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步骤 1:
菜场买的草鱼 可以让他帮你片好、跟老板要求片的薄一点 我自己有加工了一下 这样薄的 鱼片不来口感更好!要小心刀哦
步骤 2:
把原料都处理好,干辣椒切段、姜切片 蒜拍碎 。忽略葱 那个是我做别的菜用的!
步骤 3:
鱼片加生粉 料酒 少许盐 和胡椒粉放冰箱腌制一下 鱼肉腌制去多用清水洗几遍煮出来更清澈!不加鸡蛋也是让鱼跟清澈哦
步骤 4:
热锅凉油炒香花椒和辣椒 火记得调到最小以免糊掉!炒香后呈出一半备用
步骤 5:
货可以开大加入豆瓣酱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶炒香
步骤 6:
出香味后加入鱼头渔排部分爆炒三分钟
步骤 7:
加入烧开的水莫过鱼头煮10分钟! 这个时间可以另起锅烫熟豆芽菜 过凉水放在碗底 过凉水的豆芽更脆爽
步骤 8:
十分钟后下鱼片!鱼片放到锅里就不用去翻它一面碎的 、锅开后再煮2-3分钟就OK了
步骤 9:
呈出别以为就好了。别急还有两步
步骤 10:
把刚才呈出的辣椒花椒该在鱼上。锅里加30g油烧开冒烟
步骤 11:
把冒烟的油淋在辣椒上。会听到次啦次啦的 香味随之而出。铛铛水煮鱼好了