柠檬磅蛋糕

2016年07月02日

最近做了各种不同口味的磅蛋糕，最喜欢的这款柠檬味道的，蛋糕里加入了柠檬屑以及新鲜的柠檬汁，吃起来酸甜爽口，柠檬汁的味道中和了磅蛋糕原有厚重的口感，吃多了也不会有甜腻的感觉~烘烤过程中屋内飘着满满的柠檬味道，很是好闻。方子里给出的量适用于彩味家磅蛋糕模（小土司模）一个的量。这个面糊量放到他家的小土司模里稍多一点，可以黄油及面粉减少10克。蛋糕糖水是磅蛋糕的灵魂，磅蛋糕出炉后一定要趁热刷进去糖水，待温度降至掌心温度时包裹保鲜膜冷藏3天后味道达到最佳状态。

巧克力戚风

2016年06月27日

这是一款巧克力味道超级浓郁的戚风~为什么这么说，请看配料表~我在可可粉的基础上又添加了一些巧克力进去~巧克力家里只有德芙了，是榛果的，做出来的戚风里面夹杂着榛果碎，吃起来还挺香滴，巧克力的味道也很是浓郁呀~比较适合喜欢巧克力的盆友们~方子里给出的量适用于6寸中空模

品味经典--小岛老师的戚风蛋糕

2016年06月19日

这是一款口感极为轻盈松软的蛋糕，入口时的那份绵柔一定会打动你。选用了中空的模具做出来的戚风，与普通的原模相比呈现出截然不同的两种口感。这款蛋糕极为松软，不太适合当裱花蛋糕来用，支撑不住奶油以及水果的重量。但是这款经典的戚风蛋糕，无需水果以及奶油的装饰，直接吃的味道就很棒了。方子里适合用17厘米加高的中空模具，或者普通8寸中空。

原味抹茶双拼磅蛋糕

2016年06月17日

最近大热的“胖”蛋糕，我也跟风了一把~如果要好奇这款姿色平平的蛋糕为什么会这么红，那么不妨来尝一尝它的口感。吃过之后，所有的好奇心都化化作一团云，随着蛋糕美妙的口感飘远了~怎么来形容这款蛋糕呢，入口后犹如冰激凌一般的柔润的口感，却带着后者没有的一种惊艳的味道。而且这款蛋糕又非常的百搭，可以搭配很多喜欢的食材做成不同的口味~（写这句话的时候，心里想的是，做成柠檬味道和百香果味道的，想必口感也不会太差吧，哦哈哈哈，下次容我试一试~） 方子里给吃的量是彩味家迷你蛋糕模两个的量。我这次做的是按照磅蛋糕1:1：1的比例放的黄油面粉以及糖粉，成品吃着感觉有点甜，所以方子里的糖已经适当减量了。

100%中种醇奶吐司

2016年06月13日

这个方子来自于妃娟非常经典的百分百中种醇奶吐司~中种冷藏16-18小时，再加之淡奶油的添加，所以面包的成品极为的柔软~在看到手指按在面包上又回弹至原状的那一刻，感觉无论多漫长的等待是值得的，柔软的组织以及美妙的口感是回馈给时间最好的礼物。这款面包吃起来有醇厚的奶香味道，非常的不错。方子里给出的量适用于彩味家迷你吐司模（磅蛋糕模）4个，因为是百分百中种法，所以主面团中是没有面粉的。

全麦汉堡胚

2016年06月07日

前不久用中种法做了一次汉堡胚子，吃不完的就切开独立包装好放冰箱里冷冻，每天晚上取出一个室温回温，早晨做成汉堡带到单位当早餐吃，简直太方便了~所以又做了一批全麦的。这次用的是直接法，相对来说没有中种的柔软，但是也很不错。这次同样的分量我分成了9份，所以成品的汉堡胚子不是很大，不过，小身材也大容量，切成三份，可以夹两层~而且这个大小我觉得我吃着刚刚好。太大了一个人吃不完~方子依旧是用@爱和自由女神的，不过我自己将她中种法转换成了直接法，步骤简单操作方便~鸡蛋方子里写的分量是20克，实际我用了一整颗鸡蛋，不然剩余的鸡蛋会浪费。如果用1个鸡蛋的话，要替换掉方子里的同等重量的液体。

