杏仁豆腐色泽白洁，口感细腻润滑，甘甜醇厚，清凉可口。有润肠、养肺、止咳的功效。
传统的杏仁豆腐加桂花，现在也有加入樱桃或桃等水果的新口味。
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【杏仁豆腐】雾霾天的小清新，润肺祛痰咳收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 杏仁 50克
- 糖 50克
- 琼脂 5克
- 牛奶 200ML
- 水 400ML
- 糖 10ML
- 水 40ML
【杏仁豆腐】雾霾天的小清新，润肺祛痰咳的做法步骤
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步骤 1：
甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮。
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步骤 2：
甜杏仁倒入料理机中加200毫升清水磨成浆状。
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步骤 3：
滤去料渣，即得杏仁汁。
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步骤 4：
琼脂放入小碗中，用清水浸泡至软。
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步骤 5：
泡软的琼脂与清水200毫升、冰糖一起倒入锅中，小火加热。
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步骤 6：
煮至琼脂、冰糖完全融化，倒入杏仁浆、牛奶搅匀。继续小火煮至微滚，撇去浮沫。
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步骤 7：
将杏仁浆倒入容器中，稍凉后入冰箱冷藏至凝固。
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步骤 8：
锅中入10克细砂糖后，倒入40毫升冷水煮至完全融化，晾凉入冰箱冷藏。
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步骤 9：
将杏仁豆腐切小块倒入糖水内，浇糖桂花、撒上果丁即可食用。
