黄焖鸡米饭｜日食记

2016年05月21日

我的工作室里，赶片加班的日子很多。 在没空做饭的时候，关于“今天吃什么”这个恒古难题，我们也经常思考不出太好的答案。通常遇到这种情况，直接按人头数点几份黄焖鸡米饭，总是不会错的。 肉多管饱好下饭，简单粗暴的满足了一顿简餐。如果加一小杯酒，又瞬间变成了盛宴。 工作室附近有两家黄焖鸡米饭，店名就叫黄焖鸡米饭，但口味也有不同。有偏辣，有偏甜，土豆青椒香菇也不是绝对的标配。就像是最普通的家常菜，每家每户都有独特的味道。 于是今天做一份属于日食记的黄焖鸡米饭。 焖一碗饭，倒一杯酒。 习以为常的日子和味道里，藏着一扇窗。

柠檬华夫饼｜日食记

2016年05月19日

每当夏天一到，我就总觉得自己耐受能力变差了。从家到工作室，平日里15分钟的步行路程，变得异常难熬，到了公司总是一身汗。 想尽一切办法降低炎热天气带来的烦躁感，应该是人们在这个季节的共同爱好吧。工作室里，同事们到中午吃饭时的胃口也变得没有以往积极。只有到下午茶拼甜点和冷饮的时候，才一个个开始复苏，也会叫上我一起。 虽然我不太喜欢甜食，怕腻，但只要是带柠檬的就没关系。 柠檬大概是最不容易让人腻味的东西。清淡的颜色配上一层浮冰，看着心情也愉悦不少。 来一发“超级柠檬套餐”：柠檬华夫饼+柠檬冰淇淋+柠檬苏打水。 吃的喝的冰品都齐了，丰富却不腻味，清凉你的心和胃。

炸鱼薯条｜日食记

2016年05月17日

最近天气越来越好，而我和酥饼却老是宅着。感觉很适合做个“明明宅在家却假装在旅行”的系列。 婴儿认识世界的第一步是尝尝味道，其实成人也差不多，想认识一个陌生的地方，也都爱先尝尝味道。 可第一站为何要选择英国？ 英国料理=黑暗料理，这个流传甚久的梗，在我朋友身上得到了验证。我这位朋友，曾经厨渣到刀都不会拿，水果也不会洗。但在英国待了两年后，为了活下去，硬生生被逼成了半个厨神。 听得我都想去那里深造一下了：） 不过在这样的国家，也不是完全没有好吃的东西。在2012年一份“你认为什么东西最能代表英国？”的调查投票中，炸鱼薯条打败了披头士乐队、下午茶、莎士比亚、白金汉宫和英国女王，成为英国人心目中最高象征。每年还要评选炸鱼薯条奖。 听着很厉害的样子，做起来也方便。那就来吃吃看吧！

柠檬冰淇淋｜日食记

2016年05月16日

自制叉烧｜日食记

2016年05月09日

前几天我又重温了一遍周星驰的《食神》，又一次在看到黯然销魂饭的时候咽了口水。 第一次看这部电影的时候，从没觉得叉烧是这么诱人的东西。只记得里脊肉被红色酱汁包裹，在火焰上炙烤得焦香，仿佛窜到了跟前，让人对它的味道有突破天际的想象。 后来只要是去茶餐厅吃饭，都会不由自主的点叉烧。自己偶尔也会做，配一碗米饭，几棵蔬菜。看汁水慢慢渗进米饭里，真是黯然销魂。

排骨焖饭｜日食记

2016年05月09日

酱汁浓郁，溏心温柔。 总有些失落和疲累，因一碗热饭而饱暖。 ——《日食记 · 排骨焖饭》

三色饭团｜日食记

2016年05月09日

今年我的影视工作室招了几个新同事，意外的都很会做饭。不仅一个个带的午餐便当都美仑美奂，还会做饭团分给大家吃，感觉自己越来越没有用武之地了…… 而这一次吃到的手捏饭团，也刷新了我之前对饭团的看法。 不用说米饭里塞着大块的牛肉、虾肉有多好吃，口感有多丰富。不用说饭团还原了拌着肉大口扒米饭的满足感。也不用说三角形方便入口，紫菜又让饭团不容易散开。 重要的是，饭团的每一处都在仔细的注视和揉捏之后，带上了制作者的温度。 白白的一枚，包含的除了馅料，还有温度和真心。

