戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料，一般八寸都是五个鸡蛋就差不多了。

• 步骤 2：

  将蛋白蛋黄分开，我徒手分的也可以用分蛋器

• 步骤 3：

  将水，油，十克白糖放入蛋黄中搅拌均匀

• 步骤 4：

  在蛋黄中筛入低筋粉用上下的搅拌方式拌匀

• 步骤 5：

  将白糖分三次加入蛋白中打发，打发到如图就可以了，可以感觉到有阻力

• 步骤 6：

  将三分之一的蛋白放入之前拌好的蛋糊中上下搅拌或是切菜的方式搅拌均匀，动作幅度要大，不然蛋白容易消泡，也不要划圈搅拌面粉容易起筋

• 步骤 7：

  将拌匀的蛋白蛋黄糊糊倒入剩下的蛋白继续上下搅拌均匀，放入模具中

• 步骤 8：

  将装有糊糊的模具用力震几下，震出气泡，这是放入烤箱二十分钟的样子

• 步骤 9：

  在拌蛋白的时候130度预热烤箱，等拌好糊糊就差不多烤箱预热五分钟了，130度40分钟，在150度20分钟使蛋糕上色

• 步骤 10：

  蛋糕出炉快速震一下使其空气震出，模具向上震，然后倒扣在烤网上，晾晾脱模