Mini原味司康

Mini原味司康

2014年08月14日

零食对于1岁半的孩子来说不是明确的需求，他吃或不吃都是家长调剂食谱的主动给予，抑或想堵住吵闹的小嘴换得半刻安静的手段。而零食的品种也是完全掌握在父母手中，孩子爱吃什么都是培养出来的习惯。可能再过段时间他懂得超市货架上的瓶瓶罐罐，彩色包装中关联的是口中的香甜时，对于零食的管控方法就要改变了。目前我做为母亲能做的是尽量给他们简单健康的食物，在可控范围内最大程度的无添加零食一定是DIY的。 家中常备的零食类型如下：自制酸奶、戚风蛋糕、苏打饼干、司康、面包、干果、栗子、各类水果……似乎有些单一但细想也足够了。酸奶用鲜牛奶自制不加糖，冰箱取出直接喝，他们很喜欢。蛋糕饼干面包就自己做，黄油买好一点香味实足，他们没吃过蛋糕房的东西对妈妈的手艺也不嫌弃，总是很给面子的吃光再伸着小手说：拿拿拿…… 没有零食应付孩子真不行，出去玩他们会疯狂的对自己感兴趣的事情不顾所以，力量和协调性越来越好，很容易逃脱餐椅安全带的束缚，从坐在上面改为站在上面后胜利的振臂高呼。你得一面往嘴力夹菜，一面上下左右的去抓他。嚼两口菜喘一口气，再说很多遍“你坐下，你坐下，你坐下……”，两个孩子的工作量请*2. 我必须给他们点吃的堵住嘴巴。 我要出门上班，儿子们大叫：妈妈、妈妈、抱抱、抱抱，两个脑袋瓜四只小手伸过来抓你，心里有身为母亲惯有的满足和不忍。爷爷奶奶抱起娃们走开，他们哭喊着妈妈妈妈，然后听奶奶说：看看你们的点心盒子里有什么？我们去吃蛋糕吧！哭声戛然而止。我从刚刚被需要的满足感中走出来稍显失落，幸好点心也是为娘做的，从一种需要转换成另一种，我享受为你们编织浓浓爱意的种种，你们呢？！
苹果派

苹果派

2014年08月14日

刚刚翻看几年前的博客，留言里有好朋友互相问候调侃的言语，突然就有些怀旧。 人生每隔五年都是一个质变，大学毕业开始特别凸显，第一个五年是工作快速发展的时期，第二个五年是谈恋爱结婚的高峰期，第三个五年是重新选择生活、生娃回归家庭的时期。 一些朋友来了又去，伴随在生命的不同时期，无论以何种姿态出场留下的都是难忘的记忆。 博客是我一直不离不弃的阵地，就算微博微信改变了人们的阅读习惯，零散时间的被填满让更多人浮躁和混乱。但总有一些人喜欢静下来，细品一段文字也同时感受不一样的生活方式。 每晚孩子们都睡了，厨房就是我的天地，不知哪儿来的这股热情对烹饪这件事如此感兴趣。 因为白天上班回家已经是晚饭时间，除了周末基本没有时间做饭，夜晚的厨房和吧台就是我的开心乐园，烘焙就是游乐项目，不同的甜品给我不同的喜悦和成就感。 苹果是我不爱吃的水果之一，但它的营养成份同在水果中的重要地位一样突出，也是经常出现在童话故事里的水果之一。 把苹果做成果酱或苹果派是吃掉它的好方法，尤爱苹果和肉桂的搭配，通过舌尖传达出一种传承古老的味道，就像童话故事里熬煮的神秘魔药，散发出诱惑和神奇的力量。 做这张苹果派那晚，本来像把上面的派皮编成交替的网格状，结果曦曦突然发烧我只好草率收工。如果有时间你们可以编的更漂亮一些。
连载【爱情甜品2：轻乳酪蛋糕】找到恋爱的感觉

