候常常吃到的糖炝西红柿,酸甜的西红柿沾满了白糖,那个甜啊,吃完都得把最后的汤都喝下去。 虽然叫“糖炝”,却也不用开火炒制,是道实实在在的凉菜;食材提前放冰箱,想吃了拿出来洗洗切切,撒上白糖就可以吃,不得不承认,这很夏天。

薄脆饼干:杏仁瓦片丨墨西娘

薄脆饼干:杏仁瓦片丨墨西娘

2017年06月01日

家里烘焙用的剩了一包杏仁片,丢来丢去都快成了渣渣,尽快要消耗掉之……

观剧零食 芝士爆浆洋葱圈

观剧零食 芝士爆浆洋葱圈

2017年06月01日

紫薯月饼 #中式点心开启你的回忆#

紫薯月饼 #中式点心开启你的回忆#

2017年05月30日

汪星人都爱的紫薯月饼,你一定不会错过~ 为什么说汪星人都爱呢?因为这个月饼我其实做了四个,拍照用了两个自己喜欢花纹;另外两个放在旁边的椅子上,等我拍完照回头一看,嘿,椅子上盘子空了!看了一眼@小笨狗菠萝,瞬间她就气短的弓起了背低下了头,一秒找出了罪魁祸首…… 以下这些材料,我用63克月饼模具做了约4个月饼(最后一个不太满)。

可丽饼

可丽饼

2017年05月24日

甜甜透着奶香味的饼底,裹上水果,是你不容错过的好滋味。 以下食材我做了7张饼,约为两人份。

暖心凉菜 茄子沙拉

暖心凉菜 茄子沙拉

2017年05月13日

夏天的蒲扇,冬天的棉袄…在适当的时机,做“合时宜”的事情,都会让人心里暖暖哒。夏日炎炎,用这道开胃凉菜温暖你。

黑白熊开放三明治

黑白熊开放三明治

2017年05月13日

从前有两个熊孩子,一个叫熊大,一个叫熊二,他们住在童话森林里…

水果彩虹三明治蛋糕

水果彩虹三明治蛋糕

2017年05月06日

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