烙春饼及配菜

2021年02月03日

又是一年春来到，北方立春有吃春饼的习惯，又称之为“咬春”。春饼通常有两种做法，一种是烙春饼，另一种是蒸春饼。烙好的春饼口感上更加劲道柔韧，而蒸好的春饼薄如蝉翼，口感上比较柔软细腻，更适合老人孩子食用。把烙好的春饼铺在盘子里，放上各种配菜，卷起来就可以吃了。还可以把蒸好的春饼包裹上豆沙馅料或三丝馅料，放入油锅炸至金黄，就是南方常吃的炸春卷。 今天准备了烙春饼的做法以及相关配菜，配菜有荤可素，色彩非常丰富。把烙好的春饼和时令的配菜码放在一起，寓意“春盘”，有迎接春天到来之意。吃完了这份色彩缤纷的春饼卷菜，春天就来了。下面我们就一起来看一看【烙春饼】具体是怎么做的吧？

糖醋排骨

2021年01月27日

进入腊月，过了腊八就感觉距离春节越来越近了。在中国的传统文化里什么节日都喜欢用吃来庆祝，春节也不例外。我家年夜饭必不可少的一道菜就是糖醋排骨，排骨象征着节节高，排骨上的红色汤汁寓意红红火火。酸酸甜甜的口感没有人不爱，保证一端上桌就被抢着吃。 很多时候做饭都要照顾家人的喜好，如果家里有老人孩子，做排骨之类的菜品，一定要接近软烂脱骨，方便牙口不太好的人吃。糖醋排骨的做法有很多种，我不太喜欢过油炸，也不喜欢炒糖色，所以特别喜欢这个懒人版本的做法，不用炸排骨也不用炒糖色。做好的糖醋排骨色泽红亮油润，口味酸甜适中，不油不腻，老人孩子都能咬得动。下面我们就一起来看一看这道【糖醋排骨】具体是怎么做的吧？

排骨炖豆角

2021年01月26日

北方冬天天气比较冷，吃炒菜米饭的话，最后一盘菜炒好端上桌，前面那几盘已经凉透了。所以我们家冬天特别喜欢吃炖菜，肉和菜一锅炖，营养又美味，一道菜足以！ 排骨炖豆角是一道非常美味的炖菜，主要食材有排骨和豆角。排骨经过煎炒后再加水炖煮，中途再加入豆角一起炖，豆角会吸收排骨的香味。炖好后排骨软烂，豆角绵软入味，荤素搭配好吃不腻。下面我们就一起来看一看这道【排骨炖豆角】具体是怎么做的吧？

腊八粥

2021年01月20日

​今日大寒，又适逢农历腊月初八，腊八节最具代表性的食物就是腊八粥。熬上一锅香喷喷、热乎乎的腊八粥，美美喝上一碗，既应景又暖身！朋友问我腊八粥里放哪八种食材才最正宗？其实腊八粥的食材并没有限定某八种，传统的腊八粥包含了谷类、豆类和果类这三大类食材，只要按照自己的喜好，从这里面选择八种或者八种以上食材来熬粥，就是最适合自己的腊八粥！ 记得小时候有个童谣：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。大寒到，腊八至，春节也愈发近了。这一年大家都太不容易了，明天别忘了喝一碗热气腾腾的腊八粥，暖心又养胃，在这里祝大家来年万事“粥”全。

