海鲜粥底火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所需要的食材。

• 步骤 2：

  大米淘洗三次，用清水提前净泡2小时。

• 步骤 3：

  青蛤洗净表面的浮制，用淡盐水加少许食用油净泡，让它吐出泥沙，时间充裕的话可以间隔一段时间换一下水。

• 步骤 4：

  海白虾洗净，取虾头；虾尾我是剥去了虾皮，然后用牙签去除了虾背及腹部的虾线，备用。

• 步骤 5：

  带上塑胶手套，给梭子蟹松绑，用刷子在流动的水下将蟹刷洗干净。

• 步骤 6：

  用剪刀剪去梭子蟹的脐。

• 步骤 7：

  揭下蟹壳，用剪刀将蟹嘴、蟹肺（两边毛状的部分）剪去。

• 步骤 8：

  内部蟹胃、蟹心在流水下冲掉，留下蟹膏即可，斩成如图四段，备用。

• 步骤 9：

  锅中放少许食用油，放入虾头，小火煎至虾头变色，油变红即可。

• 步骤 10：

  煎完的虾油杂质较多，可用小筛子过滤一遍，过滤好的虾油，一半放入蘸料碗，一半用来加入粥底火锅。

• 步骤 11：

  在放油虾油的蘸料碗里，放入蚝油、生抽、小米辣椒圈、姜丝、葱花、凉白开调匀，蘸料完成。

• 步骤 12：

  净泡后的大米过滤掉水分，捣碎，加入适量的油、盐腌制半小时。冷水下锅，煮成清粥。

• 步骤 13：

  将粥表层的米汤倒入火锅盆，下入处理好的梭子蟹、青蛤、海白虾，煮开，海鲜粥底就做好啦。

• 步骤 14：

  青蛤开口，就可以吃啦。

• 步骤 15：

  记得蘸料，味道更鲜美。

• 步骤 16：

  海鲜吃得差不多，可以继续添加自己喜欢的涮菜，因为煮过海鲜的粥底味道鲜美。最后剩余的粥米也可以放进去，添加虾油后，煮成海鲜粥～

• 步骤 17：

  萌萌的盒马鲜生～