紫薯莲花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  紫薯蒸熟取75g加75g水打成泥状。

• 步骤 2：

  

  盆中倒入自发粉。

• 步骤 3：

  

  加入紫薯泥、砂糖、植物油。

• 步骤 4：

  

  揉面，用手掌来回按压搓，面团比较干需要费点力气。如果太干根据情况少量多次加水，注意⚠️此款造型太湿会影响花纹清晰度。

• 步骤 5：

  

  直到揉成光滑的面团。

• 步骤 6：

  

  搓长切成12份，每份30g。切面有少许气孔，还需要继续揉哈！直到光滑无气孔为止。

• 步骤 7：

  

  2个为一组，擀成直径10厘米圆片。

• 步骤 8：

  

  对折，再对折，记住撒点干粉防粘。

• 步骤 9：

  

  如图2个面片都要切2刀。

• 步骤 10：

  

  取2个面片中最长的一个，切口对齐。

• 步骤 11：

  

  上面再放中间的面片。

• 步骤 12：

  

  最后放2个小三角。

• 步骤 13：

  

  筷子横着放在如图位置。

• 步骤 14：

  

  按压下去。

• 步骤 15：

  

  用2根筷子分别竖着在如图位置压下去。

• 步骤 16：

  

  压下去后筷子稍微往中间收一下。

• 步骤 17：

  

  一朵莲花卷就做好了。

• 步骤 18：

  

  放入蒸锅中发酵30分钟。

• 步骤 19：

  

  体积明显变大变轻盈，开火蒸15分钟左右，关火焖3分钟。

• 步骤 20：

  

  成品图