连载【爱情甜品2：轻乳酪蛋糕】找到恋爱的感觉

2014年05月13日

很多不喜欢吃甜点的男人却偏爱轻乳酪蛋糕，它口感比戚风湿润香浓，比重乳酪柔软清爽，就像个低调的小妇人委婉诱惑。我喜欢轻乳酪的外型，圆润饱满，蛋糕体是微微的黄，表面是烘烤出来的焦黄色，一口咬下去柔润香滑。戚风蛋糕像个邻家女孩，简单朴素温馨美好，每天都可能见到。轻乳酪却是让你偶尔一见，时常惦记想念的感觉。或者说戚风蛋糕像婚姻，轻乳酪蛋糕像谈恋爱。 闺蜜跟老公正在经历七年之痒，这没什么奇怪的，据说跟高铁提速一样七年之痒已经提速到五年、三年、一年！面对大环境的浮躁、诱惑，日复一日的婚后生活早已失去了恋爱时的激情和美好，这痒潜伏了七年是不是该庆幸呢？！婚姻解痒的方式各家都有偏方吧，我的方式是坦诚沟通、换位思考，吵架不说重话给对方留下空间和余地，再刻意营造一些小情调让交流更顺畅。 闺蜜也想跟我学做蛋糕，他老公不温不火的态度让人气恼，我们想出一个主意就说烤箱是我送的让她试试有没有学烘焙的天赋，作业就是轻乳酪蛋糕。周末她打电话给我说烤的非常成功，她也坚信自己是有这天赋的，重要的是她老公特别喜欢吃这个蛋糕，这个小小的改变为他们带去了欢乐。后来，她也常烤轻乳酪，虽然这改变不了什么但能为平淡的生活添一抹色彩也值得了。 如果你问我烤什么蛋糕给你家男人，我会说轻乳酪，我猜它会让人找到恋爱的感觉吧！ 乳酪蛋糕也叫芝士蛋糕，因为它主要的原料奶油奶酪英文名为cream cheese，是一种经过短时间发酵的新鲜奶酪。它色泽洁白，质地细腻，口感微酸，特别像固体酸牛奶。奶油奶酪不像其它干酪，保质期很短，容易变质，建议开封后一次用完。 轻乳酪蛋糕冷藏味道更好。

连载【爱情甜品1：舒芙蕾】爱的奢侈炫耀

连载【爱情甜品1：舒芙蕾】爱的奢侈炫耀

2014年05月09日

有一种娇贵的甜点你在甜品店无法吃到，因为它寿命极短像昙花一现，从烤制完成华丽的离开烤箱就开始迅速凋谢，只有数分钟的美丽很快就香消玉殒了。它就是Soufflé，被译成舒芙蕾或梳乎厘。亦舒在她的小说《喜宝》中称它为苏芙哩，书中它是一个关乎爱情的暗示，姜喜宝给她爱的男人勖存姿做了香橙舒芙蕾，后来她又给另一个男人做了这道甜点，结果这个男人丢了性命。勖存姿说：你之所以给这个男人做这道甜品，说明你已经不自觉爱上了他。 跟舒芙蕾相关的故事很多关于爱情，它好像是爱情释放的另一种形式，一气呵成的过程、恰到好处的烘烤，出炉前一刻让人心跳加速的兴奋，再把完美的成品第一时间捧到心爱的人面前，是一种爱的奢侈炫耀。 舒芙蕾的气质幽雅，不需要修饰；它的口感虚无缥缈，要赶在开到荼靡之前吃掉还来不及品尝滋味呢，只是满嘴云朵般的轻盈绵密和蜜罐子打翻似的甜蜜，像情人在耳边的呢喃。这甜点本来就是风花雪月、锦上添花的东西，当年法国人花三四个小时吃一顿饭二十几道菜，吃到最后肚子很撑，厨师们就发明了舒芙蕾，利用蛋白打发后的充盈感制作出虚无的甜品。它的外表因为烘烤而焦脆，里面松软如棉，有人形容像在吃空气，给味蕾奇妙极致的享受，满足了嘴巴的快感又不会占肚子，让人飘忽忽的觉得心满意足了。
无糖无油的健康饼干

