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韩式凉拌干豆腐丝收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 干豆腐
- 胡萝卜丝
- 香菜丝
- 辣椒面
- 葱
- 姜
- 洋葱丝
- 盐
- 花椒
- 大料
- 糖
- 香油
- 白醋
- 料酒
- 蒜末
- 味精
- 辣椒油
- 白芝麻
韩式凉拌干豆腐丝的做法步骤
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步骤 1：
将干豆腐切成粗细均匀，约１厘米宽的丝；
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步骤 2：
将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
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步骤 3：
将烫过的干豆腐丝自然放凉；
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步骤 4：
用少许色拉油将辣椒面拌匀；
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步骤 5：
锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
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步骤 6：
将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
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步骤 7：
干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
小贴士
１、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感；
２、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香；
３、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊；
４、朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套；
５、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃；
６、我自从来到北京，白醋和味素这两样东西就基本上都用米醋和鸡精代替了，后来拌凉菜觉得怎么都不是那个味儿。东北凉菜基本上都是用白醋和味素拌，吃起来才清爽。
