我在外面吃饭的时候，时常会点卤肉饭。但经常肉吃光了饭还剩下一半，还得叫服务生再来一碗肉燥，每次都搞得我很不好意思。
但自己做就不存在任何问题了。
每次做这种下饭的东西都很危险，最考验定力，不小心就吃下比以前多一倍的饭。光是浸透了肉汁的米饭就能吃掉一大碗，再卤个溏心蛋拌开，味道比好吃还要再好吃一点吧。
自己做的卤肉燥，可以不用切得那么细，我比较喜欢那种能一口咬到肉的口感。
而做的过程，因为太香，酥饼在墙头一直叫：）
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卤肉饭｜日食记收藏
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所需食材
- 五花肉 适量
- 香菇 适量
- 洋葱 适量
- 鸡蛋 适量
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
卤肉饭｜日食记的做法步骤
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步骤 1：
一斤五花肉切小块，冷水焯水洗净。
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步骤 2：
锅中热油，葱姜蒜爆香；依次加入香菇丁、洋葱碎和焯熟的五花肉翻炒。
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步骤 3：
放入用2颗八角、2片香叶和小块桂皮制成的香料包；倒三勺生抽，一勺老抽和料酒，注水没过食材，再加入适量冰糖大火熬煮。
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步骤 4：
水沸后转中小火慢炖1小时，至卤肉酥软汤汁浓稠。
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步骤 5：
盛出将卤肉铺在米饭上，淋上汤汁，配个溏心蛋，美味！
小贴士
溏心卤蛋做法：
鸡蛋在沸水锅中煮5分钟后取出投入凉水中，剥壳。浸入放凉的卤肉汁里，泡至少2小时。