炸胡萝卜丸子

2021年01月05日

小时候每年过春节的时候，家里都会炸两大盆丸子，一盆肉丸子，一盆素丸子。素丸子一般都是青萝卜或者胡萝卜的，会加一些自家做的豆腐、黄豆和花生碎。刚出锅的丸子特别香，我们几个小馋猫总忍不住跑去厨房抓几个吃。现在虽然外面很多熟食店都能买到炸丸子，但是淀粉和添加剂太多，口感很差，还总担心外面炸丸子的油不干净。还是在家自己动手做吧，真材实料，干净卫生，还可以随意添加喜欢的食材。 胡萝卜因为营养丰富被称为蔬菜界的小人参，胡萝卜中不仅含有丰富的胡萝卜素，还含有丰富的维生素A。所含的β-胡萝卜素是脂溶性的维生素，蒸煮油炒或油炸会有利于营养物质的分离和释放，这样才能够易于被人体吸收。今天我们就让胡萝卜做一次主角，做一道炸胡萝卜丸子。炸好的胡萝卜丸子外皮酥脆，内里绵软，不但有着胡萝卜的清香，而且还有淡淡的豆香。

酸汤肥牛

2020年12月31日

酸汤肥牛又叫金汤肥牛，顾名思义就是这道菜的汤底是金黄色的，而且味道酸辣开胃。很多川菜馆子都把酸汤肥牛定为特色菜，第一次在饭馆吃到这道菜，觉得怎么可以这么好吃，不仅酸爽鲜辣，荤素搭配，肥牛和金针菇还都是我比较喜欢的食材。后来学会了做法，发现真的超级简单呢，从此酸汤肥牛就成了我们家宴菜单上必不可少一道菜。 我是个无辣不欢的人，橱柜里常备黄灯笼辣椒酱，翻冰箱发现一盒上次吃火锅剩下的肥牛卷，正好有一包金针菇，再搭配一团粉丝，正好做酸汤肥牛。我这次用的肥牛卷是有点厚的那种，不容易煮散烂，吃起来更有口感。黄灯笼辣椒酱煮出的汤汁酸爽辛辣，鲜嫩柔滑的肥牛，加上饱吸了汤汁的金针菇和粉丝，到底有多好吃，谁吃谁知道啊。如果喜欢更酸辣的味道，可以再加点野山椒。接下来我们就一起来看一看这道【酸汤肥牛】具体是怎么做的吧？

炸萝卜丸子

2020年12月29日

好像每年一入冬，有关美食的话题就离不了萝卜。自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“十月萝卜小人参”等谚语。萝卜是家喻户晓的蔬菜，冬季正是吃萝卜的最佳季节。一入冬餐桌上就开始频现应季萝卜的法多种多样，不管是凉拌、炒制、做馅料、煲汤都非常美味。今天就身影。这个季节的萝卜水灵清甜，辣味也恰到好处，是萝卜味道最好的时候。价格比较便宜，几毛钱一斤，人人都吃得起，又非常好储存。关键是做用萝卜和大家分享一道特色美食的做法。 平常人家从入冬到过年都会炸几次萝卜丸子，每家的做法都不同，真是一家一个味道，而且小孩子都会认为自己家炸的萝卜丸子是最好吃的。今天分享一下老妈最拿手的炸萝卜丸子的做法，放入了萝卜、豆腐、黄豆和花生米，营养特别的丰富，做的时候利用了点小窍门，最后做出来外面酥脆里面松软，夹杂着豆香味和花生的香味，非常的好吃哦。

圣诞花环沙拉

2020年12月24日

有人说没有必要过洋节日吧，我觉得平淡生活需要一束光来照亮，而节日、生日、纪念日就是平淡生活里的闪光点。虽然生活经常会有一地鸡毛的琐碎，但是闪光的日子会照亮平淡的日子，让生活变得有趣。圣诞马上要来了，圣诞树和圣诞花环，是西方人过圣诞节必不可少的装饰。圣诞花环一般采用常绿的针叶树枝条制作而成，再点缀一些松果和一些红色果实当铃铛，充满了节日的喜气。家里刚好有新买的蔬菜和水果，我就做了一款可以吃的圣诞花环，用最简单的食材带来浓浓的圣诞气氛。这款节日感满满的花环沙拉做法非常简单，用它来点亮这个圣诞吧，接下来我们就一起来看一看这道【圣诞花环沙拉】具体是怎么做的吧？

