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步骤 1:
首先我们要准备好制作这道【鹌鹑蛋红烧肉】需要用到的所有食材。先将五花肉清洗干净沥干水分,然后切成大小均匀的肉块。再把葱切成葱段、姜切成姜片备用。将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
步骤 2:
将切好的五花肉块放入汤锅中,调入料酒10ml,加入适量清水大火烧开,焯煮后撇去浮沫捞出。
步骤 3:
将焯好的五花肉放入自动炒菜锅中,加入切好的葱段、姜片以及干辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角。
步骤 4:
调入料酒15ml、老抽20ml、生抽10ml、盐3g、十三香1g。
步骤 5:
放入冰糖20g,加入饮用水800ml,水量刚没过肉就好。
步骤 6:
盖上锅盖,给自动炒菜锅插上电源,然后按下启动按钮,选择“红烧肉”功能,烹饪程序自动执行。自动进入“收汁”程序时候打开锅盖放入剥好的鹌鹑蛋。
步骤 7:
自动收汁完成鹌鹑蛋也入味了,这道鹌鹑蛋红烧肉就可以出锅装盘了。
步骤 8:
红烧肉香而不腻,鹌鹑蛋鲜香入味。
1、焯五花肉要冷水下锅,如果用沸水容易让肉中的蛋白质凝固,不易于去除肉中血水。 2、鹌鹑蛋要小火煮熟,大火容易煮爆,煮熟后捞出放入冷水中浸泡一下比较容易剥去外壳。
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