焦糖布丁

2020年09月08日

生活中有很多鸡毛蒜皮的琐事，计较太多会心累，希望我们都不要为一些细枝末节斤斤计较。有人说甜食会让人产生幸福的感觉，来上一份嫩滑可口的焦糖布丁，布丁Q弹滑嫩的口感，焦糖甜蜜的气息，每一勺都是浓浓的幸福味道。 焦糖布丁用料非常简单，只需要鸡蛋、牛奶、糖和水。做法也挺简单的，只要掌握好比例、火候和时间，基本上都不会失败。做好的焦糖布丁Q弹滑嫩，下面我们就一起来看一看这道【焦糖布丁】具体是怎么做的吧？

新奥尔良烤翅

2020年09月01日

新奥尔良烤翅不是新奥尔良的烤翅，人家新奥尔良根本没有烤翅，是新奥尔良口味的烤翅。第一次吃新奥尔良烤翅是在KFC，独具新奥尔良的甜香及辣香，气味鲜香诱人。新奥尔良烤翅主要原料有鸡翅、新奥尔良烤翅腌料和水以及蜂蜜，经过腌制后烤制而成。 KFC的新奥尔良烤翅虽然很好吃，但是价格有点小贵。其实自己在家做新奥尔良烤翅非常简单，只需要按照比例调好腌料就可以了，腌料和水的比例是1:1，然后把鸡翅放入腌料中拌匀后放入冰箱冷藏室腌制入味后取出，放入烤箱烤好就行了。

干豆角烧肉

2020年08月31日

豆角是大家夏天非常常见的蔬菜，基本上家家都吃过，无论是炒菜还是凉拌味道都不错。还可以晒成干豆角，待到没有新鲜豆角的季节里取出来炖肉特别香，干豆角烧肉是最常见的干豆角做法。和新鲜的豆角比起来，干豆角虽然没有新鲜豆角鲜嫩的口感，但是干豆角具有不可替代的风味和口感，和五花肉炖在一起，干豆角充分吸收了五花肉的油脂和香味，嚼起来非常香。

肉丝面

2020年08月31日

肉丝面对于任何人来说，都是再熟悉又朴素不过的一碗家常面了吧！基本上家家都会做，但是每家的配菜不一样，味道也不一样，都有着自家独特的味道。肉丝面的做法非常简单，食材基本上就是瘦肉、面条和青菜，讲究的再泡发点木耳和香菇。如果家里没有青菜、木耳和香菇，也可以翻出一包榨菜丝或者雪里蕻。不同的配菜做出来不同版本的肉丝面，放了榨菜的叫榨菜肉丝面，放了雪里蕻的叫雪菜肉丝面。以前每逢下雨天的早上，家里都会煮肉丝面当早餐。一碗浓郁鲜咸的肉丝热汤面下肚，浑身暖洋洋，可以出门抵御一切风雨。 我们今天做的这款面叫青菜鸡蛋肉丝面，食材主要是瘦肉、面条、鸡毛菜和鸡蛋。先将瘦肉切丝腌制后再炒，面条煮好后混合，放入鸡毛菜，煎好鸡蛋，一碗香喷喷的肉丝面做好了。光是闻着味就食欲大开，肉丝口感鲜嫩，面条爽滑，鸡毛菜也非常爽口，一顿吃两碗都不够。

木须肉

2020年08月30日

木须肉又叫木樨肉，是典型的北方菜。老北京人在口语中忌说“蛋”这个字，桂花树统称木犀，因炒熟的鸡蛋色泽如同桂花，所以用木樨代之。老北京饭馆菜谱上的炒鸡蛋被叫做摊黄菜，肉炒鸡蛋被叫做木樨肉，即指有鸡蛋和肉有意思。木须肉一般食材有瘦肉、黑木耳、鸡蛋、黄花菜、黄瓜等等。几种色彩不同口感不同的食材混合在一起，不但让这道菜色泽诱人、口感丰富，而且营养还比较均衡，很适合老人孩子食用。 日常我们做菜的时候一般都是素炒、或者蔬菜和蛋结合炒、蔬菜和肉结合炒。而木须肉这道菜看似大杂烩的组合，实则是营养非常均衡，一道菜可以吃到肉、蛋、蔬菜和菌类。木须肉是一道家常又美味的菜，做这道菜最重要的步骤就在于火候，如果掌握好火候，炒出来的木须肉就会非常美味，如果掌握不好火候就会很难吃。

