香橙芒果慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋糕体制作过程：

• 步骤 2：

  将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，加入朗姆酒混合均匀，余下的芒果肉切成丁；

• 步骤 3：

  吉利丁片在50克牛奶中泡软，隔水加热至融化；

• 步骤 4：

  淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发；

• 步骤 5：

  将吉利丁液加入到芒果泥中，混合均匀；

• 步骤 6：

  将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀，并加入芒果丁混合均匀；

• 步骤 7：

  将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中；

• 步骤 8：

  倒入二分之一的慕斯液；

• 步骤 9：

  再铺上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。

• 步骤 10：

  镜面果胶制作过程；

• 步骤 11：

  将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。

• 步骤 12：

  蛋糕表面装饰：

• 步骤 13：

  巧克力隔水加热至溶化；

• 步骤 14：

  一次性裱花嘴剪小口，倒入巧克力溶液；

• 步骤 15：

  准备一张锡纸，用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状；

• 步骤 16：

  待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。

• 步骤 17：

  水果处理成想要的形状；

• 步骤 18：

  将巧克力片和水果在蛋糕上摆好，加适量果胶凝固即可。