可露丽
2017年09月12日
可露丽起源于16世纪波尔多地区的修道院，它是法国修女发明的下午茶点心。
这款传统点心曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究可露丽的协会。
可露丽比马卡龙可神秘多了，因为要制作它必须用到铜模，而铜模价格比较贵，所以未能普及开，而且制作可露丽需要的时间很长，它需要大量的静置时间来让面糊成，而且在烤制中要时刻注意观察它的膨胀情况，遇到这种情况要取出让它受凉回缩，再放回炉中进行烘烤，所以制作可露丽不仅费时，还费功夫，所以一般的蛋糕店都没有这种小甜点售卖。
可露丽的外表轻巧可爱，烘烤后呈现黝黑的脆壳弥漫着浓郁的焦糖与朗姆酒的酒香，内部蓬松湿润，有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都是堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。
甜品店、蛋糕房绝对没有这款点心卖，所以自己会做是多么幸运的一件事，可以不出门品尝到各国美食。