无糖无油的健康饼干

2013年11月14日

苏打饼干我喜欢了很多年，吃起来干干的，无油无糖无负担。如果胃酸太多的人也适合吃苏打饼干，或者糖尿病人的低糖饮食。晨曦双宝也喜欢吃苏打饼干，我给他们做的阿拉棒、低糖戚风蛋糕都不如苏打饼干吃的起劲儿。开始一次做150克面粉的量，不够两宝两天吃的，后来直接加量，每次烤一盘火大点的我自己留着吃。 我从小喜欢吃火大的饼干，好像很多孩子都有这个爱好，但不清楚原因。小时候很流行吃那种早餐饼，用一个小箱子装着，厚塑料薄膜包裹着饼干，早上喝牛奶吃饼干就觉得好洋气。我妈还为了我的健康提供黄油涂面包，东北天冷冰凉的大黄油腻歪的倚着粗糙的大面包，我真没什么食欲，但为了跟港片里吃菠萝油的人一样有品味我表现出很爱吃的样子。 还记得我爸每次发工资用自行车驮着我去小食品批发市场大采购，我就是个最幸福的孩子可以肆无忌惮挑选小食品，就算买箱沙茶味的方便面都兴奋不已，回家郑重其事的守着厨房门口等着品尝，沙茶听上去多遥远多洋气。 现在去超市除了买食材基本找不到想买给宝宝吃的东西，添加剂的可怕程度远远大于你的想象。其实小时候吃的东西一样富含添加剂，只是因为条件有限不能经常吃才没被重视。那时妈妈同事家的宝贝得过急性白血病，医生说跟小食品有关，这理由在当年很不可思议。如今不给宝宝买零食反而是一种正确的爱，听说现在烘焙亲自课很热门，妈妈们都想亲自DIY健康放心的食物吧。
微波炉蒸宝宝蛋羹

微波炉蒸宝宝蛋羹

2013年11月05日

我网上流传的养娃现状：妈妈生姥姥养爷爷奶奶来观赏。我觉得这种情况的发生是有很多原因的，并不是所有的爷爷奶奶都是不想付出、坐享其成。原因之一是当妈的还是比较信任自己的父母，遇到状况也更容易沟通，不会有表达上的顾及。而跟公婆说话必然要多注意，说的多了少了都可能引起不快，所以宝妈们自己就倾向宝宝由姥姥来带。原因二，宝爸知道婆媳之前的关系不好处理，家里添了一个孩子本就多出很多乱，再把婆媳搞在一起每日为个宝贝针锋相对那这家还怎么待呢？所以多数聪明的、想的开的宝爸也愿意丈母娘来看宝宝。原因二，当爷爷奶奶的也越来越开通，想的明白了，虽然想看宝宝但跟儿子媳妇的生活习惯、观念必然有很多不同，为避免争端不如顺水推舟由着儿子媳妇来选择了。总之，这样的情况并不是说当爷爷奶奶的都无情。 我家的晨曦宝宝从7个多月开始就由爷爷奶奶单独带，之前姥姥姥爷也跟我们住在一起共同带孩子，这样8口人生活了半年能相安无事简直是奇迹。父母公婆都是极善良、性格温和的人，但毕竟地域不同生活习惯不同住在一起还是有不少问题。奶奶带俩娃一年多瘦了20多斤，爷爷的身体不好还每天给娃们洗衣服做饭，别家带一个孩子都说累的要命，我们家带俩个也没听公婆跟我抱怨过一句，我当媳妇的真是知足又感恩。 晨曦宝宝的生活被料理的井井有条，我上班以后就很难顾上宝宝们的饮食，只在晚上做些饼干、肉松、鱼丸给他们吃，一日三餐都由爷爷奶奶负责。公婆听我的建议给他们低盐、低油、荤素搭配的饮食，我提出营养上的饮食观点公婆悉数同意。他们真的很开明，不固执。每天早上爷爷都给宝宝们做蛋羹，家里添了一台新款的美的微波炉：蒸立方C7，它在“蒸”方面有独道之处，我一直没机会尝试。周末早上我接过爷爷蒸蛋的工作，用微波炉做了一个快手鸡蛋羹。真的超快，一个鸡蛋只需要3分钟就蒸好了，因为这个机器有直喷蒸汽系统，蒸出来的蛋羹嫩滑可口。跟用锅蒸出来的相比口感不差，但节省很多时间。以前不喜欢用微波炉就是因为用它热食物会耗掉食物中的水份，吃起来又干又硬，这个蒸汽的发明解决了食物口感及营养的问题。
奶油奶酪南瓜派

