清蒸带鱼

2020年10月25日

很多年前第一次看到舟山的朋友做清蒸带鱼的时候特别惊讶，原来带鱼还可以清蒸，完全颠覆了我对带鱼吃法的了解。朋友说新鲜的带鱼清蒸味道特别鲜美，遇到品质上佳的新鲜带鱼你可以试试。因为我们这边一年四季都见不到新鲜带鱼，都是冰冻产品。平时多以红烧、煎炸、糖醋制等方式来做，所以一直没有机会尝试清蒸的做法。 今天收到特别新鲜的带鱼，于是我就选择了最能体现其特色的清蒸来做。清蒸是对新鲜带鱼最好的礼遇，清蒸也是最能验证一条带鱼新不新鲜。出锅前一直很忐忑，担心会不会特别腥，没法入口？没想到一点腥味也没有，还最大程度地保留了带鱼的鲜味，鲜香极了。得到了家人的一致好（guang）评（pan）！清蒸带鱼不仅能Hold得住宴客的餐桌，又可以是家常菜谱上的人气菜品。烹饪过程简单，色香味俱全。带鱼刺少易处理，非常适合老人小孩食用。参与活动：#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

酸菜鱼

2020年10月24日

我特别喜欢吃吃鱼，尤其是酸菜鱼，但是发现在餐馆里点酸菜鱼，基本上都是巴沙鱼片做的无鱼刺的酸菜鱼。无论从口感还是营养上，巴沙鱼片都不如新鲜的鱼片。吃起来软绵绵的，感觉像是在吃一块海绵一样。不仅没有新鲜鱼片的鲜爽嫩滑，也没有了吃鱼的乐趣。所以后来开始在家自己做酸菜鱼，超市买不到鱼酸菜的时候，就会直接买酸菜鱼料包来做酸菜鱼，简单又省事。 今天这个是简单版的酸菜鱼，只要准备一条鱼，和一袋酸菜鱼调味包就可以了。除了片鱼片有点小麻烦，其余都很简单，轻松就能成就一份超美味的酸菜鱼！酸菜夹杂着白嫩的鱼肉，不但鱼片嫩滑，鱼汤也非常酸辣开胃。

冰糖炖梨

2020年10月23日

秋天天气干燥又气候多变，皮肤干燥、喉咙干痒、咳嗽等问题也随之而来。不仅要及时饮水补充水分，还要多吃点应季水果补充维c。而雪梨无疑是最适合的秋季时令水果，眼下正是吃梨的最好时节。这种梨不仅清心润肺、还能止咳润燥，是最适合做冰糖炖梨的。比起直接吃，一盅滋润温补的冰糖炖梨，更是有滋润止咳的功效。 都说食梨防燥最宜秋，秋天的雪梨很便宜，天气干燥时，为家人炖上一盅润肺除燥的冰糖雪梨很有好处。挖梨肉和里面的炖出来的汁水吃，炖好的梨肉软糯滑口，汤汁清甜，特别是咳嗽的时候，连着吃几天冰糖雪梨，真的很有效。还可以加上红枣、银耳、百合一起炖，嗓子不好的人可以多喝一些。

茭白炒肉丝

2020年10月23日

苏州地区流传着这样一句话：“春季荸荠夏时藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鲜，水生四季有蔬菜。”金秋十月仍然是吃茭白的季节，去菜市场买菜的时候看到有茭白卖，赶紧挑了两根。随着交通运输业的蓬勃发展，这两年市场上各种应季的南方蔬菜越来越多。再也不用为了吃上了秋时的节令菜，特意下江南了。茭白长得和笋有点相似，所以它又叫茭笋、菰笋，属于草本植物，生长于江南一带。这种水生蔬菜不仅味道鲜美，营养也非常丰富。 茭白的做法有很多，无论凉拌、清炒、煮汤、油焖、炒肉都很好吃。我最喜欢的当属茭白炒肉丝了，茭白中和了肉的油腻，肉的鲜香加上茭白的鲜甜，肉丝又嫩又滑，茭白脆嫩爽口，真的很下饭！

