可可戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水加热，将可可粉化开，加入油搅拌乳化

• 步骤 2：

  

  筛入低粉搅拌

• 步骤 3：

  

  加入蛋黄

• 步骤 4：

  

  搅拌细腻

• 步骤 5：

  

  蛋清分三次加糖打发至干性发泡

• 步骤 6：

  

  1/3蛋白霜加入可可糊搅拌

• 步骤 7：

  

  再倒回蛋白霜内

• 步骤 8：

  

  翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  倒入模具，130度烤60分钟

• 步骤 10：

  

  出炉倒扣，放凉后脱模

• 步骤 11：

  

  组织细腻有弹性