无油健康汉堡（中种法）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好中种所用的三种材料，将酵母放入水中融解

• 步骤 2：

  面粉中加入酵母水混合均匀，室温发酵至3-4倍大。我家温度有点低，用了2个小时左右，也可以冰箱冷藏一夜发酵。

• 步骤 3：

  准备齐主面团多用的材料

• 步骤 4：

  将除去黄油外的所有材料放入面包机揉面35分钟左右，第20分钟加入黄油

• 步骤 5：

  揉好的面团很容易能扯出手套膜了。此时检查面团的状态，手套膜内有小的气泡

• 步骤 6：

  取出面团，加盖 保鲜膜松弛30分钟

• 步骤 7：

  排气后均匀分为6份。我做的个头比较大一点，自由姐方子里是分成了8个。每个大约50克左右

• 步骤 8：

  揉圆，放入烤盘。注意要留出面包发酵生长的空间，不要挨的太近

• 步骤 9：

  表面涂上一层蛋液，撒上白芝麻

• 步骤 10：

  烤箱中放一盘温水，发酵至2倍大。图中是发酵好的样子。

• 步骤 11：

  烤箱预热180度，中层上下火20分钟。

• 步骤 12：

  制作鸡排。鸡胸肉洗净，切成薄厚适中的片，我选的是小一点的鸡胸肉，比大的鸡胸肉要细嫩一些，也可以替换成鸡腿肉~

• 步骤 13：

  放入腌料，我用的是平时奥尔良烤翅的腌料。这个腌制的久一点会比较入味，如果有时间，最好是前一天晚上就腌制上，腌12小时。

• 步骤 14：

  准备齐鸡排的材料，玉米片选用原味的。玉米片压碎，鸡蛋1个里面加入少许的面粉和淀粉，调成有粘度的面糊。再额外准备一份干面粉。

• 步骤 15：

  取出一片鸡肉，均匀的裹一层干面粉

• 步骤 16：

  放入面糊中，让面糊均匀包裹住鸡肉，最后放到玉米片中滚一圈，将鸡肉裹满玉米片

• 步骤 17：

  做好的鸡排放入烤箱中层，上下火，200度，20分钟左右。中途翻一次面

• 步骤 18：

  烤好后的鸡排。直接吃也是棒棒的。如果放的时间久表面吃着不脆了，可以回炉再烤一下~

• 步骤 19：

  鸡排和汉堡胚子都已经做好，下面就是简单的组装程序啦~汉堡胚子切成两半

• 步骤 20：

  放上番茄酱，沙拉酱，或者是自己喜欢的任何酱料~

• 步骤 21：

  放上鸡排，生菜叶，西红柿等等，自己喜欢的蔬菜

• 步骤 22：

  完工

• 步骤 23：

  开吃吧~