奶油奶酪南瓜派

2013年10月18日

家里的烤箱不知不觉用了7年，没有任何问题但我就是开始喜新厌旧了，心里长草想换个新的，安慰自己说就算是俩口子这会儿也该痒痒了？ 新烤箱如期而至——德蒙柯DMK-45RCLF（45L），比之前的25升整整大了20升，这下能应付家里两个宝贝的食量了。 这烤箱有几个优点是我比较看重的，一是它的玻璃门是双层玻璃的密封比较好，考戚风蛋糕的时候常容易塌陷原因之一就是密封不好。我原来的烤箱不能上下管分开加热，也没有热风循环，这是换烤箱的基本述求点，德蒙柯的加热管有8支4上4下，比我原来的多一倍，更多的加热管能让箱内温度更均匀。打开热风循环适合烤肉、派、PIZZA、饼干等，受热也更均衡了。这次就主要试了这个功能，我用它烤出来的派皮太酥脆了，咬一口脆到让我感动。还有一个你可以认为不值一提，却让我格外动心的地方：箱内照明灯，送进烤箱的食物在温暖的黄色灯光下显得格外诱惑，方便在光线不好的时候观察箱里食物的变化，防止烤糊烤坏。 还听说它上下分开控温的技术很好，控温准确，方子上说多少度就用多少度不用再摸烤箱的脾气。随烤箱带了两个烤盘，摸起来手感光滑有质感，是不粘烤盘，甚至可以取带油纸、锡纸、硅胶垫这也太方便了！ 最想试用热风循环，所以第一个“开箱”之作选了南瓜派，加了奶油奶酪味道香浓极了，又把原方子减了奶油改用酸奶，成本效果出奇的好，尤其是第一阶段烤出来的派皮，酥脆到我热泪盈眶了。热风循环的作用肯定显现了。同样的方子比我原来烤的酥脆很多，接着想尝试烤苏打饼……

宝宝烤鱼饼

宝宝烤鱼饼

2013年09月12日

看到微信上转了一篇不要孩子也有完整生活的文章，主题思想是养孩子是要付出许多，甚至要放弃自已的生活过另一种不得不的生活。我觉得说的不无道理但有点严重了，生孩子养孩子还是顺其自然，不要太当个事儿也不能儿戏。孩子是永远的责任，会让你的生活彻底改变，但他带给你的快乐也是别人无法了解的。而暂时失去自由的妈妈靠自己的力量和智慧总能有出路，可能会发现另一片天地，那些牺牲被看着孩子成长的成就感而取代。 我家两个儿子的成长速度让当妈的很吃惊，不到一岁时我已经很难一并抱起两个娃娃，50斤啊，50斤！ 一岁一个月微笑起来满口白牙。 现在刚好一岁二个月，最让家人苦恼的事情是俩小儿掐架。这么大的孩子抢东西我唯一能做的就是拉开，跟他们说道理哪儿懂啊。孩儿爹急了抓过小手拍两下，换了几声哭转头就又忘了。 “如果两个孩子抢玩具，家长不要以成人的礼貌心理，强迫自己的孩子放弃自己心爱的玩具，那样会让孩子迷惑不解，且非常伤心。要让孩子有机会维护自己的权利，这是社会交往的基本规则，也会为孩子今后的性格打下良好的基础。”这种说法让双胞胎妈妈一样无奈，都是自己的孩子到底让他俩怎么样？ 超市里遇到一个爸爸带着一对6岁的双胞胎男孩，这爸爸语重心长的说：养好两个娃娃是需要体力的哟。他跟我们聊天的时候两个孩子一左一右的撕拽、下蹲、起立、互打，我眼神忧郁的看着怀里的小肉蛋，对今后的日子忧心忡忡。他俩早已显现了淘小子的本质，每天只有在吃东西的时候能老实一会儿，我只有持续变出各种好吃的才能换得一些宁静吧。
【蜂蜜厚多士】当冰淇淋爱上热吐司