鹌鹑蛋红烧肉

2020年08月29日

红烧肉是一道最普通但又最经典不过的家常菜品，烧好的红烧肉香而不腻，酥烂适中，咸鲜中略带点甜味，是十足的米饭杀手。每次做红烧肉的时候都喜欢加点配菜，配菜吸收了红烧肉的汤汁也会变得非常美味。土豆、胡萝卜、鹌鹑蛋、芋头都是很不错的选择，既不会抢了红烧肉的风头，还能好吃到不行。 鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋和五花肉配烧制而成的一道非常受欢迎的家常菜品。红烧肉香而不腻，鹌鹑蛋鲜香入味。就连家里最不爱吃饭的小孩看到这道菜上桌，也忍不住要来碗米饭。

蒜薹炒肉

2020年08月28日

我们日常做菜经常会用到大蒜，而蒜薹就是大蒜长出的花茎。蒜薹生吃不但有浓浓的蒜香味，还带着带点脆甜，用来做小炒最适合不过。蒜苔喜荤不喜素，炒猪肉、牛肉和腊味最适合不过了。小时候大蒜出蒜薹的时节，老妈经常会抽了蒜薹给我们做蒜薹炒肉。蒜薹咸鲜中带着点脆甜，比肉还要好吃。一盘蒜薹炒肉，每次都能多吃半碗米饭。 今天这道蒜薹炒肉做法非常简单，蒜薹要选嫩一点的，老了的话口感会很硬。肉片切好后要先腌制一下，这样炒出来口感会比较嫩滑。做好的蒜薹炒肉蒜薹爽脆可口，肉片嫩滑，非常下饭，无论是午餐还是晚餐都很适宜。

红烧带鱼

2020年08月28日

小时候最喜欢吃的鱼就是带鱼，因为带鱼刺儿比较少，不容易被卡着。带鱼的做法有很多种，日常比较常见的做法有干炸带鱼、红烧带鱼、清蒸带鱼、糖醋带鱼、酥骨带鱼等等。家里最常做的是红烧带鱼，先把带鱼煎一煎，然后再红烧入味。烧好的带鱼鱼肉鲜嫩细腻，口味咸鲜中带着甜，非常下饭。 今天这道红烧带鱼做法非常简单易上手，带鱼先煎后烧调味。汤汁不要收干，多留一些汤汁，拌米饭一绝。酸甜香浓的味道令人胃口大开，你会忍不住想多添一碗饭。下面我们就一起来看一看这道【红烧带鱼】具体是怎么做的吧？

蛋包饭

2020年08月28日

在日剧和动漫里经常可以看到蛋包饭的身影，造型非常可爱。蛋包饭的食材非常普通，一份蛋包饭基本上是由炒饭、蛋皮和番茄酱这三种最基础的元素构成。想要做出一份漂亮的蛋包饭没那么容易，蛋包饭属于看起来非常简单，一做就废的那种食物。毫无疑问，做蛋包饭最难的一个步骤就是把炒好的米饭包进蛋皮里。这真的是一个技术活，一不小心蛋皮破了，完美的蛋包饭就破碎了。虽然食材没变化，失败的蛋包饭吃起来也会很沮丧，觉得食物不好吃。 我们今天这个蛋包饭是最简单的半月形蛋包饭，相对于其它形状来说很简单了，基本上不会失败。蛋包饭的炒饭比起日常的炒饭，要炒得湿糯一点，就是不要那么颗粒分明，这样才能更好地包裹在蛋皮里。蛋皮是一份蛋包饭最重要的部分，直接决定蛋包饭的成败。日式蛋包饭喜欢把蛋皮煎得半熟滑嫩状态，我个人比较喜欢煎得金黄外酥里嫩的蛋皮。一份蛋包饭最少需要3个鸡蛋制成蛋皮，才能包裹住炒饭。下面我们就一起来看一看这道【蛋包饭】具体是怎么做的吧？

