迷你紫薯牛奶小馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  紫薯削皮，切成小块，隔水蒸熟，软烂，捣成红薯泥，稍稍晾凉一下。

• 步骤 2：

  温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟，活跃酵母。

• 步骤 3：

  加入面粉，剩余白糖，紫薯泥，用筷子搅拌成片状。

• 步骤 4：

  接着下手揉，揉成光滑面团。

• 步骤 5：

  容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，发酵一个小时，面团发至原来的5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

• 步骤 6：

  把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑。

• 步骤 7：

  将面团擀成长方形的面皮，稍微厚一点，用饼干模具压成型。

• 步骤 8：

  蒸笼中垫上玉米皮，放入成型的馒头，二次发酵15分钟左右，开水上锅蒸15分钟即可。