鲜橙蒸蛋

2020年10月22日

秋天的应季水果除了苹果、橘子、梨，最常见的就是黄灿灿的橙子了。橙子酸甜可口，富含丰富的维生素C，可以直接吃，也可以榨汁喝。其实橙子除了可以直接食用和榨汁喝以外，还可以用来做菜。记得以前为了止咳我做过盐蒸橙子，味道真是一言难尽，太难吃了。这次换个吃法，做个橙子味的鸡蛋羹。鲜橙蒸蛋有两种做法：第一种是把橙肉榨汁和蛋液混合，装入橙子盅一起蒸。另外一种是把橙肉挖出去吃掉，鸡蛋液加上适量牛奶搅拌均匀后倒入橙子盅蒸熟。 今天我们先做第一种，将橙肉打成橙汁然后过滤出果肉渣，和鸡蛋液混合后装入橙子盅蒸熟。鲜橙蒸蛋成品色泽乳黄，松软滑嫩，浓浓的橙香完全渗入到了蛋羹之中。

橘子罐头

2020年10月21日

小时候只有在一种特定场景下才能吃到罐头，那就是生病的时候。如果问一个生病的小孩她想吃什么时，答案十有八九就是水果罐头。如果一个小孩不肯吃药，只要大人变魔术般拿出一罐水果罐头，再苦的药她也能咽下去。但是会讲先条件，一边眼巴巴地盯着打开罐头不放，一边还会非常硬气地说要一勺药两勺罐头才行。药虽然很苦，但是水果罐头很甜。因为那一罐甜蜜美味，小时候不仅不害怕生病，甚至还有点盼望生病。也很神奇，好像每次吃完了所有的药和水果罐头，病基本上也就好了。 后来虽然吃过各种各样新鲜应季的水果，可我还是怀念小时候的橘子罐头。隔着透明的玻璃罐就可以看到黄橙橙的橘瓣，浸泡在甜蜜蜜的糖水里，让人忍不住咽口水。生病的时候能化解病痛，每一瓣都包裹着甜蜜，是我童年时最贪恋而又不可多得的美味，胜过任何灵丹妙药。家里这次买的橘子巨酸无比，扔掉又有点可惜，不如做成橘子罐头吧，下面我们就一起来看一看具体是怎么做的吧？

羊肉炖萝卜

2020年10月20日

天气一凉就想吃炖菜，做法省事儿不说，关键是吃了暖暖和和。猪肉价格居高不下，羊肉就变成了首选。俗话说冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。温补的羊肉加上萝卜一起炖，能够起到进补和防寒的双重效果，绝对是秋冬时节餐桌上备受欢迎的一道硬菜。但是很多人吃不惯羊肉，都觉得羊肉有一股羊膻怪味。其实去除掉膻味的羊肉就很美味了，在炖羊肉的时候放上几粒花椒就能去除羊肉的膻味。萝卜与羊肉一起炖煮，萝卜也会吸收羊肉的膻味。 我们家炖羊肉一般有两种做法，普通锅慢炖或者电压力锅快压。电压力锅比较节省时间，但是压出来的羊肉过于软烂，吃起来口感不如小火慢炖出来的。所以电压力锅我一般选择用来压羊肉汤，汤鲜肉烂，做胡辣汤最合适不过了。炖菜的话还是喜欢小火慢慢炖，让调料的味道慢慢浸入到羊肉里，炖至肉熟后再放入萝卜一起焖煮至萝卜软烂，这道菜就做好了。羊肉很是入味，吃起来很是过瘾。

南瓜豆浆

2020年10月20日

秋天到，南瓜俏。秋天是南瓜丰收的季节，超市和菜市场都能看到它们的身影。南瓜不仅口感软糯香甜，营养及其丰富，而且老少皆宜。无论是用来做菜、煮粥、蒸食、煮饭、做汤、做主食、做甜点都非常适宜。寒露后天气逐渐转凉，身体的免疫力会下降，感冒几率会增加。南瓜是一种很适合在秋季食用的润燥养生食物，含有大量的胡萝卜素和多种维生素，粉甜软糯的口感不仅满足了人们的味蕾，还能滋养身体，提高身体免疫力。 比起牛奶好像豆浆更受大家喜爱，为了避免单纯喝豆浆会引起腹胀，试着在打豆浆时加点南瓜进去。黄豆和南瓜都是很好的营养食品，用南瓜打出来的豆浆颜色金黄，喝起来香甜细腻，口感也比较润滑。南瓜本身含有甜味儿，可以不加糖，喝完后没有腹胀的感觉。早餐来一杯豆浆暖胃又营养！