韭菜鸡蛋饺子

2020年12月21日

今天是冬至节气，俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，虽然早就知道不吃饺子也不会冻掉耳朵，但是冬至这天还是要吃饺子的。遵循每个节气习俗，早早备好食材，做出应景的食物。在每个节日吃必吃的食物，不仅是对节日的尊重，也是对生活的热爱。要问我们家最爱吃的饺子馅料，那必须是最家常的韭菜鸡蛋馅儿。韭菜搭配鸡蛋，再加点虾皮来增加鲜味，调出来的馅料非常鲜美。 韭菜做馅很好吃，但是特别容易出水和变色，调好的馅儿放置不了一会儿就会出现很多汤，韭菜就会变蔫，影响口感。今天就来教大家怎么样调韭菜鸡蛋馅儿才能不出汤？调馅时注意这几点就能尽量避免这个问题：洗韭菜的时候动作要轻一些，洗好之后要先把韭菜控一下水，调馅时先加入香油可以锁住水分，使韭菜不那么容易出水。最后在包馅前再放盐调味，避免杀出水分。接下来我们就一起来看一看这道【韭菜鸡蛋饺子】具体是怎么做的吧？

蓝莓山药花

2020年12月18日

蓝莓山药是饭店菜单上很常见的一道菜，带孩子去吃饭每次都会点这道菜。现在山药正式当季，正好家里也有蓝莓酱，我们也来做个蓝莓山药泥吧！山药是健脾的好食材，比较百搭，蓝莓富含丰富的花青素，对眼睛视力的保护有着非常好的效果。软糯的山药泥搭配上酸甜的蓝莓酱，美味又营养。 只用蒸锅就能做出饭店里的蓝莓山药泥，用蒸制的方法能够更好地保留山药的营养。山药蒸熟后剥去外皮用擀面杖擀成细腻的泥状，用模具做出造型，再淋上蓝莓酱就可以了。花朵造型颜值比较高，浓郁的奶香味再加上蓝莓果酱的酸甜，别提多开胃啦！接下来我们就一起来看一看这道【蓝莓山药花】具体是怎么做的吧？

腊肉炒荷兰豆

2020年12月17日

荷兰豆是我们生活中比较常见菜品，是营养价值较高的豆类蔬菜之一，具有嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香等特点，很受大家喜欢。今天制作的这道美食也与荷兰豆有关，用了荷兰豆来炒腊肉，全家人都非常爱吃，成了餐桌上最抢手的一道菜。腊肉要先煸炒出油防止吃起来油腻，而且用煸炒腊肉出来的油脂炒荷兰豆味道更独特。荷兰豆下锅后要大火快炒，颜色变碧绿时立即调味，翻炒入味即可出锅，炒老了卖相就不好看了。但是荷兰豆一定要炒熟透再食用，如果怕炒不熟也可以先将荷兰豆用水焯一下再炒。因腊肉本身有咸味，调味时加一点点盐就好了，平时喜欢清淡口味的也可以不加盐。荷兰豆本身的味道清香鲜甜，与腊肉的咸香醇厚相呼应，咸香诱人，接下来我们就一起来看一看这道【腊肉炒荷兰豆】具体是怎么做的吧？

自制腊肠

2020年12月11日

过去的老话说小雪腌菜，大雪腌肉。按照老传统，大雪节气开始是腌肉做腊肠的好时节。为什么洁白冰冷的大雪节气会与活色生香的人间烟火联系在一起呢？那是因为在没有冰箱，肉类不易保鲜的古代，人们发现大雪时节腌制肉类不容易变质，能够更好地保存。小时候无论穷年富年，大雪节气一到，家家户户都会忙着腌制腊肉做腊肠。很多人的儿时记忆里都会有房檐下挂着的一串串的腊肉、腊鱼、腊鸭和腊肠。 准备好10斤猪肉，不能只用瘦肉，那样口感又干又柴不好吃。肥肉和瘦肉的比例3分肥7分瘦，口感是最好的。这样做出来的腊肠更加油润，吃起来才香。加入30g白砂糖可以起到提鲜的作用，加入100ml高度白酒则可以起到杀菌的效果，我用的二锅头。香肠放在蒸锅蒸的时候就有香味扑鼻，满屋都飘荡着腊香味。吃在嘴里鲜香无比，咸鲜味带着浓郁的酒香味，麻辣味也尤为突出，越嚼越香。接下来我们就一起来看一看这道【自制腊肠】具体是怎么做的吧？

