有一种娇贵的甜点你在甜品店无法吃到，因为它寿命极短像昙花一现，从烤制完成华丽的离开烤箱就开始迅速凋谢，只有数分钟的美丽很快就香消玉殒了。它就是Soufflé，被译成舒芙蕾或梳乎厘。亦舒在她的小说《喜宝》中称它为苏芙哩，书中它是一个关乎爱情的暗示，姜喜宝给她爱的男人勖存姿做了香橙舒芙蕾，后来她又给另一个男人做了这道甜点，结果这个男人丢了性命。勖存姿说：你之所以给这个男人做这道甜品，说明你已经不自觉爱上了他。
跟舒芙蕾相关的故事很多关于爱情，它好像是爱情释放的另一种形式，一气呵成的过程、恰到好处的烘烤，出炉前一刻让人心跳加速的兴奋，再把完美的成品第一时间捧到心爱的人面前，是一种爱的奢侈炫耀。
舒芙蕾的气质幽雅，不需要修饰；它的口感虚无缥缈，要赶在开到荼靡之前吃掉还来不及品尝滋味呢，只是满嘴云朵般的轻盈绵密和蜜罐子打翻似的甜蜜，像情人在耳边的呢喃。这甜点本来就是风花雪月、锦上添花的东西，当年法国人花三四个小时吃一顿饭二十几道菜，吃到最后肚子很撑，厨师们就发明了舒芙蕾，利用蛋白打发后的充盈感制作出虚无的甜品。它的外表因为烘烤而焦脆，里面松软如棉，有人形容像在吃空气，给味蕾奇妙极致的享受，满足了嘴巴的快感又不会占肚子，让人飘忽忽的觉得心满意足了。
