健脾食方【四神汤】
2014年11月29日
这道四神汤我是从台湾学来的，在台湾的夜市或者台式餐厅里很容易寻到它的身影。第一次去台湾旅行时，看到“四神汤”的招牌觉得有趣买来尝了一下，喝一口就喜欢上了。后来再去台湾，就专程带家人和朋友去喝四神汤。
问一台湾友人，你们为何如此喜爱“四神汤”，他答，因为从小喝吧。呃，好吧，就跟我从小到大爱吃西红柿炒鸡蛋拌米饭一样，没有理由就是吃着舒服。后来得一机会，与一台湾大厨共进午餐，我又想起四神汤的事，询问之。大厨说：四神汤是个健脾的食方，别看薏仁、莲子、芡实、茯苓都是常见食材，看似简单，但配合在一起会有健脾、清火、利尿、养颜的食疗效果。
回到北京的家，备齐了“四神”，俺也要熬四神汤，不过我懒得洗小肠，在台湾喝的四神汤基本都是用小肠来熬的，我爱吃肠子，但是懒得洗，正好有朋友送了我几块很好的黑毛猪脊骨，用它来煲属于我的四神汤吧，煮妇在家煮饭一定要学会变通和“因材施教”。勤奋的煮夫煮妇可以用四神煲小肠或者猪肚。
薏仁、莲子、芡实、茯苓这四位“神仙”，平时不显山不露水，汇集在一起后却互相补遗，发挥出了健脾、清火、利尿、养颜的功效，四神之名当之无愧。
