老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先和油皮：将水倒入容器中，加入糖，搅拌一下，使糖溶化

• 步骤 2：

  再加入低筋面粉和猪油，将所有混合揉好后放入保鲜袋中，

• 步骤 3：

  再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；

• 步骤 4：

  再和油酥： 将所有油酥材料混合揉好后放入另一保鲜袋中，

• 步骤 5：

  再放入冰箱冷藏室中松弛20分钟；

• 步骤 6：

  制作馅料：将水和油的混合液放在炉上小火烧开，加入糯米粉和糖搅拌，开后就关火；

• 步骤 7：

  再加入奶粉和椰蓉搅拌，最后加入切碎的冬瓜糖搅拌均匀。

• 步骤 8：

  分割称量：将油皮， 油酥及内陷分别称称量， 各分成12小份；

• 步骤 9：

  制作酥皮： 用油皮将油酥包裹起来成球状；

• 步骤 10：

  沿着皮往上推；

• 步骤 11：

  全部包裹成球；

• 步骤 12：

  用擀面杖将面团擀成长条状，再卷起；

• 步骤 13：

  再按平，将收口向上，压平，

• 步骤 14：

  再用用擀面杖将面团擀成长条状，

• 步骤 15：

  再卷起，即重复一道先前步骤；

• 步骤 16：

  再放入盒中继续松弛十分钟；

• 步骤 17：

  最后合成： 将收口朝上擀成圆形；

• 步骤 18：

  将圆皮中加入已称好的馅料，

• 步骤 19：

  用包包子的方法将馅料包好，再将收口向下；

• 步骤 20：

  擀成圆形后码放在烤盘中；再表面刷上一层蛋黄液，划上三道口；放入预热好的烤箱中190℃， 中下层20分钟。

• 步骤 21：

  热乎乎的点心出炉了， 将它撇开， 香甜的糯米冬瓜馅还在冒着热气， 层层酥脆近在眼前， 渣子掉得一地， 不管了，先吃哟。