手撕包菜

2012年09月28日

圆白菜又叫洋白菜，莲花白，包菜，卷心菜，结球甘蓝，大连人管它叫嘎的白或者牛心菜，哈尔滨叫大头菜，云南叫铁头白，太原叫回子白，湖北叫球白。这菜原产于欧洲，后来传入咱们中国，这个圆球一样的蔬菜耐寒抗碱，容易保存，好种植产量高，是北方很常见的大众蔬菜。它的做法多，又下饭，还省时，是居家过日子必备的压箱底儿蔬菜。 质朴的圆白菜除了味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。 主要包括以下7个方面： 1.圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。 2.圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，孕妇及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。 3.新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。 4.圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。 5.圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。 6.圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。 7.圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

海米番茄菜花

2012年09月27日

菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C花菜--菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。

鲜水果奶油挞

2012年09月27日

在聚会的时候做几个新鲜的水果奶油挞招待朋友，酥酥的挞皮，新鲜的水果，搭配略带朗姆酒香气的醇滑奶油。让每个吃它的朋友脸上都洋溢出甜蜜的笑容。

茨菰炖咸鸭

2012年09月27日

今天上的这道茨菰炖咸鸭就是在录《食全食美》时和大厨学的，做法稍加改良后已经为家人做过很多次了。 茨菰这个生长在南方的水生植物在以前我从来都没吃过，如果不是录这期节目对它有了一定的了解，我真的想不起来吃它。茨菇每年处暑开始种植，元旦春节期间收获上市，是冬春补缺蔬菜种类之一，它含有很高的营养价值。 在北京不是所有市场都有茨菰卖的，我是在三源里菜市场买的，卖得不便宜，要十多块钱一斤呢。茨菰和荸荠一样生活在泥里，所以不能生吃，它本身有一股土腥味和涩味，在烹饪前，用加了料酒和盐的水煮两分种以上可以去除异味，让茨菰更好吃。 了解一下茨菰吧，它也叫慈姑，燕尾草，白地栗，酥卵,茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。茨菰的主要成份是淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量无素，对人体肌能有调节促进作用，具有较好的药用价值。茨菰虽好，但妇女怀孕期间和产后不宜食用。

竹荪青瓜汤

2012年09月27日

三伏天喝热汤，听起来就想出汗，其实夏天喝热汤对身体有诸多的好处，韩国人就有夏天喝参鸡汤的养生习惯。在夏天不管是大人还是孩子都很喜欢吃冰激凌，喝冰镇的饮料，这样就会导致肠胃不好，食欲不振。做一道能够保护肠胃，消暑补水的夏季靓汤不仅可以调节肠胃还能曾近食欲，一举多得。 今天就来介绍一款夏日靓汤的做法--竹荪青瓜汤。青瓜就是黄瓜，这就不多说了。竹荪是一种菌类，在超市里有卖包装好的干货，回家泡发后再食用，泡发的做法和黑木耳一样，处理的时候要记得剪去菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

芝麻酱红糖花卷

2012年09月27日

番薯汤圆

2012年09月27日

蕾蒂夹心蛋糕

2012年09月27日

双莓山药塔

2012年09月27日

山药本身没有什么味道，把山药加工一下，在里面放入果酱调味，做成水果味道的山药泥，口感细腻，果酱渗入香浓的山药泥中，吃起来甜丝丝的，那感觉很迷人。

冰糖银耳莲子羹

2012年09月27日

做冰糖银耳莲子羹的时候我会不嫌费事的把莲子一个一个的掰开，取出里面的莲子芯，这样我就不会在喝莲子羹的时因为吃到苦苦的莲子芯而皱眉头了。其实我并不是不爱吃“苦”，而是我希望自己在品尝甜蜜的时候只吃到单纯的甜。取出来的莲子芯我会单独泡一杯茶，慢慢的品味那丝丝苦味，在吃过苦后才更能感受甜的美好~ 莲子我很喜欢，煲汤、煮粥、做甜品的时候经常随手放一些。莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子有补脾止泻、养心安神的功效，是我们生活中常用的营养佳品。莲子中所含的成分对鼻咽癌有抑制作用，还可以降血压，脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率呦。

