腐竹蒸虾
2009年08月18日
上周末伏时发的鸡蛋虾卷，因为里面同时有虾和西红柿，有几位朋友提出西红柿和虾不能在一起吃。有的说会中毒，有的说会恶心，有的说会怎么怎么样......在此作如下解释。
现在有不少关于虾不能和一些食物一起吃的说法，还有的说海鲜不能和黄瓜一起吃，会产生砒霜~~~~~越来越多的人注重饮食健康了，但是在注意的同时，却很少有人会真正深入地了解，而往往只是断章取义人云亦云或听信一面之词。食品安全很重要，但要引起注意的不该是这样的问题。
现实生活中，有很多菜是把虾和黄瓜一起烹调的，从来没有人因吃了这样的组合而中毒。而西红柿和虾，也是很常见的组合。。。原因很简单，这样吃并不会中毒。（不要轻信一些电影电视剧中的情节，那些基本都是以讹传讹的错误观点）
这种说法的由来，是因为海鲜中的五价砷和维生素C在一起可以转化成三价砷即砒霜。砒霜是什么大家都知道，而很多食物是含有维生素C的，所以有人就以为这些食物与虾一类的海鲜一起吃，就会产生所谓的砒霜，会“中毒”了。吃的东西居然会在肚子里形成“砒霜”，确实是吓住了一些人。
而实际上，这只是一种断章取义的说法。说白了，只有同时大量吃虾再大量吃维生素C才有可能发生这种情况。而这个大量，是指“一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才算是大剂量摄入维生素C”。可是又有哪位大胃王能一顿吃下这么多呢？
还有，关于番茄所含的营养物质怎样被人体吸收，关键看怎么来吃它。众所周知，番茄含有很多维生素C，但如果想补充维生素C，最好生吃；如果想补充番茄红素，就要熟吃。因为大家都知道，维生素C是很怕热的，一加热就会阵亡不少；而番茄红素只有加热才能被人体吸收。
何况，番茄所含的维C并不是蔬菜里最多的，经常和虾在一起烹调的西兰花的维生素C含量是番茄的2－3倍，难道这样的组合也不能吃吗？
很多人在吃海鲜时还直接挤上柠檬汁，这可是真正没被破坏的维C了，却是公认的吃海鲜时的最佳除腥提鲜剂。
所以如果你仍对网络上的说法深信不疑——即相信虾和维生素C的结合会有“可怕的后果”，那么你仍可以对虾与番茄的结合彻底放心，因为加热后的番茄里的维生素C含量已经很少了。
这样的组合我已吃了很多年，至今还健康地活着，从来没有过不适。
当然不同的人对食物的反应有很大不同，很多人仅是吃海鲜就会过敏，不能就把罪过归咎于无辜的食物吧。
不过，如今的海产品都会受到不同程度的污染，其体内的砷含量是无法确定的。所以如果你仍是不放心，那么就不要在吃虾的时候吃生番茄、生黄瓜及维生素C含量高的水果蔬菜吧，当然也别吃维生素C片或维C饮料了。
想吃得放心，要在详细了解的情况下才能真正放心。吃得明白，不比什么都重要吗？
我不是专家，只是对吃比较在意，对吃是怎么回事也很在意，更在意吃到肚子里的到底是什么。所以遇到各种问题都想仔细了解一下，不断学习中，了解更多，获益更多。
仍是欢迎每一个朋友有不同意见都能提出，感谢每一个意见和建议。我们一起学习，一起进步，一起吃得更健康~~~
今天这个虾，绝对不会引起“争议”，因为身为豆制品的腐竹，堪称虾的最佳伴侣了。
营养互补，又鲜香宜人，这个吃虾的季节，不要错过哦~~~