鸡蛋卷饼｜日食记

2016年05月08日

因为工作关系，我作息不怎么规律，导致早餐经常有一顿没一顿。 平时中西餐我从来不挑，唯独在吃早餐的时候，我是个不折不扣的中国胃。豆浆油条鸡蛋饼，包子小笼牛肉面，都是让我早起的动力。 大概是最原始的饱腹之欲作祟，总对这类简单粗暴的食物有永恒的热情。做一只鸡蛋卷饼，把肉、蔬菜、火腿，一股脑的裹住，抹上喜欢的酱汁，没有数量和种类的规则限制，喜欢就是最好。 一口鸡蛋饼，一口豆浆。清晨的第一顿，需要熟悉的味道带来力量和安全感。

菠萝派｜日食记

2016年05月05日

最早的时候，其实是吃某快餐店的菠萝派，一口咬下把我给烫得差点飞起。 但也因此，菠萝派给我留下了不可磨灭的印象。薄脆外皮包裹下，酸甜烫口的馅料，让我这个不爱甜食的人都很喜欢。 菠萝是为数不多的加工后比直接食用更好吃的水果不多，无论是咕噜肉，还是夏威夷披萨，它作为配料都功不可没。菠萝派也一样，当菠萝没有了涩味，口感变得绵软，简直变成了另外一种食物。 最重要的是，吃的时候小心翼翼生怕馅料流出，这种慎重感堪比虔诚：）

冰糖雪梨｜日食记

2016年05月01日

最近天气有点阴晴不定。 昨天还艳阳高照，今天一睁眼就哗啦啦的在下雨。一来二去，工作室出现了此起彼伏的咳嗽声，这时候，冰糖雪梨的好处就很明显了。 当然，真感冒了还是应该去看病吃药。只是偶尔在这样不安分的天气里，喝下一碗甜暖的雪梨汤，觉察出食物能给人带来的那最原始的满足。

部队锅｜日食记

2016年04月30日

最近出了好多还不错的韩剧，公司也掀起一股韩式饮食潮流。其中最全能的恐怕非部队锅莫属。 人类的食欲是无底的，但部队锅满足了贪心的人对食物的大部分幻想，一锅里有荤有素色相味俱全，加点泡面打个蛋简直全能。一碗下肚，鼓腹含和，立马烦恼全无。 另外，把所需材料都先准备好，依次放入锅里，让食物彼此在炖煮的过程里发生化学反应，揭开盖那一瞬间散发的香气，即使是厨渣也会幻觉自己是厨艺大师。

炸猪排｜日食记

2016年04月24日

连着做了几天的街头小吃，作为小结，今天这顿炸猪排+奶油蘑菇汤，当做是犒劳自己。 小时候家里只有过节的时候才会吃炸猪排，奶奶开炸的时候我离家老远都能闻到香气，赶回家看出锅那一刻，就像在发光一样，简直成了我的童年执念。所以直到现在，我也常做炸猪排。 作为面衣的面粉、蛋液、面包糠，被炸得金黄酥脆，更好的保持了里层猪排的鲜美，夸一句内外兼备也不为过。 猪排蘸一点上海辣酱油，大大的刺激了味蕾，再用一口汤完美中和，叫人欲罢而不能。 被层层包裹，却掩藏不住光芒。 愿你我在这浩瀚世界里，不失本心。

酸奶杯｜日食记

2016年04月23日

做了那么多天的罪恶的食物，最近我也收到了大家的唾弃…… 毕竟时间已经逼近姑娘们一年数度立志减肥的时刻。在这条不知道尽头在哪的路上奋斗了好一阵，也有了一些经验，比如——自虐之路通常是走不远的。 所以不推荐绝食或是只吃食之无味的东西，也需要一些色香味皆备而相对健康的食物，让心情变好。今天的酸奶杯就属于这样的食物。 做完后公司很快就有小伙伴效仿了，在朋友圈惊叹：原来我也能做出那么好看的早餐。

卤肉卷｜日食记

2016年04月22日

继之前发了台湾的鸡排、武汉的热干面、四川的钵钵鸡，今天街边小吃系列的第四支视频，做的是卤肉卷。 北方人喜吃面食，一块面饼能翻来覆去做出许多花样来。煎炒炸蒸，或薄或厚。卤肉卷是当中衍生出来的一种。 因为可按个人口味自由搭配，人们通常把注意力更多的集中在内馅儿和配料上。人对平淡稳定存在的人或事物，总是容易变得漫不经心。忘记了卤肉卷之所以美味，作为载体的面皮是不可或缺的存在。 将肉和蛋都卤得无比入味，加上配料，刷上酱，辣椒要撒多一些。当重口的内馅卷进了有嚼劲的面皮里，顿时就有了温柔的中和，相互凸显着彼此的存在。 面皮的平淡包裹着卤肉的滋味， 所有的平凡，都有属于他的恰如其分。 ——《日食记 · 卤肉卷》