萝卜干炒腊肉

2020年08月22日

夏天时候晒了一些萝卜干，最近收拾厨房储物柜的时候翻了出来。家里正好还有一块朋友寄来的腊肉，就来个萝卜干炒腊肉吧。萝卜干炒腊肉是一道色香味俱全的湘菜，几乎每个湘菜馆菜单上都有这道菜。一荤一素两种风干食材搭配起来炒，味道真是一绝。萝卜脆腊肉香，下饭又下酒！ 今天这道萝卜干炒腊肉做法非常简单，但是也有讲究。首先泡发萝卜干的时候要用冷水，千万不要用热水，冷水泡发出来的萝卜干口感比较劲道，热水泡发的话萝卜干比较软烂，影响口感。然后要先把腊肉煸炒一下，将肥肉部分的油脂煸出来，然后再炒萝卜干，萝卜干吸收了腊肉的油脂咬起来嘎嘣脆，腊肉肥而不腻又有嚼劲。

醋溜白菜

2020年08月21日

白菜是我们日常生活中最常见的一种蔬菜了，到了秋冬季节，尤其是北方，几乎家家户户都会储备上很多大白菜。刚来北方上学的时候特别不理解冬天楼道里堆满了大白菜，后来才明白因为白菜耐放、价格便宜、口感好、营养丰富，所以才被选为冬储第一菜。烹饪方式多种多样，比如说醋溜白菜、白菜炖猪肉、白菜炖豆腐，还可以做辣白菜、积酸菜。其中我最喜欢的做法就是醋溜白菜，口感脆嫩酸爽，一口下去开胃又解馋。 今天这道醋溜白菜做法虽然很简单，但是也有讲究。首先不能白菜帮白菜叶一起下锅，要先炒白菜帮再加入白菜叶一起炒。然后醋最好是选用陈醋，不要直接淋在白菜上，要沿着锅边淋一圈。掌握这2个小技巧，这样做出来的醋溜白菜味道酸甜浓郁，非常的开胃下饭。

蒜苗炒鸡蛋

2020年08月20日

之前买了好多头大蒜，还没吃完就发芽了，扔了怪可惜的，就埋到花盆里种了起来。隔了一段时间去阳台浇花发现蒜苗长势喜人，已经够炒一盘菜了。于是就拿剪刀从齐根处剪了下来，搭配上3个鸡蛋，炒了一盘蒜苗炒鸡蛋。几头发芽的大蒜不仅让我们体会了种植的乐趣，还有收获的喜悦。 今天这道蒜蒜苗炒鸡蛋做法非常简单，营养丰富的鸡蛋加上翠绿中透着鲜嫩的蒜苗一起炒制而成。蒜香味浓，金黄的鸡蛋散发着诱人香味，一上桌就被抢光了。

香椿苗拌核桃仁

2020年08月19日

去菜市场买菜的时候发现有香椿苗，香椿苗是用香椿树的种子放在温暖潮湿的地方发出的芽菜苗。因为香椿芽儿是一种季节性很强的树上蔬菜，是春天最时令的菜，只有春天才会有，而用种子发的芽菜苗可以不受季节的限制，又能保持了香椿芽儿的特殊香气，在维生素C的含量上还远远高于香椿芽儿本身。在夏秋冬三个吃不到新鲜香椿芽儿的季节，香椿苗可以一解思“香”之苦。 香椿苗的味道和香椿芽儿如出一辙，口感上比起香椿芽儿还要清爽与香嫩。香椿苗在吃法上跟香椿芽儿也基本类似，可以凉拌豆腐、拌核桃仁、煎鸡蛋、摊鸡蛋、卷薄饼等等。香嫩的香椿苗搭配洁白脆嫩的核桃仁一起凉拌，很清新的味道。鲜香适口、椿香浓郁，营养也极为丰富！

蚝油杏鲍菇

2020年08月18日

杏鲍菇是我们生活中非常常见的菌菇类食材，菌肉肥厚，质地脆嫩，有杏仁香味及如鲍鱼的口感。做杏鲍菇不需要特别复杂的烹饪方式，仅需简单的调料就能吃出鲜味。用蚝油和菌类调味，两者结合，轻轻松松就可以做出美味的菜肴，还能在最大程度上保留杏鲍菇的味道。 今天这道蚝油杏鲍菇做法非常简单，杏鲍菇素有“素肉”之称，用蚝油类似于红烧的做法来做这道菜，简单好吃又营养。