【蜂蜜厚多士】当冰淇淋爱上热吐司

2013年07月19日

看到现在这个喜欢做饭的我，你肯定想像不到小时候的我是个假小子。我曾被怀疑有多动症，不能安静坐下来1分钟，我妈还带我去医院看过医生。上小学总被老师批评，无非是上课说话那点小事儿。就有一次搞的我很没面子，老师可能觉得我在台下讲的比他在台上讲的有趣，于是他停下课站在讲台上很认真的跟我说：你还是把椅子转过去朝后坐，讲起话来方便啊。我到没觉得有啥不方便的，就是脖子扭着不舒服。后来脖子真病了，不能回头，稍向后一扭就疼的厉害，医生说叫“纤维质炎”给开了几片芬必得。整整一个星期我上课乖乖头朝前方，老师得意的以为是他的说教见效了！ 我从小就不是淑女，路上有块石头身边的女同学都小心绕着走，我肯定踩上去再蹦两下。碰巧石头离的远我就绕过去踩它，有土包的地方我绝不走平路。初中高中我的闺蜜都是男生，寒暑假打来电话约着玩的都是男同学。我带着鸭舌帽一身帅气的牛仔服，跟男生嬉笑怒骂、比赛掰手腕、去车棚扎车胎，除了跟他们一块追女生我不行其它的都可以。可想我妈那会儿有多苦恼，她反复说明这孩子怎么一点不像我呢？！ 我也有要好的女同学，一个阶段一两个，都是温柔安静，沉稳乖巧的女孩子，她们可能喜欢我这片绿叶的陪衬吧。现在想想总觉得是我的青春叛逆期太长，盲目追求个性的体现造就了曾经中性的我。一直到大学的某一天我找回了真正的自己，情窦晚开的我庆幸自己是个异性恋，在跟男人的较量中我越来越像个女人了。 跟现在的闺蜜去港式餐厅约会，点了一份她最爱吃的蜂蜜厚多士，我说自己就像这个甜点，曾经只是一个普通的白面包，经过切块涂抹的功夫再重新填回去，在岁月的炉火上烘烤到飘香，同样的外形不一样的味道。也像我们的友情，经过付出和时间的烹制越来越香。
【蛋奶小布丁】幸福感爆棚的饭后甜点

【蛋奶小布丁】幸福感爆棚的饭后甜点

2013年07月19日

好了伤疤忘了痛这事儿是女人身上的通病，一般体现在两个方面：一是爱情、二是生孩子。没有女人不追求爱情，就算受了再多伤害也盼着能有一个感情归属，一边疼一边哭一边继续寻找。总是想问爱我的人和我爱的人为何不是同一个？被你爱的人伤害，同时伤害着爱你的人。知道适合自己的男人是哪种类型，又总被自己喜欢的类型迷惑，总要折腾那么几年才能心甘情愿的嫁掉。 嫁了人就踏实的要孩子吧，刨除各种因素：爱美、怕痛、追求事业……女人的母性毕竟还是天性，总会在某一时刻特别想生孩子，那怕只是一闪而过呢。都说怀孕的女人最美，这肯定是男人安慰女人的托词，浮肿的脸，变型的身材和蹒跚的体态能美到哪里？女人不管这时美不美，因为肚里的宝宝和她合体后就变成了最强大的妈妈，能应付一切的妈妈，包括生产时的十级疼痛。 我是剖腹产生下两娃的，一个6.5斤、一个6.8斤，13斤多的总重没医生敢让我自己生。我庆幸是生在红旗下长在新中国，要换我妈生我那个年代就自家土炕上当产床我早一命呜呼了。住院待产的时候见多了顺产女人的痛，但不是亲身经历不能感同身受。推到产房里二三十个小时产妇疼的筋疲力尽，等娃生下来就满脸慈爱好似满血复活。有个文笔超好的同事描写自己生娃的过程，我看过后毛骨悚然，等她上班后再聊这事她说已经不记得了，要不是政策不允许现在还想再生一个。 我没受顺产的苦，但产后全身药疹也把我折磨的半死，月子里三伏天跑了3次医院，除了外用一些3元一瓶的炉甘石洗剂完全靠意志力，全身虚汗奇养难忍死的心都有了。但等儿子周岁那天我怎么回忆也找不到当时的感觉了，好像说的都是别人的事儿，跟菠菜说咱俩再要一个女儿能陪我一起做点心是不就完美了？！
【甜甜圈】动画人物最爱的甜品

