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步骤 1:
嫩鸡去掉脖子..屁股.爪子(屁股我都扔了.脖子爪子下次煲汤用)也可全选鸡腿.更好吃..快准狠斩小块.用酱油.米酒.姜丝拌匀.拌入些油锁水保嫩)对生粉不排斥的可入些生粉.会滑些..但我个人不喜欢..腌半个钟左右..
步骤 2:
热锅凉油(多些油)爆炒翻勻..小心火烧眉光.翻炒均后.用盖盖2分钟再翻再盖一分钟..用铲子压无血水.放葱翻炒两下出锅即可 鸡肉要斩小块.火要够旺.不要炒太久..前前后后不超5分钟..成品鲜香.
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