手撕包菜

2020年08月18日

包菜又名圆白菜、大头菜，它还有一个特别好听的名字叫莲花白。记得学生时期有一次去餐厅吃饭，看到菜单有有一道菜名字叫炝炒莲花白，觉得这名字真好听呀，非要点它。结果上来一看是一盘炒圆白菜，很幻灭的感觉，不过还好炒得不难吃。个人感觉包菜最好吃的做法就是手撕包菜（放五花肉版本），其次就是素版的手撕包菜。这道菜讲究火候，要急火快炒，方可保持包菜脆生生的口感。 今天这道手撕包菜做法非常简单，将包菜用手撕成小块，保持其原汁原味不流失。再用葱姜蒜干辣椒和花椒炝锅后急火快炒，最后淋入香醋和白糖调味。炒好的手撕包菜口感爽脆不生，咸里带着甜，甜里裹着酸。菜市场一块钱一颗的包菜，能让你吃出肉味来，开胃又下饭。

蒜苗炒鸡肉

2020年08月17日

很喜欢吃鸡肉，整鸡和鸡腿做起来有点耗时，不适合时间比较紧张的时候做。鸡胸肉就不一样了，随便一炒就可以了。炒鸡丁吃腻了可以切丝炒切片炒，比如搭配蒜苗简单炒一炒，几分钟即可搞定，味道就挺不错。荤素搭配，营养丰富，家人们都喜欢吃。这道家常小炒没有很复杂的制作过程，但是也有一些小细节需要注意。鸡胸肉直接炒食口感比较柴，炒之前提前腌制一下，这样炒好的鸡胸肉不仅柴还肉质鲜嫩。 今天这道蒜苗炒鸡肉做法非常简单，选用脂肪含量较低的鸡胸肉，加上蒜苗一起炒至而成。经过腌制的鸡胸肉质鲜嫩，蒜香味浓，吃起来口味清淡不油腻，多吃也不会发胖。

皮蛋瘦肉粥

2020年08月14日

周末的时候喜欢熬粥，用砂锅小火慢慢熬，捧本书坐在厨房守着慢慢看。有时是香菇鸡肉粥，有时是菠菜猪肝粥。熬得最多的还是皮蛋瘦肉粥，这是我最喜欢的一种粥。一碗皮蛋瘦肉粥也是我每次去粥店时的不二之选，米粥、瘦肉、松花蛋和姜的香气混为一体。喝上一口，鲜香绵滑，瘦肉的滑嫩与皮蛋的Q弹伴着粥香溢于满口，超级满足呀。

蒜苗回锅肉

2020年08月13日

回锅肉是一道家喻户晓的川菜，所谓回锅就是再次烹调的意思，先把肉煮熟然后再回锅炒。回锅肉一直有青椒和蒜苗之争，有的说放青椒的回锅好吃，有的说放蒜苗的回锅好吃，而我更喜欢蒜苗版本的。我喜欢先把豆瓣酱炒出红油来再加五花肉煸炒，然后小火慢慢煸炒将五花肉里的油脂逼出来，最后再加入蒜苗炒软即可。 今天这道回锅肉做法非常简单，选用肥瘦相间的五花肉，加上郫县豆瓣酱和蒜苗一起煸炒而成。肉片微微带着郫县豆瓣酱的红辣，吃起来焦香有嚼劲，是下饭菜的首选！

孜然羊肉

2020年08月12日

羊肉菜品里我特别喜欢孜然羊肉这道菜，羊肉和孜然搭配在一起，羊肉的香脆加上孜然的香味，催发出一种很奇特的味道，每次吃都有一种吃烤羊肉串的感觉。作为一个喜欢吃孜然羊肉但是不吃香菜的人，最讨厌的一件事情就是去饭店吃饭点这道菜。每次都会特别强调了不要垫香菜不要垫香菜不要垫香菜，重要的事情说了三遍。结果等到菜上桌，十有八九孜然羊肉下面还是绿油油的半盘香菜。真的是让人很抓狂的一件事，美味近在咫尺，但是有毒不能吃的感觉。 这个世界上有两种人，一种是吃香菜的人，而另外一种是不吃香菜的人。他们是两个世界的人，根本没办法理解对方，也绝对做不到感同身受。爱吃的人觉得你矫情，吃了又不会死人。不吃的人坚决不吃，死也不吃。所以每次想吃这道菜我都会选择在家做，今天这道孜然羊肉做法非常简单，仅需要羊肉和洋葱两种食材，加上孜然粉和孜然粒调味，炒出来羊肉吃起来有一种吃烤羊肉串的感觉。

