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凉拌青笋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 青笋 半根
- 胡萝卜 一个
- 豆芽 一把
- 花椒 一小把
- 色拉油 两大勺
- 米醋 一大匙
- 盐
- 味精
- 香油
凉拌青笋的做法步骤
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步骤 1：
青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净．
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步骤 2：
锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分．
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步骤 3：
锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油．
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步骤 4：
将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可．
