油焖大虾
2012年11月02日
小龙虾处理方法：
**买回来的小龙虾，用淡盐水浸泡约30分钟后，换清水漂洗，用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷洗龙虾的时候捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，注意不要被龙虾的钳子伤到，反复漂洗至水清无沫为至。
**去泥肠。小龙虾有三片尾翼，捏住中间那片一拧一拉泥肠就带出来了(也可让卖虾的人代劳)；如果喜欢吃虾头里的虾黄，还要多加一项工作去“沙囊”，方法是：从虾头外壳1/2处煎开，将中间黑乎乎地一团囊状物去掉即可，个人感觉小龙虾的虾黄没什么吃头，所以一般弃之不加处理。