【甜甜圈】动画人物最爱的甜品

2013年07月16日

甜甜圈是很多小朋友喜欢的食物，它可爱的造型，多彩绚丽的装饰、松软香甜的口味无论大人还是孩子都很难抗拒。孩子都喜欢甜食，就算刻意控制不接触甜食，他还是会用自己的方法发现甜食的美味。同事家两岁的宝宝从来没吃过棒棒糖，但在书中或电视上见过，有一天别人给她一块棒棒，她拿在手里歪着头思索了很久，突然眉开眼笑自言自语到：棒棒糖。从此这就成了她头脑中最美味的食物。 甜甜圈的来历很温情，跟母爱有关。很久一前的一位美国母亲为孩子制作炸面包，但她发现炸的时间太长面包的周边就焦了，炸的时候太短中央部分总是没完全熟。于是她将面包的中央部分挖掉再炸制，发现这样炸出的面包口感特别好，于是这种中空的炸面包就得名甜甜圈。妈妈在为孩子斟酌思考的时候发明了美味的食物，也彰显了母爱的细腻。 想不让孩子发现这个好吃的东西不容易，动画片中喜欢甜甜圈的人物还真不少，逛街时橱窗里的诱惑更强烈。我小时候看过一部动画片叫《小讨厌》里面的绿头发小女巫喜爱甜甜圈；寄宿在面包店的魔女宅急便爱吃甜甜圈；辛普森一家也爱甜甜圈，商家甚至发明一款叫辛普森无限甜甜圈的手机游戏。还有巧虎，他说：“我是巧虎，我是巧虎，爱吃甜甜圈，喜欢踢足球……” 本来油炸的食品热量就高，买现成的又不放心，选择自己做甜甜圈是明智的。不用烤箱有一口锅就行了，技术含量低效果惊艳，就算炸的有些缺憾还能用装饰来补救，总能折腾出个美丽的成品。在孩子面前特有面子，你看巧虎吃的甜甜圈妈妈也会做。
【芒果冰淇淋】给宝宝制作放心冰淇淋

【芒果冰淇淋】给宝宝制作放心冰淇淋

2013年07月14日

做为一个东北人我是偏好冷食的，三九天里吃冰棍在俺们那疙瘩都不算事儿，冰棍不仅是夏天解暑的专利，更像是一种性格特点的延伸。不过回忆起我童年时期的冷饮种类却相当贫乏，2分钱一根的冰棍、5分钱一根的雪糕，再后来8毛一块的三角冰糕已经是那个年代的极致了。 2分钱的冰棍是彻彻底底的冰，洁白透明，入口一丝甜味，单纯而美好。5分钱的雪糕被做成小雪人的样子，有巧克力色的头发和眼睛，拿在手中总要把玩一阵，再用舌尖小心翼翼从下往上舔着吃，还不时用眼漂着小朋友手中的冰棍。8毛一块的三角冰糕有三层不同颜色，白色的奶油味、橙色的橘子味、咖啡色的巧克力味，只在冷饮厅里有卖，用盘子端上来，再用勺子一小口一小口的吃，它简直就是那个年代的奢侈品。 也曾自己做过冰棍，水里加上糖和柠檬酸，放在冬季零下几十度的室外速冻成冰棍。因为没有冰箱，自制的冰棍还是只能在冬天吃到，或者这也是东北人练就三九天吃冰棍的原因。 关于吃冰的历史有很多故事，冰淇淋的起源也有不同版本。据说早在3000多年前中国的帝王就可以在夏日享受到冰块的凉爽，方法是在冬季取冰块，用罐瓮保存在岩洞或地下，等到夏天取出食用。后来人们发现硝石溶解可以使水结成冰，在水中添加糖和香料制成的冰块就是冰淇淋的前身。这个技术被马可波罗带到意大利后被不断改良，有人在水中加入牛奶、奶油，让冰冷冻成半固体状再雕刻上花纹，冰淇淋就诞生了。原来顶顶有名的意大利冰淇淋也是中国美食发扬光大的产物，我又骄傲了，做为吃货一权能生在中国是何等幸事啊？！