香酥肉馅光饼
2017年03月19日
光饼是福建传统特色小吃,从历史而言,制作简易的“光饼”,即所谓戚继光将军下令赶制的行军杀倭的干粮。从“光”字而解,既指饼形、色泽的特征,当然也包含传自光州及也含有纪念戚将军的“光”,饮食文化的内涵丰富深湛,很有历史风采。
在福建每个地区的光饼都略有不同,制作方式以及馅料和口感都会不同,光饼口味众多,厚薄不一,最早的光饼就是用到面粉、盐、水和酵母粉制作而成,然后在饼中间戳个大洞,方便用绳子串起来。后来慢慢就有了丰富口感的各式光饼了,我最爱的还是香酥肉馅的光饼,来自家乡的味道!