土豆胡萝卜炖牛腩

2020年12月01日

小区楼下新开了一家牛羊肉店，开业大酬宾价格很优惠，牛腩和羊排价格比猪肉还要便宜。抓紧时间买了几斤牛腩和一扇羊排，准备周末吃羊排火锅。回来先做了个砂锅土豆胡萝卜炖牛腩，这绝对是冬天补充能量和蛋白质的一道硬菜。虽然用砂锅比起高压锅花的时间长一点，但炖出来的牛腩软烂有嚼头。吸收了牛腩汤汁的土豆口感香糯、胡萝卜清甜，我个人觉得比牛腩还好吃，味道非常鲜美。 经常会有人抱怨自己炖的牛腩咬不动，口感比较柴，吃起来一点也不香。其实主要有两个原因，首先就是牛腩的选择，牛腩是牛肚皮上的肉，部位类似于猪的五花肉，但是不适合炒食，非常适合用来炖煮食用。挑选牛腩的时候要选择两面有完整筋膜的，这种有筋有皮，肥瘦相间的牛腩炖出来口感就会很好，软烂又有嚼劲。其次就是炖牛腩最好一次加足水，如果中途需要加水记得要加热水，千万不要中途加冷水。因为冷水容易使牛肉表面收缩变紧，热量不容易内传，肉质就会变得又硬又皮，不好嚼咽。接下来我们就一起来看一看这道【土豆胡萝卜炖牛腩】具体是怎么做的吧？

糖醋虎皮尖椒

2020年11月18日

老爸比较喜欢吃辣椒，我们小时候他唯一会做也最拿手的一道菜就是韭菜炒辣椒。用新鲜的韭菜和超级辣的那种线椒一起炒，满盘碧绿看起来其貌不扬，但是味道超赞，闻到味道就会流口水那种。因为从小吃辣的缘故，口味简直就是无辣不欢，后来工作后无论是跟川湘赣哪个省的同事去吃饭，在吃辣方面都没有输过。今天这道糖醋虎皮尖椒酸甜带辣，是无辣不欢人的最爱。不仅可以做老爸的下酒菜，也算是我的减肥菜。尖椒含有的辣椒素不仅可以促进肠道蠕动，减脂燃烧卡路里它也是好帮手，好吃不长肉。 这是一道极其简单，可以称之为零难度的菜，但是真的非常好吃，酸甜带辣，特别下饭。我觉得不能省略的步骤就是切之前先用菜刀先把尖椒拍一拍，拍扁的尖椒不仅煎制的时候更容易变软，比较好煎出虎皮花纹，而且放入料汁之后也能更好吸收料汁入味。特别懒的时候我连切都不切，直接用菜刀把整个尖椒拍一拍就可以下锅了。