翡翠五仁汤圆

2012年09月27日

春节刚过，家里还有很多过年时买的干果，偶尔想起来的时候抓一把塞到嘴里，平时放在边上也行不起来吃。干果这个东西都挺贵的，放久了会有哈喇味，再吃就不香了，得趁着它们酥脆的时候消灭了才是。马上要到正月十五元宵节了，我们用这些还没来得及吃完的果仁做出香喷喷的五仁馅，包些汤圆岂不是妙哉。 这次做五仁馅，我在里面放了核桃仁、大杏仁、黑芝麻，还有瓜子仁，家里原本还有花生的，可惜是蒜香味的，放在馅里怕味道太奇怪，我就不让它参与了。就算是只放了四种果仁，我还是管它叫五仁馅，这个“五”字在此不是一个固定的数字，可多可少，大家可以根绝自家的果仁存货情况来制作属于自己的五仁馅，腰果、白芝麻、开心果、松子、小胡桃都可以往里放哈。 不过要注意的是：熟果仁可以直接用，生果仁需要用干锅炒熟或者用开箱烘焙后再用，如果家里的果仁已经受潮了，也要先用烤箱或者不放油的干锅焙一下。还有，如果家中有大油的话用大油调馅会更香。做好的五仁馅一次用不了可以冷冻保存以后用，不包汤圆做月饼也好吃。 再来说说包汤圆的皮，这次我在做汤圆的时候在一半的面团里添加了香兰叶汁，所以面是绿色的。将它和不同的白糯米面混合在一起包出了双色汤圆，看起来很漂亮。大家做的时候也可以利用家里的原料制作不同颜色的面团。比如添加可可粉，和棕色的面，又需要的朋友可以参见我以前的旧文番薯汤圆的制作方法做出黄色或者紫色（换成紫薯）的汤圆。 最后再来说说煮汤圆的汤，平时我们都只用白水煮，其实往里面加点作料就会收获不一样的味道，比如我这次煮汤圆临出锅的时候，我在里面放了几勺红糖，再挤点姜汁（巧取姜汁的方法），姜汁红糖可以驱除寒气，很适合依然有些寒冷的初春时节饮用。或者放一些醪糟也不错啊！（醪糟蛋白小汤圆的做法）

葱油鸡丝拌面

2012年09月27日

今天我要给大家介绍的面条吃法是葱油鸡丝拌面，附赠香菇鸡汤。这也是我一个人宅在家经常做的饭饭。这一餐不仅营养，而且成本仅需5元。我用鸡胯骨煲的鸡汤，煲好汤后把上面的鸡肉剔下来拌面，这部分的肉还挺嫩的，很好吃！其实我也不是那么的会过日子，只是我觉得买只鸡或者买个鸡腿做拌面和煲汤比较浪费，我一个人一顿又吃不了，又不喜欢吃剩饭，正好自由市场卖鸡肉的摊位有鸡胯骨卖，比较适合我这样的宅女，哈哈~

杏仁冰糖燕窝

2012年09月27日

我每次炖燕窝用一或两个燕盏，每个燕盏重6-7克，炖好的燕窝可以喝好几天，吃完了再炖。这盒燕窝盏吃完了我不见得会再继续了，因为它真的好贵。不过关于燕窝这个昂贵的食材还是要了解一下的，因为你不能预测你在以后的日子里会不会与它相遇，遇见了要知道怎么和它打交道。

上海素鸭

2012年09月27日

今天上的这道素鸭是一道上海风味的菜肴，听说这道菜是在寺院里每日晨钟暮鼓，循守清规界律，不得荤腥的和尚师傅们发明的。从外皮看素鸭的色泽和烤鸭有些相仿，但它确是用豆制品做的，里面包裹着蔬菜和蘑菇,经过精心烹制后获得的味道比烤鸭还要好吃。 做素鸭的过程并不复杂，但是需要毅力，为什么这么说呢？ 其一，它的制作步骤有点多，要把蔬菜炒熟，熬酱汁抹豆皮，把菜卷入豆皮后还不算完，还得放入蒸笼蒸一下，然后再放入煎锅两面煎黄，最后放入调料煨入味，这才算大功告成。虽说制作的步骤有点多,不过当自己品尝到亲手制作的美味素鸭时，俺觉得前面费得功夫和精力都是值得的。 其二，做素鸭的时候需要定力，尤其是对我这种嘴馋的人来说就更需要自制力了，呵呵~ 炒完胡萝卜、冬笋、香菇后我就忍不住用筷子吃了好几口......煎完的素鸭，两面焦黄，极为诱人，我实在控制不住了，没等煨入味呢我就吃了一条素鸭......O(∩_∩)O~

冰镇蜂蜜圣女果

2012年09月27日

天气越来越热了，很多人面对美食都会感觉没有胃口。今天我就来向大家推荐一道做法很简单，很好吃，而且又有营养的冰镇蜂蜜西红柿。这道美味吃起来酸酸甜甜的，开胃又解暑。 冰镇圣女果可以一次多做些，放在保鲜盒里密封后存入冰箱冷藏室里可以保存4-5天左右，想吃的时候取出来拌上蜂蜜就可以享用了，冰镇后的口感更诱人！冰镇蜂蜜圣女果不仅可以当餐桌上的一道小凉菜，还可以当做夏日解暑的一道甜品，想什么时候吃都可以。