山药排骨汤

2020年08月12日

秋季比较干燥，喜欢煲一些汤汤水水，排骨汤味道鲜美，跟很多食材都能搭配到一起，所以家里经常会煲排骨汤。像是胡萝卜土豆排骨汤、冬瓜排骨汤、玉米排骨汤、虫草花排骨汤和山药排骨汤都是家里经常喝的汤。现在这个季节最适合喝山药排骨汤，山药口感软绵，和排骨一起炖出来汤汁鲜美、营养丰富。 今天这道山药排骨汤做法非常简单，煲汤无需添加太多的调料，清炖即可。加上山药、豌豆，最后再来点枸杞以及足够的时间，就能煲出香味浓郁、咸鲜可口的山药排骨汤。

葱爆羊肉

2020年08月11日

入秋之后就开始各种贴秋膘儿了，由于今年的猪肉价格居高不下，而牛羊肉价格跟往年相差不大，所以吃牛羊肉比较多。楼下旁边底商新开了一家牛街牛羊肉店，每次路过都会买点回家，除了吃火锅和炖肉，就是炒食了。葱爆羊肉是一道非常常见的家常菜品，但是很多人都不喜欢在家做这道菜，因为做出来的羊肉不仅柴还膻味儿太重。如何做出好滋味的葱爆羊肉？切记要先腌制后烹炒。腌制羊肉的时候放入适量的鸡蛋液和花椒粉抓匀腌制，这样炒出来的羊肉不仅没膻味儿还鲜嫩多汁。

啤酒鸭

2020年08月11日

小时候特别讨厌吃鸭肉，总觉得鸭子有一股说不上来的味道，没有鸡肉鲜美，家里每次炖鸭子都不愿意下筷。直到长大后到了北方发现还有烤鸭这种食物，后来喜欢出去旅行到处走走，发现还有盐水鸭、八宝鸭、香酥鸭、酱板鸭、樟茶鸭、啤酒烧鸭等等很多种美味的鸭子做法。才发现不是鸭子不好吃，而是做法不对。 前面几种鸭子做法有点复杂，不太适合家庭操作，啤酒烧鸭相对而言就简单很多。将鸭肉爆炒之后和啤酒一起慢炖，香醇的啤酒渗入鸭肉中，鸭子特有的鸭臊味被祛除。烧好的鸭肉入口鲜香，还弥散着浓郁啤酒香气。

桂花炒红果

2019年12月17日

前些天去山里摘了一些山楂果，红红的果子不仅漂亮，还含有丰富的维生素C。如果胃口不好或者积食了，吃点山楂果就可以帮助解决食欲不振等问题。 大多数人都不喜欢吃山楂果，感觉太酸了，其实只要加点糖加工一下，就会变成酸甜可口的美味。本来想做冰糖葫芦，又嫌有点费事，正好家里还有干桂花和冰糖，就做了桂花炒红果吧。 除了去核麻烦一点，做起来其实非常简单，虽然名字叫炒红果，但其实并不是炒出来的，而是用糖水熬煮出来的。做好的炒红果看起来汁红果亮，吃起来酸甜开胃。

裸蛋糕

2015年03月25日

裸蛋糕简是我这种没有耐心裱花人的最爱，用自己喜欢的水果，加上少量奶油随便堆砌一下就很好看，关键是还好吃！

清炒香蕉西葫芦

2015年02月25日

香蕉西葫芦是是美洲南瓜中的一个黄色果皮新品种，因外形似香蕉，果皮为黄色而得名。味道吃起来比普通的西葫芦略微有点甜味。懒得折腾，就清炒吧，保持它的原味。 这几年做菜一般只放盐调味，鸡精味精这些已经从厨房绝迹了，我喜欢食材本身的味道，也尽可能的保持它的原味。