胡辣汤

2020年11月12日

天一转凉，早餐最馋就是这碗汤，一碗热乎乎的胡辣汤下肚，全身都舒坦，不仅暖身还能暖胃。胡辣汤又叫糊辣汤，是是中原地区的知名小吃了，也是河南人最常见的早餐之一。一碗胡辣汤搭配油条、水煎包、蒸包子、葱油饼、锅盔、千层饼，就是非常美味的一顿早餐。很多人喜欢去街边早餐店点水煎包和胡辣汤作为早餐，其实自己在家做胡辣汤也很简单。尤其是现在有各种胡辣汤方便料包，不用自己搭配调料，不用洗面筋，非常轻松方便就能做好一锅胡辣汤。 传统的胡辣汤需要熬牛、羊肉汤，在家做现熬太费时，有些不太方便。我都是提前熬好牛、羊肉汤，晾凉后分装入保鲜盒或者密封袋，放入冰箱冷冻。这样做早餐的时候拿出来一份，搭配上一包胡辣汤料包，就能非常轻松快捷做出一锅酸辣鲜香的胡辣汤。做好的胡辣汤汤未入口，特有的香味已扑鼻而来，尝上一口，浓浓的羊肉香味与胡椒的辣香在口中来回打转。冬天的早上这么一大碗，真的好过瘾。

酸菜汆白肉

2020年11月10日

下楼碰见一楼的邻居奶奶，她新渍了酸菜，非要送我一棵。包饺子的时候没有用上，还是做酸菜汆白肉吧。酸菜是东北人特别喜欢的一种越冬菜，基本上家家户户冬天都会渍酸菜，新鲜的白菜经过渍泡，在乳酸杆菌的作用下进行发酵而成，味道咸酸，口感脆嫩。酸菜的做法多种多样，像酸菜炒粉丝，酸菜馅饺子、酸菜炖冻豆腐等等，其中最有名的就是酸菜汆白肉。每次去东北饭馆吃饭，点菜的时候服务员都会推荐酸菜汆白肉。 这道菜的做法有点类似老北京饭馆的砂锅白肉，是一道原汁原味儿的汤菜。荤素搭配恰到好处，酸菜吸足了五花肉的香味，吃起来非常开胃，而肉片中带着酸菜的香味，肥而不腻。还可以调个蒜汁，用它来蘸食白肉吃更别具一番风味，既香又解腻！接下来我们就一起来看一看这道【酸菜汆白肉】具体是怎么做地吧？

萝卜猪肉馅饺子

2020年11月07日

饺子也叫扁食，是我们的传统美食。饺子是一种很神奇的食物，很多传统节日必不可少的食物都是饺子。像立冬、冬至、除夕等等，如果敢不吃饺子，一定会被老妈念叨个没完。为什么你们北方人过什么节都要吃饺子？这一直都是我南方朋友心中的未解之谜。曾经年少轻狂，我也曾有过这样的质疑，如今反倒是喜欢遵循每个节气习俗，早早备好食材，做出应景的食物。在每个节日吃必吃的食物，不仅是对节日的尊重，也是对生活的热爱。 俗话说舒服不如倒着，好吃不如饺子。还有饺子就酒越吃越有，可见饺子有多好吃了！平时不太喜欢吃萝卜，但是一到秋冬季不知道怎么回事，就会突然很想吃萝卜馅儿的饺子。青萝卜是秋冬季非常常见的蔬菜，生食熟食均可，味道略带辛辣味。把青萝卜擦成丝，用盐杀去水分后和猪肉一起调馅，萝卜吸收了猪肉的油腻，吃到嘴里的就是鲜、香、味美。

凉拌土豆丝

2020年11月06日

这道凉拌土豆丝是我朋友每次来吃饭必点菜品，香辣爽脆的凉拌土豆丝做法非常简单。土豆丝一定要脆才好吃，焯水的时候将土豆丝放入滚开的水中快速焯烫，然后迅速捞出过冷水，这样焯烫出来的土豆丝非常脆。如果大家都能吃辣，还可以放点辣椒面。 特别提醒一下，虽然土豆很耐放，但是如果放置时间比较长，储存温度又较高时土豆就会发芽变青。如果土豆发芽了，就不要再食用了。发芽的土豆龙葵碱含量会大幅增加，其含量是正常土豆中的50倍。龙葵碱是一种神经毒素，对人体是有“剧毒”的，摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状，严重时甚至威胁生命。而且蒸煮炖炒都很难破坏它，削去也不一定能去除干净。所以遇到发芽变青的土豆，我们宁可错扔，也万万不可因为怕浪费而食用！如果你实在舍不得扔掉，也可以埋到花盆里种起来，不仅可以当作观赏植物，还会给你结出一串新土豆。

