微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鱼香茄子收藏
浏览 103926
收藏 393
时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 长茄子 1个
- 酱油 10ML
- 泡椒 4个
- 米醋 20ML
- 葱 1段
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 糖 10克
- 料酒 5ML
- 水淀粉 20ML
鱼香茄子的做法步骤
-
步骤 1：
茄子洗净，切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁
-
步骤 2：
锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸
-
步骤 3：
不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出
-
步骤 4：
锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味
-
步骤 5：
倒入已炒过的茄子，翻炒几下
-
步骤 6：
倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠
-
步骤 7：
撒入葱花即可出锅
小贴士
1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油
2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。
