戚风蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  将蛋白和蛋黄分开，盆子一定要无油无水，蛋白中也不要有蛋黄，不然不易打发，将蛋黄，牛奶，白糖10克搅拌均匀

• 步骤 3：

  将剩下的30克糖分三次加入蛋白打发，蛋白中加几滴醋容易打发，打发到如图就可以了

• 步骤 4：

  将四分之一的打发好的蛋白加入蛋黄糊中，上下搅拌均匀

• 步骤 5：

  将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续上下搅拌均匀

• 步骤 6：

  将蛋白蛋黄糊倒入烤盘，用力震几下真出气泡，烤箱提前170度预热，烤25分钟最后三分钟190度上色

• 步骤 7：

  烤好后烤盘在离桌面30厘米处自由落体，震出糕体内空气，然后倒扣在烤网上，凉一会脱模，趁热卷起

• 步骤 8：

  卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型，然后可以乱入果酱或淡奶油就可以了

• 步骤 9：

  刀子不好，切的就不好

• 步骤 10：

  是不是很简单，很漂亮