水煮豆花鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会

• 步骤 2：

  嫩豆腐切成片，锅在盘底

• 步骤 3：

  豆芽放入沸水中焯熟

• 步骤 4：

  香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟

• 步骤 5：

  焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上

• 步骤 6：

  锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味

• 步骤 7：

  倒入干辣椒段，炒香，将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀

• 步骤 8：

  倒入热水，水量要能没过鱼片

• 步骤 9：

  水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散

• 步骤 10：

  全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可