紫薯豆浆

2020年10月19日

因为家人不太喜欢喝纯牛奶的缘故，所以豆浆经常会出现在我们的早餐餐桌上。最一开始基本上就是传统的黄豆豆浆，时间久了就厌烦了。所以就会变着花样在黄豆豆浆的原基础上添加一些其它食材，例如南瓜、红薯、紫薯、红枣、山药、核桃等等。这样不仅能让豆浆的营养更丰富，还能在视觉色彩上更诱人。就像我今天想要分享的这款【紫薯豆浆】浓郁的紫色中带着紫薯的香甜，没有豆腥味，细腻无渣口感好，用来搭配早餐非常棒！ 紫薯是我们经常见到的一种食材，它色彩诱人，口感绵密香甜。除了具有普通红薯所含有的营养成分外，还富含硒元素和花青素，是一种很好的健康粗粮。紫薯的做法也有很多种，像蒸紫薯、紫薯馒头、紫薯饼、紫薯银耳汤等等，相信大家都吃过，可是紫薯豆浆你喝过没有？把紫薯和黄豆放在一起打成营养美味的紫薯豆浆，浓浓的豆香伴着紫薯的甜糯在味蕾间化开。既有豆浆醇厚的口感，又有紫薯绵密的口感，比普通的原味豆浆喝起来更香。

培根鸡蛋汉堡

2020年10月19日

每天早餐吃什么是很多人最头疼的一件事情，什么样的早餐既能让家人爱吃又能兼顾营养呢？三明治和汉堡就是很不错的选择。把蔬菜、肉和鸡蛋用面包夹在一起，方便快捷又营养。再搭配上牛奶、豆浆、热汤或者热粥，就是一顿美味又营养的早餐。 前一天晚上烤好的汉堡胚早晨放到烤箱里加热一下，搭配上鸡蛋、培根、西红柿和花叶生菜，有肉有菜还有面食。做法也非常简单，几分钟就可以轻松搞定了。完全不必担心早晨时间不够用，可以坐在餐桌前安心吃完早餐再去上班。

烧饼三明治

2020年10月16日

上班族的早餐讲究一个快字，时间比较紧迫，既想吃好又想节省时间，所以基本上都是比较快手的早餐搭配。例如三明治就是很不错的早餐选择，把蔬菜、鸡蛋和肉用吐司片夹在一起，方便快捷又营养。再搭配上牛奶、豆浆或者粥，就是一顿营养美味的早餐。但是对于我们这种中国胃来说，天天吃面包片真心受不了，吃上三天就会不由自主地想念馒头和烧饼。这个时候就可以试试把吐司片换成烧饼、馒头或者发面饼来做三明治，中西合璧，营养美味又健康。 正好家里有前一天晚上吃火锅打包回来的芝麻椒盐烧饼，搭配上鸡蛋、培根和花叶生菜，主食蛋白质蔬菜全部搞定。做法也超级简单，几分钟就可以轻松搞定了。不必担心早晨时间不够用，可以悠闲地坐在餐桌前认真地吃完早餐再去上班。

南瓜银耳羹

2020年10月15日

秋天天气比较干燥，再加上节假日期间的暴饮暴食，对身体伤害很大，特别是肠胃的负担过重。在饮食上我们要以滋润防燥为主，用细软糯滑的南瓜和滋阴润燥的银耳煲羹，不但口感好，食疗功效也很多，很适合节假日享用。润滑又香甜的南瓜银耳羹，不仅有南瓜的浓郁醇香，也有银耳的润滑，它还有美容养颜的功效呢，爱美的朋友们不要错过哦。 南瓜是很多人都喜欢的食材，色泽金黄，黏糯清甜，是养生的好食材。银耳也叫平民燕窝，富含胶质和养颜成分，有着燕窝的营养，价格却亲民的很，适合经常吃。把南瓜和银耳一起放入豆浆机，再加入少许冰糖来调味，打成细腻润滑的南瓜银耳羹。不仅能充分释放食材里的营养，也不会过度烹饪，原汁原味，滋润至极。

