兰姆葡萄焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  葡萄干用热水泡软，沥去热水以后，倒入朗姆酒搅拌均匀，盖上保鲜膜腌渍3小时以上。

• 步骤 2：

  鸡蛋打散拌均匀，不需打发。

• 步骤 3：

  牛奶 细砂糖加热到约60度，糖融化。

• 步骤 4：

  将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋液中，一边倒入，一边拌匀。

• 步骤 5：

  加入鲜奶油搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将搅拌好的液体整体过筛2遍，以得到更顺滑的布丁液。

• 步骤 7：

  将泡好的葡萄干放入布丁液中搅拌均匀。备用～

• 步骤 8：

  制作焦糖液：将1大勺冷水 50g细砂糖放入锅中，中小火加热，不必搅拌。

• 步骤 9：

  待呈现淡黄色以后，可以转动锅子，并转小火，一直熬煮到呈现棕红色。

• 步骤 10：

  关火，立刻倒入1大勺热开水搅拌均匀。

• 步骤 11：

  将焦糖液倒入耐热玻璃模具中，摊平，待凝固。

• 步骤 12：

  焦糖液凝固后，将布丁液舀入模具中9分满。烤盘中放入2cm高的热水，然后将模具放入热水中。一起放入烤箱，150度，40-50分钟。