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扁豆炒肉丝收藏
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时间 10分左右 掌勺(高级)
所需食材
- 宽扁豆
- 青椒 一个
- 猪里脊
- 料酒 1茶匙
- 蚝油 1/2茶匙
- 干淀粉 一小匙
- 糖 一点点
- 盐
- 老抽 一小匙
- 生抽 一大匙
- 姜
- 蒜
扁豆炒肉丝的做法步骤
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步骤 1：
猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。
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步骤 2：
将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右。
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步骤 3：
锅中倒入油,，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出。
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步骤 4：
锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟。
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步骤 5：
扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可（放入几片蒜片，会提味儿的，味道很不错）。
小贴士
扁豆一定要炒熟了再吃，否则容易会引起不良反应甚至中毒。