麻酱烧饼

2016年06月02日

烧饼是最家常的食物之一了，口味很多，但麻酱烧饼却是我最喜欢的口味。喜欢在涮羊肉或早饭的时候吃麻酱烧饼，柔软多层的烧饼包裹着香味四溢的芝麻酱，咬一口，酥脆的外皮伴着烤熟的芝麻，吃起来满口生香~经典的麻酱烧饼，做法也是超级简单的，喜欢的小伙伴们，赶紧做起来呦。方子里是9个烧饼的量

奶酪肉松双拼小餐包（中种法）

2016年05月30日

这款小餐包是参照了@爱和自由1 女神姐姐的方子，将书中直接法转换成了中种法制作的。曾用中种法和直接法制作过两款汉堡胚子，相比之下还是中种法做出来的成品要柔软一些。组织老化程度慢，口感要更柔和一些。而且中种法制作可以在前一天晚上准备好中种，第二天再操作，很节省时间。 这款小餐包如果不喜欢加馅，也可以什么都不放，吃起来也很好，另外内馅也可以替换成其他自己喜欢的~ 方子了的量刚好做一个28*28方烤盘的量。主面团中所用到的鸡蛋不足一个，余下材料会浪费掉，所以我用了1颗鸡蛋，同时减掉了相应部分的液体的重量。

无油健康汉堡（中种法）

2016年05月28日

因为不喜欢圆生菜和沙拉酱搭配一起的味道，所以一直很排斥汉堡，很多年也不会想去吃它，除非是实在没的可选择了被迫吃一次。偶然间看到了女神爱和自由的方子里有汉堡的制作方法，加之被烘焙发烧友自制汉堡的美图所诱惑，so~才有了今天这款汉堡。汉堡胚子因为采用了中种法制作，柔软到不行~按下去自带回弹功能的，里面的组织也很细腻。没有用任何的添加剂以及面包改良剂，个人认为，无论是从口感还是从健康角度都完胜kfc以及麦当当。 恰逢高考，汉堡于我又多了一种情怀。犹记得那一年的高三，我们的地理课堂上总能听见老师用一种我不太习惯的音调叫这个食物。汉堡（三声）包（一声）。多年以后，我已经忘记了当初老师是在讲到什么知识的时候提到它，但那一声声的汉堡包却回荡在记忆深处。 汉堡里放的鸡排是烤箱烤出来的，没有用一滴油，个人觉得比炸的吃着药健康很多，表层裹了玉米片，吃起来相比炸的稍微有点硬，但是还可以接受。

迷彩戚风

2016年05月22日

这款蛋糕算是跟风而生吧~因为《太阳的后裔》这部剧热播，迷上了宋老公~所以也跟着大家，做了个蛋糕应景~抹茶粉用的若竹，成品比国内产的抹茶颜色要好很多。模具用的彩味家17厘米加高中空。因为有三种不同颜色的面糊，为避免混色，需要准备三个搅拌面糊的容器以及刮刀或手动打蛋器~方子是照着@机器烧爱铜锣喵的方子做的，很不错~

酸奶蛋糕

2016年05月21日

每每吃轻乳酪的时候，总是伴随着心里担心着发胖嘴上却欲罢不能停不下来的纠结的心里情绪~试问熊掌与鱼翅可兼得乎~答案来了，在烘焙的世界里，木有什么不可能，这款酸奶蛋糕，就可以作为轻乳酪蛋糕的完美替身啦~零负担，无需担心吃了长胖~并且完全复制了轻乳酪柔嫩的口感~第一次做这款蛋糕，简直惊艳到不行~ ps：1.方子里是一个6寸的量~酸奶选用浓稠一点的，我用的是莫斯利安。这款酸奶吃着甜度稍高一点，可以适当减一点糖。 2. 模具用的是兔子家的迷你轻乳酪的模~6个刚好是一个6寸方子的量。

百香果戚风

2016年05月15日

这款百香果的戚风，是个人比较钟爱的，因为添加了百香果，吃起来带着酸酸甜甜的独特味道~而且加了百香果后，戚风的颜色更加嫩黄，色泽超级诱人~ 方子里的量是6寸的量，一般6寸都用3颗鸡蛋~我用的这款模具是兔子家的6寸咕咕霍夫的模具，比一般的6寸烟囱要小一点，所以减少了一点分量，做出来刚好满模~