一直很喜欢青花菜青脆带生硬的口感，但令更多人生厌的，恐怕也是这无味的劳累咀嚼。利用浓厚酱汁来解决这「鸡肋」问题～
用哪一种菇都可以，酱汁才是决胜关键。蚝油偏甜，利用咸香的鱼露来中和，强烈诱人的香气让你绝对感受不到是在吃青花菜。
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蚝油菇菇滑青花 ★酱汁花椰3收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 青花菜 1棵
- 舞菇 1包
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蚝油2大匙 30ml
- 鱼露1/2小匙 3ml
- 料酒1大匙 15ml
- 香油少许 5ml
- 淀粉水1大匙 15ml
蚝油菇菇滑青花 ★酱汁花椰3的做法步骤
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步骤 1：
水滚放入青花菜烫 2分钟，沥干备用 ★ 烫 2分钟青脆略生，烫3分钟全熟，烫5分钟柔软。
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步骤 2：
起油锅煎香葱、姜
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步骤 3：
舞菇撕小块下锅快炒，拣去葱姜不用
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步骤 4：
青花菜回锅拌匀
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步骤 5：
放入所有调料，加少许水煮滚
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步骤 6：
勾芡，装盘即成。
小贴士
★ 在烫青花菜的水里加1小匙盐，可以让烫出来的绿色更鲜艳。
★ 蚝油可以用酱油膏取代。
★ 喜欢更湿润口感，作法5水可以多加一点(约200ml)。