凉拌藕丝

2020年10月14日

秋天是莲藕大量上市的季节，嫩白清脆的莲藕是当季最好的食材。莲藕吃起来口感爽脆清甜，家人很喜欢吃。我们家吃莲藕基本上不是切片凉拌、炒食或者炸藕夹，就是切块炖汤。今天换个切法，把莲藕切成藕丝凉拌一下。切藕丝是有小窍门的：要按照莲藕的结构来，顺着藕孔的方向竖着来切。先切成薄厚均匀的藕片，然后叠匀再改刀切成细藕丝。切记不要像切藕片那样横着切，如果你横着切片然后再切丝，藕就碎成渣了，成不了丝。藕丝切好后很容易氧化变黑，要放入清水中浸泡上，这样才能保持嫩白。 今天这道凉拌藕丝做法非常简单，切好的莲藕丝经过浸泡去除了藕粉，放入开水中焯烫一下马上捞出过凉水，这样能保持莲藕的爽脆。捞出沥干水分后加入辅料和调好的料汁搅拌均匀即可，是不是很简单？

麻酱拌油麦菜

2020年10月13日

在北京大部分的凉菜都可以用麻酱来拌，拌黄瓜、拌凉皮、拌茄泥、拌菠菜、拌豇豆、拌白菜、拌油麦菜……我甚至还试过麻酱拌沙拉，味道也不错，总之麻酱可以拌一切。我之前一直好奇乾隆白菜的做法，后来发现居然就是麻酱拌白菜。芝麻酱不仅味道香浓，而且营养丰富，含钙量比较多，含铁量比同量菠菜所含铁高出数倍。经常食用不仅能补钙还能纠正和预防缺铁性贫血。 油麦菜之前我们家一直都是炒食，后来有一次在外面聚餐朋友点了一道麻酱拌油麦菜，菜上桌我发现油麦菜居然是生的。好奇尝了一筷子，香浓的芝麻酱包裹着爽脆的油麦菜，浓郁与清爽的碰撞，鲜香爽脆。回家后自己试了几次，发现这道菜的关键：一是在于油麦菜，一定选择比较脆嫩多汁的油麦菜；二是在于芝麻酱，纯芝麻酱口感上有些许苦涩，最好是和花生酱综合一下，比例大约是8：2，这样搅拌出来的麻酱汁味道更好吃。

板栗土豆烧排骨

2020年10月12日

秋风起，秋栗香，秋天是板栗大量上市的时节。进入秋天之后，我们不仅贴了秋膘儿，还吃了大闸蟹和月饼，可是总觉得还少了点什么？直到收到了朋友从怀柔寄来的板栗，才想起来，没错！又到了吃板栗的季节了。学生时代跟同学去逛胡同，每次都要拐弯去秋栗香买一包糖炒栗子。不仅能吃还能代替暖宝宝捂手，揣在怀里能吃上半天。板栗这么好吃，只糖炒怎么够呢？除了糖炒栗子以外，板栗还特别适合入菜、做汤、煮粥、做糕点等等，比较有名的菜式如栗子扒白菜、栗子鸡、栗子红烧肉、栗子糕等等。 俗话说“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈”，今天我们就用板栗、土豆和排骨做一道板栗土豆烧排骨，做法特别简单。板栗吸收了排骨的汤汁，格外的香糯入味，毫不夸张地说比排骨还好吃。爱吃肉的小孩说排骨都给我吃，栗子都归他。

