100%中种醇奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐所用材料

• 步骤 2：

  把中种所需要的材料放入面包机内揉至表面光滑。酵母和盐不能接触到一起。我用面包机揉面大概10分钟左右

• 步骤 3：

  将面团移至盆内，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵16-18小时至2倍大。也可以室温发酵至3-4倍大

• 步骤 4：

  准备主面团所用材料，放入面包机内揉至完全阶段。即能拉出有韧性的薄膜，破洞呈规则的圆形。

• 步骤 5：

  将面团取出包裹保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 6：

  松弛好的面团均匀分割成12份，滚圆。

• 步骤 7：

  取一个面团擀长，下部边缘要薄一些，鱼利于粘合。然后从上方向下卷2-2.5圈。收口朝下放入吐司盒中

• 步骤 8：

  整形好的吐司

• 步骤 9：

  在温度38度左右，湿度80%左右的环境中二次发酵至8分满后，刷一层蛋液和水比例为1:1的蛋液水。放入预热至180度的烤箱25分钟左右。

• 步骤 10：

  成品图

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图

• 步骤 13：

  成品图