凉拌翡翠虾的做法步骤

• 步骤 1：

  在虾头下面的背部用剪子剪开。

• 步骤 2：

  剥去虾皮。去掉纱线，为了漂亮虾尾部的皮我没有去掉。

• 步骤 3：

  一颗完整的凤尾虾仁就处理好了。

• 步骤 4：

  在虾仁中加入料酒、淀粉、盐、香油、姜片、葱花腌制30分钟。

• 步骤 5：

  泡发的银耳去蒂切成小块。

• 步骤 6：

  芹菜切成小段。

• 步骤 7：

  做一锅水，水开后放入银耳煮5分钟。

• 步骤 8：

  放入芹菜煮2分钟。

• 步骤 9：

  放入腌好的虾仁，开锅后待虾仁变成红色就可以捞出了。

• 步骤 10：

  准备一盆凉白开水，将捞出的食物放入凉水中，这样做可以让虾仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口。

• 步骤 11：

  将食物从凉水中捞出，放入姜末、盐、鸡粉、醋、香油调味就可以了。