冰糖炖雪梨

2020年10月11日

秋天气候比较干燥，经常感觉喉咙干燥有痰，除了及时饮水补充水分之外，也需要多吃水果补充水分。说到秋季时令水果，首选应该就是雪梨了，雪梨具有润喉生津，润肺止咳等功效。冰糖炖雪梨一般有两种做法：一种是把梨切块放锅里煮梨水，另一种就是把整颗雪梨去核后加入冰糖后隔水蒸炖。 我们今天就用第二种做法，用整颗雪梨来做冰糖炖雪梨。做法非常简单，先将雪梨洗净去皮去核后加入冰糖和饮用水，隔水小火慢慢炖煮。等冰糖融化渗透其中，雪梨由脆变软变得晶莹剔透，润肺清热、生津止咳的冰糖炖雪梨就做好了。

五谷丰登

2020年10月10日

秋天是个丰收的季节，田野里各种农作物都成熟了，市场上各种农作物大量上市了。假期和家人去饭店聚餐时候桌上有一笼名字非常好听的菜式，叫五谷丰登，其实就是蒸粗杂粮。里面有玉米、芋头、南瓜、山药等食材，可以当作主食来食用，比米饭和面食营养更加丰富，蒸出来的原汁原味也更加健康。聚餐时吃腻了满桌的大鱼大肉，这道五谷丰登就变成了大家都喜欢的一道刮油菜了。 丰收的季节，五谷丰登，现在的餐桌上挺时髦的就是吃点杂粮谷物，我们也来个粗粮的盛会吧。今天也来做一道五谷丰登：山药、玉米、红薯、南瓜、紫土豆搭配在一起，蒸上一笼五谷丰登。不仅看上去色彩丰富，更是营养丰富，还含有丰富的膳食纤维。制作步骤非常方便简捷，营养美味一锅出。非常适合老人孩子还有养生党，吃起来寓意满满！

咖喱蟹

2020年10月09日

大闸蟹无需刻意复杂的烹饪，越简单越好，清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味。当然如果吃腻了清蒸大闸蟹，也可以换换口味，试试咖喱蟹的做法。黄澄澄的咖喱泛着油亮亮的光泽，紧紧包裹着每一寸蟹肉。大闸蟹和咖喱的香味交融在一起，香气扑鼻。

清蒸大闸蟹

2020年09月24日

要说秋天一定要做的事，那一定是吃大闸蟹。菊黄正是蟹肥时，秋风起蟹脚痒，又是一年蟹肥膏黄好时节，秋天吃螃蟹才是正经事，蟹肉弹性十足鲜嫩多汁，蟹黄蟹膏鲜美无比。 明代文学家张岱曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”，对大闸蟹最好的礼遇就是清蒸了它。清蒸不仅能最大限度地保留大闸蟹的原汁原味，还能突出大闸蟹的色、香、味。打开螃蟹盖的那一刹那，入眼的膏黄脂肥肉甜，再蘸上精心调制的姜醋汁，滋味尽在唇齿间。

桂花胭脂藕

2020年09月22日

#入秋滋补正当时# 俗语有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。藕是莲肥大的地下根茎，外皮白、质地嫩、口感甜而脆，是营养价值很高的一种食用蔬菜。江南靖士陈志岁的《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”明确指出了莲藕是生长于淤泥之中，出淤泥而不染的水生蔬菜，属于水八仙之一。每年的九月份正是秋藕大量上市的最好时节，此时多食藕，最合时宜最养人。 现在正是新鲜莲藕上市的季节，嫩白清脆的莲藕是当季最好的食材。莲藕的吃法多种多样，荷塘小炒、糯米藕、炸藕合、麻辣藕丁、糖醋藕片、莲藕排骨汤，无论凉拌、小炒还是炖煮都非常美味可口。据说还可以生吃，我没有试过。正好家里有干桂花，丹桂跟秋藕最搭，今天我们就来做一道桂花胭脂藕片吧。取天然色素红苋菜汁做染料，只需将莲藕焯水断生，放入其中浸泡即可。吃的时候淋上蜂蜜撒干桂花。