钵钵鸡｜日食记

2016年04月18日

钵钵鸡难道不是鸡？ 那时是在成都，我面对着一盆貌似冷版麻辣烫串串时，有过这个疑问，甚至花了好久从一钵红油中企图辨别“鸡”的份量。 那是一个路边摊。食客络绎不绝，店主是一个50岁左右的中年男人。听他说，原本钵钵鸡里的荤菜的确只有鸡，还要再加上各种素菜。但如今随着各路口味的食客增多，钵里的食材开始越来越丰满了起来。 再来就是，正宗的钵钵鸡还必须放藤椒油，但像我这样的外乡人也会因为吃不惯藤椒油而选择不放。吃这件事太过私人，它和任何标准无关，只与口味有关。 当串串从鲜美的汤汁中提起的瞬间，被上层的红油包裹，鲜辣欲滴，只有吃到嘴里才是正经。 各异的食物一次次浸泡、沉淀、入味， 看似萍水相逢，却愈发浓郁而热烈。

热干面｜日食记

2016年04月17日

今天是街边小吃的第二支视频——热干面。 其实热干面跟懒人拌面有点像，做一份只花十分钟。要问有多好吃，差不多就是我能吃三碗不带停的程度。 “重点就是芝麻酱！”我一位武汉朋友曾振振有词的对我说，“酱绝对不能稠！也不能干，那可是门手艺活儿。” “当然了，面的软硬度也很重要！” ——碱面决定了口感上的区别。很多地方买不到好的新鲜碱面，其实也能买热干面专用的机器碱面，就像我片中的一样。 据说武汉的清晨是从热干面开始的。想象拌着芝麻浓香的面条，刺激着未苏醒味蕾，填满胃的深处，给你一整天的力量。 不止饱腹之欲，还是城市吟唱的歌。 一日时光就此被开启。

香辣烤鱼｜日食记

2016年04月16日

上个月去莫干山春游时拍了几集《日食记》，今天的烤鱼是最后一道。 记得我发腌笃鲜时，有个评论说，你做个汤从挖笋开始，那做条鱼还不得从钓鱼开始？ 可我还真从钓鱼开始做了一盘烤鱼：） 记得人生中的第一顿烤鱼是好几年前跟朋友们一起。坐下后等足40分钟，饿到忍无可忍，一大盘烤鱼才终于热气腾腾的上桌。 细白的鱼肉跟重口香辣的配料无比搭调，再选些蔬菜跟鱼一起炖煮入味，魔芋和金针菇是必须的。一伙人谈笑喝酒，吃到盘中只剩鱼骨。 当烟火气升起，鱼肉滋滋渗出油脂，满屋飘香。 诗酒趁年华。

草莓松饼｜日食记

2016年04月11日

我和酥饼大人的生日都在4月，其实就是今天。 而今天发“松饼”，不仅很适合生日的氛围，名字也跟酥饼一样是个“饼”。这次是我工作室不怎么做饭的小伙伴推荐并制做的，完成后也是让我大吃一惊，居然可以做得比外面卖的蛋糕还漂亮，下图为证。 我觉得自己可以下岗了：） 其实松饼做法很简单，不用打发，也不用烤箱，适合新手操作。简单的配上巧克力酱和水果就很漂亮，光是看着就能让心情变好。

腌笃鲜｜日食记

2016年04月04日

如果不是因为拍《日食记》，我想我是不会有机会在鸟鸣的清晨从山上醒来，闻着早春的气息，到竹林里挖两棵春笋，生火做汤的体验。 春天喝腌笃鲜，好像已成为我每年的习惯。在城市生活至今，浑浑噩噩过了太多个冬天，而一锅热汤，咕嘟着春笋和咸肉的精华，从胃的深处开始，让整个身体确切的感受到春天的温度和气息。 江南一带大多有喝腌笃鲜的习惯，每家的做法各有不同。我奶奶做的腌笃鲜会加枸杞和百叶结，还有泡过一下午水的咸肉，不放盐，咸度刚刚好。曾经最惹眼的一整块大蹄髈，如今我换成了五花肉片，做起来方便，而且比较好看。那时候可没有什么经济条件放火腿，现在为了吊鲜，我也放了一些。 虽然我看似考究的调整了做法，煮完后喝上一口，涌出的却仍是童年里奶奶的味道。那一大锅鲜美的连肉带汤，奶奶总把春笋只挑尖尖儿最脆嫩的部分给我。看我边喝边鲜得啧嘴的样子，她就笑。 我想这样的幸福，每年都要有一次。 四月春笋的鲜味，驱除了最后一丝寒冷。 能让被深藏的心灵复苏的，无非春天的一缕阳光，或一碗热汤。

