韩风辣酱豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 4

2016年03月10日

看多了韩国烹饪秀「拯救厨男」，才发现为何韩国料理中的蒜味特别不一样。原来蒜泥不先爆香，而是在料理过程中放入同煮(或起锅前再添点)，让大蒜的辣劲、呛度保留较多。 想想也合理 (→_→) 不然如何在辣椒粉或韩式辣酱的强烈震撼中，依然保有存在感呢！？

黑胡椒鲔鱼豆腐煲 ♥ EZ豆腐煲 3

2016年03月08日

偷懒专用的鲔鱼罐头菜，保证15 分钟上桌。 试一次就会爱上的懒人料理，，绿色点缀也可以改成葱花、韭菜碎、九层塔或冷冻三色蔬喔！

干酪牛肉白菜煲 ★砂锅白菜 3

2016年03月03日

不知道大家喜欢的大白菜口感是几分软？ 《烹煮时间短》 吃到饱满柔叶配酱汁，《烹煮时间长》尝到食材&调味融为一体的香绵软腴。软硬随你，两款各有风情，软烂后的质感见作法1 。

泡菜白肉砂锅 ★砂锅白菜 4

2016年03月01日

辣油的辣度是绝对超越辣汤许多滴～看韩国节目『拯救厨男』学来的新知识。 韩国菜将辣度升级的方式千变万化，除了加辣酱、生辣椒或辣椒粉，也有「将辣椒粉煸香成辣油」这法子，难怪辣度中还能变化呈现出不同的层次。 喜欢吃辣的人不妨试试！

茄汁蛤蜊烩白菜 ★ 砂锅白菜 2

2016年02月29日

就分量来计算，一道砂锅菜的分量，等于四人份合菜中的一道，或一人份的单品汤菜。 最近天冷，懒太太迷上暖烘烘的砂锅菜，蒸个馒头或烤块面包，刚刚好的满足 ^(00)^ 附赠变化版，巧达蛤仔白菜煲(见作法8图) 。

糖醋蕃茄溜青花 ★酱汁花椰1

2016年02月29日

很少人不喜欢「薯条沾西红柿酱」，事实上弄一盘花椰菜沾薯条，既好吃也会受大、小朋友欢迎。 这篇只是把酸甜口味利用酱汁形式演绎出来，单单只是挤上西红柿酱+美乃滋，花椰菜也是好吃的不得了。

酱油奶油烩西兰花 ★酱汁花椰6

2016年02月29日

利用 酱油+奶油=牛排 的『味觉残留』来改变花椰菜的命运！ 再令人感觉无聊的蔬菜都能黄袍加身，香喷喷牛排风味素菜上桌。

味噌猪肉白菜锅 ★砂锅白菜 1

2016年02月28日

这真的是太神奇了，不但画面能呈现出跟食谱上一模一样的影像，原本担心“肉太柴？味道不均匀？肉片内部不够熟？”居然都不是问题 ￣﹁￣ 想让白菜熟软、入味快的捷径是「直立入锅+排排站好」。热气便能顺着叶脉由底部往上扩散，调味则从上方往下渗透，所以烹调过程不需要上下翻搅或添料，翘着二郎腿准备开吃就好啦！

红葱香菇卤白菜 ★砂锅白菜 6

2016年02月28日

大白菜虽然很会吸收油脂，但并不代表少了油会不好吃，不要被吃砂锅狮子头的经验给制约了。 特地来实验一款不放肉的菜菜锅，答案很明显是一样的好吃！因为大白菜在煮熟软化的过程中，已经溶解成甜润的高汤。 的确有许多蔬菜煮久了会释出又涩又柴的汤汁，比方像A 菜、菠菜，但通常白色系的蔬菜都是释出甜系的汤汁(白萝卜、黄豆芽、洋葱、高丽菜) 。

蛋花火腿烩青花 ★酱汁花椰 5

2016年02月28日

嘴熟能详的火腿煎蛋？？火腿蛋花汤？？！ 一点都不错，香香火腿配上咕溜蛋花，再利用羹汤来顺口嚼嚼花椰菜，很难拒绝的口味。如果想再懒惰一些些！利用现成浓汤包或即食浓汤杯煮酱汁，回锅烹一下即成。 懒人Tips★ 即食浓汤口味︰鸡茸玉米、海鲜浓汤、干酪南瓜…

南洋咖哩白菜煲 ★砂锅白菜 5

2016年02月27日

椰浆几乎是所有东方调味料的好朋友，扮演着类似西方料理Cream的角色。 调味料好友像︰咖哩粉、沙茶酱、虾酱、鱼露、蒜蓉辣椒酱。食材无论海鲜、肉类或蔬果、更是包山包海的通通大口吞下。

麻婆酱淋青花 ★酱汁花椰 4

2016年02月25日

某次在餐厅饮茶，听到隔壁桌因点清炒西兰花有虫而要求换一盘。坏心眼忍不住想，如果仔细点挑虫⋯⋯餐厅恐怕得不停地重新上菜上到明天ㄝ！ 切回正题，青花菜的菜虫，果真是世界一级的难清理。藏在菜花缝、枝叶梗，最过分的是用丝将自己封黏在枝干上的？！换个角度思考，也不就多点蛋白质(~ 肉丝啊)，没太大关系。当然如果完全不想忍受菜虫，买美国进口的Broccoli，也是 ok。

蚝油菇菇滑青花 ★酱汁花椰3

2016年02月25日

一直很喜欢青花菜青脆带生硬的口感，但令更多人生厌的，恐怕也是这无味的劳累咀嚼。利用浓厚酱汁来解决这「鸡肋」问题～ 用哪一种菇都可以，酱汁才是决胜关键。蚝油偏甜，利用咸香的鱼露来中和，强烈诱人的香气让你绝对感受不到是在吃青花菜。

鱼丸烩花椰菜 ★酱汁花椰2

2016年02月24日

「冷感」或「无感」大概是ㄧ般人对花椰菜的普遍感想。1小棵盘饰菜肴时有加分，熊熊一大盘出现时倒尽胃口！！简单的改造先从色香味的「色」开始，配角多抢些戏份，限制主角隐约露出。 最讨厌花椰菜的另一半，吃下第一口立即称赞︰「好好吃欧…」 呵呵呵～『男人，还真好骗ㄝ』