自制肉松的做法步骤

• 步骤 1：

  猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分

• 步骤 2：

  肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几料大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出

• 步骤 3：

  肉煮好后捞出沥干水分

• 步骤 4：

  将肉掰成小块，再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀

• 步骤 5：

  撕好的肉丝，要马上进行炒制

• 步骤 6：

  锅中倒入一勺油，约15ML

• 步骤 7：

  然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小

• 步骤 8：

  加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉

• 步骤 9：

  不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉

• 步骤 10：

  不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可

• 步骤 11：

  炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封