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步骤 1:
备料:豆角撕去老筋,撅成7、8公分长段,沥水;大蒜切碎,小米辣切圈
步骤 2:
炒锅中倒入外婆乡小榨菜籽油,油量比平时炒菜要多一些
步骤 3:
豆角入锅,撒少许盐同炒,中火加热,不时地翻拌几下,使豆角均匀受热
步骤 4:
直到豆角被煎炸到皱皮;豆角有粗细之分,哪些皱皮了就先夹出来
步骤 5:
锅中留底油,将肉馅炒变色,放入豆豉、小米辣、大蒜末扒拉几下
步骤 6:
倒入豆角,撒盐、生抽、老抽,小火翻拌均匀,出锅
步骤 7:
又香又嫩,超下饭
1. 豆角一定要炒熟再食用,否则易中毒;不要大火,以免外糊而内生,除非用大量的油去炸;多出的油可拌菜、拌面,有香甜的味道; 2. 调味料随口味调整。
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