百利甜冰咖啡

2012年09月27日

番薯乳酪球

2012年09月27日

今天就来介绍一款适合宝宝吃的番薯乳酪球，这款小点心不仅适合宝宝，也很适合老年人。 番薯（白薯、红薯、地瓜)的营养价值很好，含有丰富的糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等营养素。美中不足就是缺少蛋白质和脂肪，不过这一缺点可以通过和奶制品搭配来弥补。现在市面上有很多儿童营养奶酪，这中奶酪营养丰富，用儿童奶酪和蒸熟的番薯做成美味可口，营养丰富的小点心，宝宝一定非常喜欢。不过要注意：番薯容易使人胀气，脾胃不好、容易积食的宝宝做好少吃。

蜜汁烤排骨

2012年09月27日

去逛菜市场的时候发现猪肉确实便宜了，看来这HN1对猪肉市场还是有些影响的。挑了一大块排骨，腔骨部分煲了锅汤，肋排部分放入各种调料腌制24小时后准备烘烤。

双层水果芝士蛋糕

2012年09月27日

做了个双层的水果蛋糕送给那些为家庭、为工作忙碌的妳们，希望大家会喜欢啊。这款芝士蛋糕不仅在外面装饰了新鲜的草莓和蓝莓，在蛋糕体里面也添加了芒果果酱和蓝莓果酱。吃一口不仅有香浓的芝士奶酪的香浓，嘴边还会环绕这水果的清香呢。

凉拌翡翠虾

2012年09月27日

自制两吃芒果酱

2012年09月27日

芥菜皮炒肉丝

2012年09月27日

北方人对芥菜疙瘩这种食物一定不会陌生，新鲜的芥菜疙瘩削掉皮凉拌、炒菜都好吃。但是芥菜疙瘩最多的还是用来腌咸菜，芥菜皮是腌芥菜疙瘩的下脚料，价格很便宜。以前我奶奶总在胡同口的副食店卖芥菜皮回来给我们炒着吃。这道菜刚出锅的时候下饭特香，剩下的第二天早上就着粥吃也美味！ 我小的时候肯定比我爸爸小的时候要优越很多，但是和现在的小朋友可比不了。我是82年生的，我八九岁的时候还用粮票呢。记得那时候每年快入冬，院子里的人们会集体做西红柿酱，我妈妈还会做葡萄罐头、橘子罐头、山楂罐头，为此我们家攒了很多的罐头瓶。现在的生活好了，想吃什么都能吃到，但是有很多看似平凡的味道是无法替代的，可以唤回我们很多的记忆。

南北杏仁木瓜银耳炖

2012年09月27日

木瓜是个好东西，小时候不晓得它，俺都十好几了，这种热带水果才慢慢进入北方。我一直觉得它很神秘，也很神奇。因为它自身含有的成分可以帮助人体排毒养颜，而且听说木瓜里含有的凝乳酶可以凸显女性的S形身材，呵呵~ 木瓜中含有的木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新！木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤，很有一套。 俺用木瓜做了一款传统的广式甜汤，在里面还添加了可以润肺平喘的南北杏仁；富有天然植物性胶质，同样可以润肺还可以滋润皮肤的平明美容圣品--银耳。 这款甜汤我没有用砂锅直接煮，我是放到炖盅里用蒸锅蒸的，这样可以尽量保持原材料的营养。如果家里没有炖盅换成带盖子的碗也可以。

山药牛肉粒

2012年09月27日

别看土吧啦叽的山药长得挺磕碜的（俺真是嫁了个东北人，说话都是东北味了！），但是这个长着须子的土棒棒十分的有营养呢！ 作为高营养食品，山药中含有大量对身体有益的物质，比如淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖。其中的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。山药中的重要营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。多食山药有聪耳明目、不饥延年的功能，对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，为儿童强健体魄都有显著食疗效果，对人体健康非常有益，所以被称为“食物药”。 更值得一提的是，山药对于爱美的姐妹们来说，更是一种天然的纤体食物。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地吃到肚子里，而且不会有发胖的后顾之忧。 最近天气变化无常，大家别忘了在餐桌上多添加几道用山药做的美味，在调节肠胃的同时也增加一些抵抗力哈。

小刺猬豆沙包

2012年09月27日

天冷了，做点热乎的东西。泡了红豆做了一锅甜甜的红豆沙（做法请见旧文：自制又甜又沙的红豆馅做法，以前做豆沙馅用的是白糖，这次换成红糖了，味道俺很满意，以后做豆沙馅就放红糖了）。发了一块面，准备包豆包。制作的时候俺决定不做平凡的小豆包，要做就做得好玩一点。 在针线包了找出做活用的沙剪，用洗涤灵反反复复把它洗了好几遍。俺用它在小豆包上剪了个造型。我对自己做的小刺猬豆包很满意，这个小小的创意不仅给我的烹饪过程增加了一份乐趣，也让我回想起童年做手工的幸福记忆。