抹茶蛋黄酥（黄油版）
2016年09月11日
一直想做蛋黄酥，却迟迟未下手，一是纠结于酥皮制作的繁琐，二是怕抹茶颜色黯淡影响心情。直到今年中秋，铺天盖地的蛋黄酥上市，心里痒痒的，趁着小长假，终于拔了这根草。
酥皮制作分为水油皮和油酥两部分，油皮包裹油酥，经过两次擀制起到分层效果。虽然方子中使用的是黄油，您也可以换成猪油（白油）和植物油，起酥效果由好到次依次为猪油>黄油>植物油。不过如何选择还是看个人喜好，我喜欢奶香味，而且挺着大肚子熬制猪油不太方便，市售猪油添加剂又太多有股奇怪的味道，所以选择了黄油。
方子中的分量可做蛋黄酥12个