春日樱花酱｜日食记

2016年03月30日

最近遛小刀的时候，经过小区里一棵开得很美的樱花树。我站着看了一会，然后低头发现小刀也在抬头看。 春天真的是很短的季节，大家都想多拍下一点影像，据说公园每棵樱花树下都排着队自拍。工作室同事春游后突发奇想，想把樱花做成酱。 当然，到外面乱摘樱花是绝对不可以的。小伙伴说还有种方法，就是去捡落下来的樱花瓣。于是我脑补一个粗糙大汉被黛玉附身一般，在樱花树下捡花瓣的情景…… 于是很快放弃了这个想法。 最终，我们选择在网上买盐渍樱花来做酱。不过要注意的是，樱花本身没什么味道，即使做成樱花酱，也只是酸甜梅子的味道（盐渍樱花里有梅醋的关系）。 可是颜值已经那么高了，还有什么不能被原谅的？

芝士爆浆鸡排｜日食记

2016年03月29日

这世上最难回答的问题。一个是“我是谁，从哪里来？” 还有一个就是“今天中午吃什么？” 最近工作室里做午饭的阿姨休假去了。没有了平时中午营养的荤素搭配，这几天小伙伴们都撒开了点各种垃圾食品的外卖，炸鸡烧烤酸辣粉麻辣烫……也亏的这些，让我也有幸第一次见识了【芝士爆浆鸡排】这个神奇的食物。 芝士本来就是跟炸鸡迷之合拍的食材，这个鸡排的做法也并不复杂，只是把芝士片塞进鸡排里面而已。 但当芝士遇热融化时，你咬一口鸡排，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，爆浆在嘴里融开，那个口感真是无法形容，我不得不对第一个想到这样做的人称赞一句—— 丧 心 病 狂：）

柠檬西柚茶｜日食记

2016年03月24日

工作室的孩子们一到下午就会组团买水果。秉持着“好东西都比较苦”的原则，减肥的姑娘们买了好多西柚，然而完全吃不完。 原因是太苦了…… 于是某位深藏功与名的男同事，笑而不语，把剩下的西柚收起来，一小会功夫端回来一大壶柠檬西柚。冲她们说一声拿好不谢，转头走开。 趁着这乍暖还寒的时节，暖暖的一杯水果茶捧在手里，口味酸酸甜甜带着淡淡西柚的苦香，连春困也消去不少。

爪爪冰棍｜日食记

2016年03月16日

今……天……有……好……吃……的……吗？ 自从看了疯狂动物城，说话就变成了上面这样子。 印象最深的就是狐狸尼克做的爪爪冰棍了。一队西装革履的小仓鼠拿着跟自己脸一样大的冰棍塞进嘴里咯嘣咯嘣啃，萌得丧心病狂。所以就决定做一期爪爪冰棍。 这次除了片子里的爪爪冰棍，还做了款酥饼爪爪雪糕。 因为每次看酥饼忘我的舔爪，那表情就像他的肉垫是世上第一的珍馐美味。如果做个酥饼肉垫形状的爪爪冰棍，感觉一定会很好吃：）

蒜香排骨｜日食记

2016年03月16日

今天发的菜谱【蒜香排骨】，非常适合过周末，曾经有朋友来我那做客时我做过一次，从来不爱吃蒜的小朋友也会抢着吃到停不下来。 蒜香排骨也能当零嘴，很适合肉食动物周末在家边看片边吃，而且即使是厨渣做也肯定不会难吃的：） 以下做法是炸的，比较香，追求口感的可以尝试。 但如果不想吃油炸食品，用烤箱也可以。

微波&焦糖爆米花｜日食记

2016年03月14日

如果问什么食物跟看片最配的话，那肯定就是爆米花了。但不知道你们有没有一种经历，就是影院爆米花总是糖没撒匀，每次都能吃到好几颗完全不甜的。 我工作室的同事们经常会结伴去看电影。有次我在电影下半场吃桶里剩下的爆米花，发现每一颗几乎都没味道。据同事们说，甜的那些（颜色微黄的）都在前半场被挑出来吃掉了。 也不知道我那些同事们，在一片漆黑中究竟是怎么敏锐判断爆米花甜不甜的，简直是绝技。 不过今天的重点不是教你们怎么通过手感来判断甜不甜，老实说对我而言太难了。但是，自己做一桶甜度均匀又好吃的爆米花，根本就很容易啊！ 有这一技能在手，还去什么电影院？想邀请喜欢的人跟自己一起看片子，成功率也会大大提高吧：）