微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
苦瓜酱烧排骨收藏
浏览 51280
收藏 37
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 排骨 500克
- 苦瓜（约280克） 1根
- 金丝枣 20个左右
- 老抽（约15克） 1汤匙
- 料酒（约30克） 2汤匙
- 白糖 5克
- 豆瓣酱（约30克） 2汤匙
- 葱 1/3根
- 姜 2片
- 八角 1个
- 花椒 5、6粒
苦瓜酱烧排骨的做法步骤
-
步骤 1：
排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；
-
步骤 2：
苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；
-
步骤 3：
锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；
-
步骤 4：
豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；
-
步骤 5：
大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；
-
步骤 6：
继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。
小贴士
1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下；
２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了。