小白菜炒鹅蛋

2020年11月05日

若问我小时候最怕的动物是什么？排名第一的不是狗狗，而是大鹅，邻居家散养的大鹅。想不明白大鹅的攻击性为什么那么强，明明没有招惹过它们，一旦出现在它们的视线里，立即就开始了一场被迫的狂追赛跑。关键是还只能赢不能输，因为输了会很惨。童年的心理阴影让我对鹅这种家禽没有任何好感，长大后还特意点过铁锅炖大鹅和烧鹅，虽然不是同一只鹅，但也算是大仇得报了。所以在菜市场看到有鹅蛋卖的时候，也会买点回来。 鸡蛋是我们最常食用的一种蛋类，鸭蛋腌成咸鸭蛋之后也深受欢迎，唯独鹅蛋很少见。鹅蛋真的是超级大，感觉一个最少能抵三个鸡蛋。鹅蛋的腥味偏重，口感比鸡蛋和鸭蛋粗糙一些，如果食用时方法不对，就会感觉鹅蛋特别难吃。所以今天想给大家分享一下如何做出既好吃又不腥的鹅蛋，接下来我们就一起来看一看这道【小白菜炒鹅蛋】具体是怎么做的吧？

炖梨

2020年11月03日

气温多变又干燥的晚秋，再加上早晚温差大，换季时期人的抵抗力也会有所下降，很多人早上起床可能都会感到咽喉不适。梨无疑是最适宜的时令水果，一盅冰糖炖梨，不仅软糯清甜，更有滋润止咳的功效。眼下正是吃梨的最好时节，市场和超市有很多种梨在售，常见的品种有香梨、秋月梨、水晶梨、丰水梨、雪梨、皇冠梨、砀山梨。要做炖梨首先要选择正确的梨，在所有的梨中要数雪梨润肺止咳效果最好，所以要选用雪梨来炖制。 冰糖炖梨是非常经典的润肺止咳食疗方子，做冰糖炖梨要先把雪梨去核留皮。保留梨皮是因为雪梨中能润肺止咳的成分大多都在梨皮中，或者在靠近梨皮的果肉中，所以冰糖炖梨一定要带皮炖制效果才最强。清甜雪梨搭配上冰糖一块隔水炖制，香甜的味道在厨房弥漫开来，会让人有一种全身心的愉悦感！周末不妨花上一点时间，为家人炖上一盅冰糖炖梨，让润肺又止咳，过个甜丝丝的晚秋。下面我们就一起来看一看这道【炖梨】具体是怎么做的吧？

海带炖排骨

2020年11月02日

入秋以后，想必北方家庭每家的餐桌上都会出现炖菜的身影。我们家也不例外，一直喜欢各种炖菜。买了新鲜的排骨，本来准备炖土豆，想起来好久没有吃海带了，就改变主意做海带炖排骨了。海带炖排骨是一道家常菜肴，主要食材为海带和排骨。浸泡好的海带与排骨一起炖煮，排骨浓香四溢，海带吸收了排骨的鲜香软绵入味。味道鲜美而又营养丰富，既解馋又滋补，吃在嘴里真是一种享受哇！ 海带是我们常见的海产品，是一种富含碘很高的海藻，常吃海带炖排骨可以补充碘和多种微量元素，预防甲状腺肿大症状。一般干海带含盐量非常大，买回来需要先浸泡。泡软后用小刷子刷去海带片上面的泥沙和杂质，然后再进行清洗。清洗干净后放入热水中煮2分钟，这样不仅可以去腥还能去除一些海带的咸味。接下来我们就一起来看一看这道【海带炖排骨】具体是怎么做的吧？喜欢吃海带炖排骨的朋友不要错过哦！

