说起这湖北小吃，就不得不提起它，湖北的“豆丝”。也许在很多地方，“豆丝”是对切成细丝的豆皮或者千张的称呼， 而在湖北这“豆丝”其实是指一种似宽面条形态的主食，主要是由绿豆，黄豆，与米一起混磨成浆，然后至炉上摊半熟成整张软饼状，凉后切成条，为半成品豆丝，所以说正宗的“豆丝” 是绿色滴。 一般下到汤中， 或直接炒来吃，还可以包馅煎着吃， 反正各种各样的吃法，而且当做早，中，晚餐都可以，没有一个湖北人不喜欢吃豆丝， 是老少咸宜的主食。
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鸡蛋炒豆丝收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 豆丝 150克
- 鸡蛋 2个
- 青大蒜 适量
- 生抽 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 胡椒 适量
鸡蛋炒豆丝的做法步骤
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步骤 1：
将买回来的豆丝按自己喜欢的宽度切成丝， 由于湿豆丝爱粘连， 一定要用手将豆丝每根拉开；
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步骤 2：
准备好一些青大蒜和少量红椒；
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步骤 3：
将适量的盐放入鸡蛋中，将鸡蛋打散；
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步骤 4：
烧热锅， 加入油， 下入打散的鸡蛋；
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步骤 5：
用筷子搅拌迅速的搅拌；
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步骤 6：
将炒好的鸡蛋层出来放在一容器中；
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步骤 7：
再在锅中放点油，下入青大蒜和红椒翻炒；
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步骤 8：
翻炒微微变色后下入豆丝翻炒一下；
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步骤 9：
再加入适量的生抽，盐，胡椒等调料搅拌一下，
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步骤 10：
加入刚才炒好的鸡蛋；
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步骤 11：
适量翻炒一下；
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步骤 12：
这样好吃的鸡蛋炒豆丝就好了。
小贴士
1. 我们这里介绍的是新鲜豆丝，是湿豆丝，一般外面卖时都是原皮折叠， 自己回家切成适量宽度；
2. 炒豆丝的时候一定要先将豆丝整理一下， 防止连接， 这样在炒时更容易入味；
3. 豆丝和面条不一样，特别的脆，切的时候会断，炒的时候也会断，所以翻炒时要注意，我直接用筷子，相对比用铲子更好。
4. 其实炒豆丝的配料可以多种多样，但是用青大蒜一起炒味道更佳；如果喜欢吃辣椒，也可以加些辣椒酱来炒。