木瓜银耳盅

2020年09月21日

#入秋滋补正当时#入秋了，虽然中午气温还比较高，但早晚温差比较大。天气比较干燥，有时候明显感觉到了嗓子干、皮肤发干发痒，这就是缺水的表现。那么秋季家常润燥补水应该吃什么呢？银耳是首选，银耳又叫白木耳，也称雪耳，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种无机盐及维生素的多种营养物质。银耳煮烂后口感仿佛燕窝，因此被称为“平民燕窝”。前段时间在饭店吃过木瓜银耳盅，觉得还不错，正好家里有木瓜和银耳，我们也来做一个吧。 木瓜炖银耳顾名思义是由木瓜、银耳和冰糖一起炖至而成，加上枸杞稍作点缀，老少皆宜，滋润养颜。下面我们就一起来看一看这道口感软糯清甜的【木瓜银耳盅】具体是怎么做的吧？

萝卜夹肉

2020年09月16日

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。秋冬季节家里经常用萝卜来做馅儿包饺子包包子，或者是炸萝卜丸子、腌萝卜条、炖牛羊肉。因为炒萝卜没有人爱吃，所以很少拿来直接做菜。某天家里没有菜了，懒得下楼就用冰箱里剩余的萝卜和肉馅做了个萝卜夹肉。没想到萝卜清香爽口，肉馅鲜嫩多汁，家人非常喜欢。 萝卜夹肉这道菜做法非常简单，先将肉馅调味拌匀，再把萝卜去皮后切成薄厚均匀的萝卜夹，然后将肉馅塞到萝卜夹中上锅蒸熟，最后出锅再勾个芡汁即可。

炖南瓜

2020年09月12日

这其实就是一道乡野小菜，丝毫没有什么烹饪难度，看上去像食堂的乱炖，但是味道却出奇的好。炖好的南瓜咸中带甜，口感鲜香软糯，汤汁粘稠，拌米饭吃简直太好吃了。做这道菜只需放盐和香油调味即可，不建议放生抽和老抽，放了就看不到这黄灿灿的诱人颜色了。

核桃玉米排骨汤

2020年09月11日

进入九月，秋意渐凉，夏秋交替阶段除了午后的秋老虎比较厉害以外，早晚的温差还是非常明显的。早晚出门必须得加一件长袖开衫，晚上睡觉空调基本上是用不上了。遇上下雨天，夜里还会觉得夏凉被有点薄呢。早晚凉中午热，天气也是忽冷忽热，感觉每天都在增减衣物。天气也比较干燥，适宜多喝一些汤汤水水，补水的同时又能进补，一举两得。秋天是各种蔬菜水果丰收的时节，应季食材非常丰富。今天我分享这道玉米核桃排骨汤就选用了应季的核桃、玉米和莲藕，加上胡萝卜和排骨一起炖汤，绝对清甜可口不油腻。 核桃玉米排骨汤是我家每年秋天都会煲的一款汤，每年新鲜核桃一上市就老惦记这个汤。新核桃仁口感脆嫩微甜，玉米软糯香甜，胡萝卜维生素丰富，莲藕清脆爽口，和排骨一起炖汤，味道清甜不油腻。微凉的初秋隔三差五炖一回，让家人心暖身也暖。

南瓜煎饼

2020年09月10日

秋天到，南瓜俏，入秋之后南瓜正当季，价格特别便宜又美味，昨天在楼下花2块钱就买到一个嫩南瓜。很多人喜欢吃老南瓜，口感面糯甘甜，无论是蒸食还是煮粥都很好吃。其实嫩南瓜也很好吃，口感脆爽、鲜嫩多汁，比较适合炒食或者是煎饼和做馅料。用嫩南瓜擦成丝来做煎饼，香软可口，咬一口满嘴留香。 南瓜煎饼是用嫩南瓜、鸡蛋和面粉一起制作而成的一道面食，在一些地方南瓜煎饼又被称为南瓜托子、面托南瓜。南瓜煎饼在做法上讲究保留嫩南瓜的原汁原味，基本上不需其它配菜，只需将嫩南瓜擦成细丝加上适当的面粉、鸡蛋液和水。用平底锅或者电饼铛经过小火煎至微黄即可，吃起来外面酥脆香，里面软嫩可口。搭配上一碗小米粥，再来点水果和坚果，就是非常营养的一顿早餐了。