百合南瓜羹

2020年10月31日

秋天很喜欢买老南瓜，一般来说南瓜切面颜色越黄，重量越沉的口感就越好，又甜又糯。南瓜制作出的食物不论是蒸南瓜馒头、煮南瓜粥、煎南瓜饼或者用南瓜制作烘焙和甜品，味道都格外好。收到朋友寄来的兰州百合，秋季润燥，应多食南瓜和百合，就在家里熬一锅百合南瓜羹吧！又甜又糯的南瓜羹搭配上炖到软绵的百合，丝滑顺口，意想不到的美味！ 外出觅食时候很喜欢韩国烤肉店里免费提供的南瓜羹，不同于家里的南瓜粥里的南瓜一般都是切成块状煮。烤肉店里一般都是先把南瓜蒸熟，打成南瓜糊后再加水煮，口感比较香甜软糯。今天就用这种方法来做百合南瓜羹，想要原汁原味的话就最好什么都不放，如果喜欢偏甜口味的可以加入适量的白砂糖、冰糖或者蜂蜜。

南瓜银耳羹

2020年10月15日

秋天天气比较干燥，再加上节假日期间的暴饮暴食，对身体伤害很大，特别是肠胃的负担过重。在饮食上我们要以滋润防燥为主，用细软糯滑的南瓜和滋阴润燥的银耳煲羹，不但口感好，食疗功效也很多，很适合节假日享用。润滑又香甜的南瓜银耳羹，不仅有南瓜的浓郁醇香，也有银耳的润滑，它还有美容养颜的功效呢，爱美的朋友们不要错过哦。 南瓜是很多人都喜欢的食材，色泽金黄，黏糯清甜，是养生的好食材。银耳也叫平民燕窝，富含胶质和养颜成分，有着燕窝的营养，价格却亲民的很，适合经常吃。把南瓜和银耳一起放入豆浆机，再加入少许冰糖来调味，打成细腻润滑的南瓜银耳羹。不仅能充分释放食材里的营养，也不会过度烹饪，原汁原味，滋润至极。

凉拌藕丝

2020年10月14日

秋天是莲藕大量上市的季节，嫩白清脆的莲藕是当季最好的食材。莲藕吃起来口感爽脆清甜，家人很喜欢吃。我们家吃莲藕基本上不是切片凉拌、炒食或者炸藕夹，就是切块炖汤。今天换个切法，把莲藕切成藕丝凉拌一下。切藕丝是有小窍门的：要按照莲藕的结构来，顺着藕孔的方向竖着来切。先切成薄厚均匀的藕片，然后叠匀再改刀切成细藕丝。切记不要像切藕片那样横着切，如果你横着切片然后再切丝，藕就碎成渣了，成不了丝。藕丝切好后很容易氧化变黑，要放入清水中浸泡上，这样才能保持嫩白。 今天这道凉拌藕丝做法非常简单，切好的莲藕丝经过浸泡去除了藕粉，放入开水中焯烫一下马上捞出过凉水，这样能保持莲藕的爽脆。捞出沥干水分后加入辅料和调好的料汁搅拌均匀即可，是不是很简单？

冰糖炖雪梨

2020年10月11日

秋天气候比较干燥，经常感觉喉咙干燥有痰，除了及时饮水补充水分之外，也需要多吃水果补充水分。说到秋季时令水果，首选应该就是雪梨了，雪梨具有润喉生津，润肺止咳等功效。冰糖炖雪梨一般有两种做法：一种是把梨切块放锅里煮梨水，另一种就是把整颗雪梨去核后加入冰糖后隔水蒸炖。 我们今天就用第二种做法，用整颗雪梨来做冰糖炖雪梨。做法非常简单，先将雪梨洗净去皮去核后加入冰糖和饮用水，隔水小火慢慢炖煮。等冰糖融化渗透其中，雪梨由脆变软变得晶莹剔透，润肺清热、生津止咳的冰糖炖雪梨就做好了。